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Hare Bakery / 野兔烘焙坊

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我是愛做酸種麵包及烘焙點心的畫家，將心中的美賦予在麵包及美食上。並享受美食！營業登記編號：61218552 酸種麵包教學1對1實做課。歡迎預訂！

08/10/2026

在紐約做麵包只是要延續酵母的活力及麵包師的手感，以及對酸種麵包微妙發酵感覺的連結，不做這些感覺都會慢慢消失！回台很難起頭開始。
#美式大烤箱直接裸烤 #無蒸氣烤法

02/10/2026

今再分享紐約的克難麵包，現在工作很忙，只能2-3天才能做一次麵包，所以酵母的活力相對較弱，看氣孔就知道了，但至少能持續餵養酵種，不要斷掉這習慣！

29/09/2026

終於有空好好的做麵包，這是用紅磨坊的手工麵粉及全麥麵粉，和85%水份，發酵時間約24小時以上，其實我忘記了，原則就是沒有發好繼續，前期3小時發酵是在室溫，之後大都是在冰箱發酵！
用美式大烤箱只有一個溫度沒上下火，也沒有蒸氣，也沒有石版.或鑄鐵鍋，就是靠經驗喔！
#酸種麵包

15/09/2026

最近展覽快到，忙著畫展的事，都沒有發文，麵包也都很隨性製作，因為太多不可控的因素，只能順其自然用最低標準看待一切，這是與小美交換的麵包，他傳給我的照片，還好沒有太差，欣慰！

10/09/2026

現在才吃晚餐！培根蕃茄義大利麵

09/09/2026

在這裡認識小美，我們互相交換食物，我酸種麵包換她的點心及磅蛋糕，小美很厲害製作很多特別口味的瑪德蓮，有咖哩和泡菜起司。
昨天隨便做了一個巧克力，放涼至今天才切片配上鮭魚及菜葉，又是一餐！紐約生活要自煮比較省，不然一餐30美元，還是很重的負擔！

06/09/2026

我駐村的地點是總督島，假日都有活動，今天是藝術座談會特準備兩顆酸種當會後的點心，一上桌人群馬上過來，槍食但沒拍到，大家都很澎場，吃光光，感到欣慰，我的麵包紐約人也愛吃！

02/09/2026

從布魯克林騎到中央公園，大概要50分鐘，今天的目的就是要在中央公園採集鳥類的聲音及畫面，中午就地午餐，帶了兩片酸種及自製的酪梨醬，聽著鳥聲，享受無限能量的芬多精，整個人感覺非常的寧靜放鬆！
#野兔麵包 #酸種原味麵包

01/09/2026

住處像是青年旅舍，廚房是共用，沒有石板沒有蒸氣，只能用陶盤當石板，直接裸烤，有無耳朵不重要，只要烤熟有澎漲，就很棒了，這次的溫度又太低，沒有膨脹起來，下次要再調整，找到最適合的溫度才能！

31/08/2026

早上布魯克林住處忙著做早餐烤麵包時，收到學生美蘭教作業，請我指點。我只能回：太完美了，200分！
且她是用水波爐烤的，太厲害了！學生都做的比我還好，真是開心！
#學生的酸種麵包作業 #酸種麵包

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