灣彎甜 TWWT Bakey

灣彎甜 TWWT Bakey 美味生活，健康自然

新品上市｜法式水果蛋糕一款適合早餐、午茶，也適合作為送禮心意的經典蛋糕。《灣彎甜 WT Bakery》法式水果蛋糕以新鮮香蕉入料，不只是增加濕潤度，更讓蛋糕散發自然溫潤的果香。烘烤時，香蕉與奶油交織出的香氣瀰漫整個廚房，是最令人期待的幸福味...
05/06/2026

新品上市｜法式水果蛋糕

一款適合早餐、午茶，也適合作為送禮心意的經典蛋糕。

《灣彎甜 WT Bakery》法式水果蛋糕以新鮮香蕉入料，不只是增加濕潤度，更讓蛋糕散發自然溫潤的果香。烘烤時，香蕉與奶油交織出的香氣瀰漫整個廚房，是最令人期待的幸福味道。

我們選用🇫🇷法國發酵奶油製作蛋糕體，搭配什錦蜜餞、蔓越莓乾、葡萄乾與核桃，每一口都能品嚐到不同層次的風味與口感。

✨ 香蕉的自然果香
✨ 發酵奶油的濃郁乳香
✨ 果乾的酸甜滋味
✨ 核桃的堅果香氣與酥脆口感

沒有過度甜膩的負擔，保留食材最純粹的風味。

切開蛋糕後，可以看見滿滿的果乾與堅果均勻分布其中，每一片都豐富飽滿，讓人忍不住一口接一口。

☕ 搭配咖啡、紅茶或熱拿鐵都非常合適
🎁 也是節慶送禮與伴手禮的好選擇

灣彎甜｜WT Bakery
用法式技法，製作適合台灣人口味的低甜度甜點。

#水果蛋糕 #低甜度甜點 #手作甜點 #伴手禮推薦

翻糖（Fondant）是一種以糖粉、糖漿和膠體等材料製成的素材，經過揉合後會形成像黏土般柔軟且具有延展性的質地，可以用來包覆蛋糕，也能捏塑花朵、人物、緞帶與各種立體造型，因此常被稱為「可以吃的藝術」。這幾款作品，是我不同時期留下的創作紀錄。...
13/05/2026

翻糖（Fondant）是一種以糖粉、糖漿和膠體等材料製成的素材，經過揉合後會形成像黏土般柔軟且具有延展性的質地，可以用來包覆蛋糕，也能捏塑花朵、人物、緞帶與各種立體造型，因此常被稱為「可以吃的藝術」。

這幾款作品，是我不同時期留下的創作紀錄。
獨角獸蛋糕是在疫情期間完成的，那段時間生活步調變慢，反而讓人有更多時間沉澱與專注創作；另外兩款則是在工作之餘，利用零碎時間慢慢完成。從蛋糕結構、色彩搭配，到每一片花瓣與蝴蝶結的塑形，其實都需要很多耐心與時間堆疊。

翻糖蛋糕在歐美相當盛行，尤其常出現在婚禮、生日與節慶蛋糕中，但在台灣始終不算普及。
除了因為台灣氣候潮濕，翻糖容易受濕度影響外，另一個原因則是台灣人普遍偏好清爽、不過甜的甜點口感，而翻糖本身甜度較高，因此接受度相對有限。

不過即使如此，我仍然很喜歡翻糖這項材料。
它擁有極高的可塑性，能把腦海中的想像一點一滴具體化，也讓蛋糕不只是甜點，更像是一件帶著情感與故事的作品。

#翻糖蛋糕 #蛋糕藝術 #烘焙日常

母親節快樂 💖對我而言，甜點不只是味道，更像是一種溫柔的傳遞。今年的母親節，除了想向每一位媽媽說聲辛苦了，也想悄悄分享：新的甜點作品正在開發中。依舊會是我喜歡的方向——清爽、細緻、不過甜膩，希望能把「被溫柔照顧的感覺」放進甜點裡。謝謝一路支...
10/05/2026

母親節快樂 💖

對我而言，甜點不只是味道，
更像是一種溫柔的傳遞。

今年的母親節，除了想向每一位媽媽說聲辛苦了，
也想悄悄分享：
新的甜點作品正在開發中。

依舊會是我喜歡的方向——
清爽、細緻、不過甜膩，
希望能把「被溫柔照顧的感覺」放進甜點裡。

謝謝一路支持與等待，
也祝福每一位媽媽，
都能被溫柔對待、被好好珍惜。

Happy Mother’s Day 🌸

#母親節快樂 #新品開發中 #法式甜點 #花卉蛋糕

從事烘焙近二十年， 花卉，一直是這條路上最重要的學習之一。從最初的糖霜、鮮奶油， 到後來的塑糖、巧克力、拉糖， 不同素材有不同的質地與延展性， 但不變的是——都希望在甜點上，呈現出一份動人的美。做一款「既美、也好吃」的裝飾蛋糕， ...
27/04/2026

從事烘焙近二十年，
花卉，一直是這條路上最重要的學習之一。

從最初的糖霜、鮮奶油，
到後來的塑糖、巧克力、拉糖，
不同素材有不同的質地與延展性，
但不變的是——都希望在甜點上，呈現出一份動人的美。

做一款「既美、也好吃」的裝飾蛋糕，
是我創業之初就設定的目標。

為了讓花朵立體卻不油膩，
我選用白豆沙結合新鮮乳酪，降低甜度，同時保留溫潤的乳香；
也透過花型的設計與比例調整，讓整體風味更清爽、不厚重。

每一個細節的取捨，
都是為了完成這款——
不只賞心悅目，也吃得舒服的「花冠蛋糕」。

#花冠蛋糕 #花系甜點 #手作蛋糕 #不甜膩甜點 #烘焙日常

除了常溫、方便攜帶的點心之外，我一直也想做一款「適合台灣天氣」的甜點。在長時間悶熱又潮濕的日子裡， 如果能有一口冰涼、清爽、不甜膩的點心，應該會很剛好。延續我把「花」帶進甜點的想法， 這款「朵朵塔」於是誕生了。每一朵花、每一片花瓣，都是...
17/04/2026

除了常溫、方便攜帶的點心之外，我一直也想做一款「適合台灣天氣」的甜點。

在長時間悶熱又潮濕的日子裡，
如果能有一口冰涼、清爽、不甜膩的點心，應該會很剛好。

延續我把「花」帶進甜點的想法，
這款「朵朵塔」於是誕生了。

每一朵花、每一片花瓣，都是手工一片一片完成，
不只是外型精緻，更希望在入口的那一刻，也能感受到細膩的層次。

我的內餡選用了檸檬與百香果，帶出明亮的酸香，清爽而不膩；
同時在配方中加入一點點隱藏的香氣，讓風味更有記憶點，也與市面上的類似甜點做出區隔。

希望我的朵朵塔能在炎熱的天氣裡，帶來一點剛剛好的幸福感。

#朵朵塔 #花系甜點 #清爽系甜點 #夏日甜點 #不甜膩甜點

因為烘焙工作的關係，我慢慢愛上了花。從一開始的擠花、到後來的塑糖花，為了讓每一朵花更自然、更有生命感，我開始觀察、研究各種真實的花型與姿態。不知不覺中，花藝成了我在工作之外，最療癒也最投入的一件事。每一種花都有它獨特的美，而身為烘焙人，我總...
09/04/2026

因為烘焙工作的關係，我慢慢愛上了花。

從一開始的擠花、到後來的塑糖花，為了讓每一朵花更自然、更有生命感，我開始觀察、研究各種真實的花型與姿態。不知不覺中，花藝成了我在工作之外，最療癒也最投入的一件事。

每一種花都有它獨特的美，而身為烘焙人，我總在想——
如果能把這份美，帶進甜點裡，會是什麼樣子？

於是，這款「玫瑰草莓酥」誕生了。

內餡選用冬瓜餡，加入草莓與玫瑰花瓣慢慢炒製，酸甜清爽、不膩口，帶著淡淡花香與果香的層次。外皮則融入草莓粉與米穀粉，口感酥軟細緻，香氣溫柔。

這不只是一款甜點，
而是一份把花的美好，收藏進味道裡的作品。

#玫瑰草莓酥 #金圓酥 #花系甜點 #不甜膩甜點 #烘焙日常

在決定第一款固定商品時，我其實想了一個很單純的問題：如果是一款要長期存在的甜點，那它是不是應該——讓大多數人都能自然地喜歡？於是我開始回想，過去做過的各種甜點中，哪些口味，是多數人都會點頭的？哪些元素，是不太會被拒絕的？想著想著，有兩個關鍵...
30/03/2026

在決定第一款固定商品時，我其實想了一個很單純的問題：

如果是一款要長期存在的甜點，
那它是不是應該——
讓大多數人都能自然地喜歡？

於是我開始回想，過去做過的各種甜點中，
哪些口味，是多數人都會點頭的？
哪些元素，是不太會被拒絕的？

想著想著，有兩個關鍵字很快浮現——
焦糖，還有核桃。

焦糖，能讓香氣變得立體，
入口甜，但不膩，尾韻帶著一點深度；
核桃，則提供了口感與堅果的油脂香氣，
同時也是相對讓人安心的食材。

於是，「蜜方酥」的第一個口味——
焦糖核桃酥，就這樣慢慢成形。

在設計這款點心時，我其實借鑑了一個很經典的甜點：
核桃塔。

你知道嗎？
核桃塔其實沒有一個明確的發明者。

它可以追溯到歐洲的塔類甜點文化，
特別是在法國西南部，因為核桃盛產，
人們自然地把核桃與奶油、糖結合，
慢慢發展出「tarte aux noix」這樣的經典。

它不是被誰設計出來的，
而是在土地與食材之間，慢慢長出來的味道。

這樣的甜點，我一直覺得很迷人。

也因此，我想用自己的方式，重新詮釋它。

這款「焦糖核桃酥」，是從雙皮核桃塔延伸而來，
我把原本的塔型，改成兩口大小的形式，
讓口感更集中，吃起來也更直覺。

在餅皮的設計上，我加入了肉桂與肉豆蔻，
不是為了強烈的香氣，
而是希望在咀嚼之後，
能慢慢浮現一種讓人記得住的味道。

外層酥鬆，
內餡是濃郁但不膩的焦糖，
核桃帶出自然的堅果油脂香氣，
最後留下的是一點點溫暖的香料尾韻。

這對我來說，不只是一款核桃塔的延伸，
而是一個更貼近日常、也更有層次的版本。

如果你也喜歡那種
「不會太甜，但有深度」的甜點，
那它，可能會是很剛好的那一種。

#灣彎甜
#焦糖核桃酥
#品牌故事
#手作甜點
#剛剛好的甜

在完成第一筆訂單之後，我開始認真思考一件事：灣彎甜，接下來應該往什麼方向走？客製化接單當然很好，可以依照不同需求設計產品，也很有彈性。但如果沒有固定商品，包材與原料就會變得過多、過雜，不僅管理困難，在生產安排與成本控制上也會變得不穩定。於是...
25/03/2026

在完成第一筆訂單之後，我開始認真思考一件事：
灣彎甜，接下來應該往什麼方向走？

客製化接單當然很好，
可以依照不同需求設計產品，也很有彈性。
但如果沒有固定商品，
包材與原料就會變得過多、過雜，不僅管理困難，
在生產安排與成本控制上也會變得不穩定。

於是我開始思考：
什麼樣的產品，適合成為工作室長期穩定的主力商品？

回想這些年做過的各式甜點，
腦中像跑馬燈一樣一一浮現，
但「選擇」，其實比「會做」更困難。

後來，我用一個比較理性的方式，重新看待這件事。

首先是氣候。
台灣長年潮濕，平均濕度大多在75%以上，
如果沒有適當的個別包裝，產品其實很容易受潮、影響口感。
（第一筆鐵盒餅乾的經驗，讓我對這件事特別有感。）

再來是生活型態的改變。
家庭人口逐漸減少，
現在多數人更傾向「少量、多樣」的選擇，
如果產品份量較多，就必須同時具備良好的保存性。

這些條件慢慢交織出一個方向——

對於像我這樣以網路接單、宅配為主的工作室來說，
最適合的產品類型，是能夠常溫保存的點心與伴手禮。

而當我確定這個方向之後，
才真正意識到一件事：

包裝，其實不只是包裝。

它同時影響保存、運送，
也影響客人打開產品時的第一印象。

為了讓產品在賞味期限內維持最佳狀態，
我選擇使用高阻隔、低透氣的KPET材質，
並搭配脫氧劑，去穩定產品的口感與新鮮度。

但除了功能之外，
我也希望包裝本身，能夠傳達產品的樣子。

這次，我為兩款點心設計了不同的袋型圖樣——

圓柱堆疊的圖形，對應的是圓潤紮實的「金圓酥」，
一顆一顆，就像被溫柔堆疊的日常；

方塊堆疊的圖形，對應的是俐落切面的「蜜方酥」，
層次分明，乾淨而純粹。

我希望，從打開包裝的那一刻開始，
就能感受到產品的個性與細節。

不只是好吃，
而是每一個環節，都剛剛好。

如果你也會在意一份甜點從製作到打開的每個細節，
那我們或許會很合拍。

（下一篇，我會分享第一款正式定案的產品。）

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#甜點職人
#剛剛好的甜

我的第一筆訂單，是朋友的婚禮鐵盒餅乾。在他們甚至還沒嚐過我的手藝之前，就把這麼重要的任務交到我手上。那份信任，對當時剛開始創業的我來說，其實既感動，也帶著一點壓力。從一開始的口味溝通、客製餅乾模的設計，到鐵盒外觀的定案，接著反覆調整配方，然...
23/03/2026

我的第一筆訂單，是朋友的婚禮鐵盒餅乾。

在他們甚至還沒嚐過我的手藝之前，就把這麼重要的任務交到我手上。
那份信任，對當時剛開始創業的我來說，其實既感動，也帶著一點壓力。

從一開始的口味溝通、客製餅乾模的設計，到鐵盒外觀的定案，
接著反覆調整配方，然後進入大量生產——
那是我第一次，用「品牌」的角度去完成一份訂單。

看著餅乾一批一批從烤箱出爐，
空氣裡瀰漫著奶油與麵粉的香氣，
那種成就感，其實很難形容。

接著是包裝與封盒。
一盒一盒裝好、一個一個綁上蝴蝶結。

連一直都打不好蝴蝶結的我，
也是從那個時候開始，認真地練習。
只希望每一盒送出去的，不只是餅乾，
還有一份完整被好好準備的心意。

但創業，從來不會只有順利的那一面。

出貨之後，我開始收到一些回饋——

「餅乾很好吃，但量有點多，吃到後來受潮了。」
「大概放兩個禮拜就變軟了，為什麼保存期限會寫到一個月呢？」

老實說，那段時間是有點挫折的。

因為我才發現，
原來「剛出爐好吃」，只是最基本的事情。

真正困難的，是——
當產品離開你之後，它還能不能維持你原本想呈現的樣子。

後來我慢慢理解，
一個製作者，必須用更全面的角度去看待一個產品：

從配方的比例、含水量與油脂結構，
到包材的選擇、密封與阻濕性，
甚至是消費者實際食用的時間與環境——
這些都會影響最後被吃到的狀態。

這是我的第一筆訂單教會我的事：

產品剛出爐時好吃，不算本事；
在你承諾的賞味期限內依然好吃，才是。

也很謝謝當時願意給我機會、也願意誠實給我回饋的每一位朋友。
如果沒有那些聲音，就不會有現在更完整的「灣彎甜」。

如果你也曾經做過一件很用心的事情，
卻收到不如預期的回饋，
或許也會懂那種挫折，
但也正是那些時刻，讓人慢慢變得更穩、更清楚自己要做什麼。

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你有沒有想過，如果有一天離開原本穩定的工作，去做一件一直放在心裡的事，會是什麼感覺？開始創業至今已一年多了。為何毅然決然地離職開始創業，除了在原職位中面臨了無法憑一己之力突破的瓶頸外，開展自己的烘焙事業，一直是深埋在我心中的夢想。離開其實需...
19/03/2026

你有沒有想過，
如果有一天離開原本穩定的工作，去做一件一直放在心裡的事，會是什麼感覺？

開始創業至今已一年多了。
為何毅然決然地離職開始創業，
除了在原職位中面臨了無法憑一己之力突破的瓶頸外，
開展自己的烘焙事業，一直是深埋在我心中的夢想。

離開其實需要勇氣，
但對我來說，改變反而是一件讓人期待甚至有點興奮的事。

從公司與稅籍的登記、貸款的申請，
到設備與材料的購入、品牌形象與包裝設計，
以及最重要的產品研發——
每一件事，我都親力親為完成。

一開始當然是為了節省各種成本，
但慢慢地，我發現，每完成一個階段，
好像也多長出了一點能力。

但創業的真實樣貌，其實比想像中更直接。

沒有人會告訴你第一筆訂單什麼時候會出現，
也沒有人能保證，你的努力一定會被看見。

有一段時間，我幾乎每天都在問自己：
我的選擇是正確的嗎？

直到有一天，一位客人跟我說：
「你的甜點不會讓人有負擔，吃完是舒服的。」

那一刻，我才真正理解，
我想做的，從來不只是甜點，
而是一種可以被日常接受的甜。

於是「灣彎甜」慢慢成形——
不追求濃重，而是剛剛好的風味；
不強調繁複，而是能讓人舒服的一口。

這一年，我學會的，不只是做甜點，
而是學會如何讓一份甜，剛剛好地進入別人的生活。

這個過程，比我想像的更不容易，也更值得。

如果你也曾經站在人生的轉折點，
或正在思考要不要跨出那一步，
也許我們都有一點相似。

（下一篇，我想說說我的第一筆訂單。）

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#甜點人生
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