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Boulangerie Talmaître

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Boulangerie Talmaître

Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Boulangerie Talmaître, Boulangerie, 155 Rue d’Alesia, Paris.

26/05/2026

Le Royal Choc :

C’est cette douceur qu’on a envie de partager… ou de garder rien que pour soi.

Un jeu de textures pensé avec amour: un sablé cacao légèrement croustillant, un praliné maison à l’ancienne plein de caractère, la tendresse d’un financier chocolat, une ganache montée au chocolat noir 64% infiniment fondante, relevée de touches de gel cacao… le tout blotti sous un enrobage rocher croquant à faire fondre les plus gourmands.

Un chocolat intense, généreux, profond, qui enveloppe le palais avec juste ce qu’il faut de caractère et beaucoup de réconfort.

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19/05/2026

L’arlequin:

Farine de blé T150 bio, Farine de blé T80 bio,sel de Camargue et levain naturel.

Une croûte dorée bien croustillante , une mie généreuse et fondante.

Un goût franc avec de belles notes rustiques et cette légère pointe acidulée apportée par le levain.

Au-delà du goût, c’est aussi un pain qui nourrit autrement : plus riche en fibres, naturellement plus digeste grâce à la fermentation lente.

Un pain simple, fait avec patience et passion comme dans les fournils d’autrefois.

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12/05/2026

Le Khorasan:

Né d’un grain ancien chargé d’histoire, ce pain 100% farine de Khorasan T110 bio et notre Levain rafraîchit chaque matin raconte bien plus qu’une simple recette.

Une farine précieuse au goût naturellement doux et subtilement noisetté.

Cultivée depuis des siècles entre les terres fertiles du Moyen-Orient et les routes d’anciennes civilisations, désormais cultivée en France.

L’une des rares céréales à ne pas avoir été modifiée génétiquement au fil des années.

Riche en protéines, en minéraux et reconnue pour sa digestibilité, elle donne naissance à un pain généreux et nourrissant.

Une croûte dorée, une mie dense, alvéolée et parfumée.

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05/05/2026

L’intégral:

Farine de blé T150 bio et levain naturel.

Un pain comme autrefois, du blé bio écrasé lentement sur meule de pierre pour en révéler toute sa richesse.

tout ce que la farine blanche perd est ici préservé, le son, le germe, le cœur du grain… tout est là, résultat: un pain avec une indice glycémique bas, riche en vitamines, magnésium, fer et zinc.

Un pétrissage lent et une longue fermentation.

C’est un pain vrai, brut, généreux… qui prend soin de vous autant que de vos papilles.

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28/04/2026

Rénovation

Notre boulangerie retrouve tout son éclat d’antan, ponçage et vernissage de la devanture afin de préserver son authenticité tout en lui redonnant vie.

Un lieu chargé d’histoire, devanture et plafond d’époque.
Classée au titre des monuments historiques depuis le 23 mai 1984, sa magnifique fresque au plafond peinte sur verre représentant Cérès la déesse des moissons, véritable trésor du patrimoine artisanal réalisé par l’atelier Benoist et fils, décorateurs haut de gamme entre 1860 et 1935.

Boulangerie depuis la création de l’immeuble dans les années 1900..

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21/04/2026

La Tarte aux fraises:

Pâte sucrée travaillée avec soin, crème pâtissière douce et généreuse, fraises françaises.
Une fine couche de confiture maison pour la gourmandise… et ce pistou basilic, citron, huile d’olive, préparé minute, qui vient réveiller chaque bouchée

Un dessert simple en apparence, mais où chaque détail compte, chaque geste a son importance.

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14/04/2026

La Pavlova Poire Estragon:

Meringue française délicatement craquante, chantilly mascarpone vanillée tout en douceur, et au cœur… une rencontre subtile entre la poire et l’estragon.

Des morceaux de poires presque confites viennent apporter cette touche fondante, parfumé à l’estragon, puis enveloppée d’un voile léger avec son estragon frais.

Chaque étape est pensée, travaillée… pour créer un équilibre entre texture, parfum et fraîcheur, le tout sans gluten !

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07/04/2026

La briochette au chocolat:

Moelleuse à souhait, dorée, pur beurre, garnie de pépites de chocolat 55%.

Elle accompagne les matins, les pauses cafés, les goûters ou toutes envies sucrées.

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31/03/2026

Le Mont-blanc:

Une base de meringue française délicatement croquante, un insert cassis,qui apporte une touche fruitée, une chantilly mascarpone subtilement vanillée… sans oublier ses brisures de marrons confites, le tout enveloppé de crème de marron onctueuse de brisures de marrons.

Un dessert tout en douceur, généreux et réconfortant, un mélange de textures où chaque bouchée mêle légèreté et gourmandise.

Le printemps pointe le bout de son nez, laissant de nouvelles saveurs s’ajouter à notre gamme pâtisserie , le Mont-blanc cédera sa place prochainement plus que quelques jours avant de le revoir cet automne.

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24/03/2026

Le Gros pain des bois:

Farine de Seigle T170 bio,Farine de Châtaigne bio, Farine de Blé T65 Label Rouge,Graines de courge, lin jaune, sésame et levain naturel.

Un pain façonné à la main, dans le respect du temps et des matières premières, une mie dense et une croûte bien croustillante accompagné de graines de courges, lin jaune et sésame pour apporter texture et profondeur.

Idéal pour accompagner fromages, plats en sauce, charcuteries, soupes mais aussi au déjeuner avec simplement un bon beurre sur une tranche grillée.

Un pain vivant, doux et rustique à la fois, reflet de notre travail : des farines de qualité,du levain, du temps… et beaucoup de passion.

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Adresse

155 Rue D’Alesia
Paris
75014

Heures d'ouverture

Lundi	07:00 - 20:30
Mardi	07:00 - 20:30
Mercredi	07:00 - 20:30
Jeudi	07:00 - 20:30
Vendredi	07:00 - 20:30
Samedi	07:00 - 20:30
Dimanche	08:00 - 19:00

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