掬園烘焙店

掬園烘焙店 座落於忙碌的城市裡
我們有自己清晰的模樣
/麵包皆當日製作，不販賣隔夜麵包
/真材實料品質保證

所有的偶然都是必然
歡迎經過這裡的你/妳來掬園逛逛

布列塔尼，是一款外皮微酥，裡面鬆潤的點心，有的人喜歡把它當餅乾再配上一杯沁脾人心的冰飲濃郁的進口奶油香氣搭配淡淡的酒香，是許多人試過以後念念不忘的好味道今日推薦影集/怪醫豪斯
06/08/2026

布列塔尼，是一款外皮微酥，裡面鬆潤的點心，有的人喜歡把它當餅乾再配上一杯沁脾人心的冰飲

濃郁的進口奶油香氣搭配淡淡的酒香，是許多人試過以後念念不忘的好味道

今日推薦影集/
怪醫豪斯

外表簡單的麵包，卻有不簡單的內在就像臺上一分鐘，台下十年功看不見的付出在最後短暫卻絢爛的呈現裸麥酸種需要長時間培養的「野生種」我們沒有使用完全商業化的方式使其快速生長且容易生成而是細心照料，加上時間走過的痕跡留下了獨特且純粹的風味培養一個種...
06/08/2026

外表簡單的麵包，卻有不簡單的內在
就像臺上一分鐘，台下十年功
看不見的付出在最後短暫卻絢爛的呈現

裸麥酸種需要長時間培養的「野生種」
我們沒有使用完全商業化的方式使其快速生長且容易生成
而是細心照料，加上時間走過的痕跡
留下了獨特且純粹的風味

培養一個種就像照顧細嫩的嬰兒
他哭了，便要尋找原因
是因為過敏、過熱、肚子餓還是需要換尿布了

需要長時間專注寶寶的任何狀態
也為他打理出適合生活的環境

這是一款看似簡單卻從「培養種」就要下功夫的麵包

麵包陸續出爐中
明日店休
歡迎今日前來選購！

昨日從日本遠道而來的朋友前來，看著師傅們討論麵包、食材、用具，營業中的我們在外面進行了一場無聲的交流，而裡面除了一邊忙碌也一邊侃侃而談，語言的不通並不會阻礙對於烘焙的熱情，烘焙本身就有自己的語言。感謝鐵能社帶來的朋友，也謝謝協助翻譯讓交流更...
05/08/2026

昨日從日本遠道而來的朋友前來，看著師傅們討論麵包、食材、用具，營業中的我們在外面進行了一場無聲的交流，而裡面除了一邊忙碌也一邊侃侃而談，語言的不通並不會阻礙對於烘焙的熱情，烘焙本身就有自己的語言。

感謝鐵能社帶來的朋友，也謝謝協助翻譯讓交流更流暢。

夥伴用幾個簡單的鏡頭記錄下這美好的一刻，期待下次有機會換我們走訪！

05/08/2026

中秋禮盒預購中！
門市/LINE皆可預訂享9折優惠
LINE:

▌9入蛋黃酥禮盒
原價780元｜預購價702元

▌嚴選食材
-醃製30日的紅土蛋非冷凍鴨蛋
-進口麵粉
-進口無水奶油

▌製作
-取貨前一晚新鮮製作並包裝
-自製酥皮不乾硬、不卡喉嚨
-人工製作多道程序

平日更改流程，部分商品出爐囉！出爐商品：-櫻桃乳酪-果香花捲-毛毛蟲-裸麥酸種-果香藏心會員「當日預留」請於15:00前電洽門市↪︎取貨時間最晚18:00↪︎無個別提醒，請於指定時間內完成領取-❇︎門市限定商品優惠❇︎ （特價無預留 售完為...
04/08/2026

平日更改流程，部分商品出爐囉！

出爐商品：
-櫻桃乳酪
-果香花捲
-毛毛蟲
-裸麥酸種
-果香藏心

會員「當日預留」請於15:00前電洽門市
↪︎取貨時間最晚18:00
↪︎無個別提醒，請於指定時間內完成領取
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❇︎門市限定商品優惠❇︎ （特價無預留 售完為止）
-巧酥餅第2️⃣件 半價
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03/08/2026

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丹麥系列/-丹麥可頌-杏仁可頌-焦糖奶油酥-蘋果酥-丹麥瘋笛採用法國VIRON的T55麵粉、法國蒙太古奶油每一次的壓製過程都很看重溫度，環境會影響、手的溫度也會，因此非常需要有效率的進行而容易被忽略的還有壓製時來回的次數與力道，所謂過猶不及...
03/08/2026

丹麥系列/
-丹麥可頌
-杏仁可頌
-焦糖奶油酥
-蘋果酥
-丹麥瘋笛

採用法國VIRON的T55麵粉、法國蒙太古奶油
每一次的壓製過程都很看重溫度，環境會影響、手的溫度也會，因此非常需要有效率的進行

而容易被忽略的還有壓製時來回的次數與力道，所謂過猶不及，壓太死便會影響後續的延展性和成果的優劣

歡迎前來選購！
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中秋禮盒預購中🧡

｜規格
9入蛋黃酥禮盒 原價780元

食材與包材上漲，但我們依舊維持去年的價格販售，門市選購（零售/禮盒）皆無折扣，預訂中秋禮盒享9折優惠 特價702元

｜特色
*採用進口麵粉與進口無水奶油（蛋奶素友善）
*醃製30日的紅土蛋，濃郁無蛋腥味
*自製酥皮，外皮酥香不乾硬，裡面化口性佳
*非工廠製作，多道手工程序且新鮮生產

｜預訂通路
*門市
*LINE:

｜指定取貨時間
9/22（二）～9/24（四）擇一日
*12:00-18:00完成取貨
*無個別提醒，請勿逾時領取以免影響日後訂購權益，謝謝

明日店休/現在的人們越來越會享受生活，從麻木的時間洪流裡慢慢甦醒，因此早晨的第一餐格外重要，也是享受生活的第一步——慢慢烹調自己的早餐。鬧鐘提早半小時響起，想要感受清晨的寧靜，只有嗡嗡作響的風扇聲、窗外車流的聲音還有廚房刀具切著配料與麵包在...
30/07/2026

明日店休/

現在的人們越來越會享受生活，從麻木的時間洪流裡慢慢甦醒，因此早晨的第一餐格外重要，也是享受生活的第一步——慢慢烹調自己的早餐。

鬧鐘提早半小時響起，想要感受清晨的寧靜，只有嗡嗡作響的風扇聲、窗外車流的聲音還有廚房刀具切著配料與麵包在鍋裡滋滋作響的聲音，那些細微的白噪音讓一天湧入滿滿能量，時間似乎真的慢了下來，也真正屬於自己。

手裡的法棍早已切成片狀，背部煎得金黃，上面是自製的大蒜醬，另外一片則是從客人那裡得到的靈感，做了個酸甜清爽的醬搭配，一旁還有最近愛上的抹茶，加了牛奶變成濃郁冰涼的飲品，完美的一餐開啟新的一天！

夥伴沒有冷凍，因為2天內就吃完了，下次再試試其他料理方式吧☺️

許多人都在拆解蛋黃酥哪一個部分最重要？夥伴卻覺得每一個部分都很重要。從原料的篩選就已經奠定食物最終的風味，因此在食材上要選用的除了品質優良也要有足以呈現結果的原料，比如有的人喜歡歐式麵包的麥香味自然選擇使用麥香純粹的麵粉；有的人在意它的延展...
30/07/2026

許多人都在拆解蛋黃酥哪一個部分最重要？

夥伴卻覺得每一個部分都很重要。
從原料的篩選就已經奠定食物最終的風味，因此在食材上要選用的除了品質優良也要有足以呈現結果的原料，比如有的人喜歡歐式麵包的麥香味自然選擇使用麥香純粹的麵粉；有的人在意它的延展性和濕潤度就會選用比較恰當的粉，蛋黃酥也一樣。

其次在於它中心的蛋黃，我們堅持選用醃製30日以上的紅土蛋並請鴨農直送，是因為評比過工廠的冷凍鴨蛋和傳統工法製的紅土蛋在風味層次上落差甚大，冷凍鴨蛋有些蛋腥味且可能未經過更長的時間慢慢醞釀，因此味道上比較不濃厚，再者也遇過乾硬的蛋黃。而我們追求的「入口即化」不僅僅體現在使用的蛋黃更是和外皮有關聯。

外皮便是第三個我們認為也同樣重要的因素，除了第一口咬下的酥香，後續要在口中化開且吞嚥時不卡喉嚨，因此我們沒有採用工廠半成品而是自己做的外皮。
第一年做的歪歪扭扭還有裂痕破口，直到不停進修、尋找問題並修正，做蛋黃酥的第四、五年已經讓它們顆顆飽滿，美貌與好吃並存。

所以說那個部分最重要呢？
一個環環相扣的東西每個節點都很重要，也是我們重視的。
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歡迎大家踴躍預訂
預訂享9折優惠！

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新北市中和區中安街180號
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