05/09/2026
Meestal zit het mee, soms een beetje tegen.
De koelcel van de Bakkert heeft de laatste twee weken kuren. De oorzaak is moeilijk te vinden. Maar we doen er alles aan om hem snel te maken.
Waarom is een koelcel belangrijk voor mooi brood bij de Bakkert?
Bij de Bakkert nemen we de tijd om brood te laten rijzen. Onze broden doen er minimaal een dag over om van deeg tot een mooi broodje te worden. Die tijd geeft de karakteristieke smaak aan het brood van de Bakkert.
Brood uit de supermarkt rijst ongeveer een uur. Dan is het klaar. Daar kan je bij blijven en het goed monitoren. Brood maken zoals de Bakkert het doet betekend dat we de brood een nachtje weg zetten. We kunnen het dan niet in de gaten houden en monitoren. Om te voorkomen dat het brood te ver rijst is het belangrijk dat dit gebeurt in een koude stabiele en omgeving. De kou vertraagt het rijzen, terwijl de smaak blijft ontwikkelen.
Dat is onze koelcel. We weten precies wanneer we het brood er in moeten zetten, welke temperatuur die koelcel moet hebben. Maar als die faalt wordt het hele proces verstoord. We kunnen de rijs niet meer controleren, en dat betekend brood dat niet is zoals wij het precies willen.
Dit vinden wij heel erg stom. Iedereen bij de Bakkert vind het belangrijk dat jullie als klant het beste brood krijgen wat we maar kunnen maken. Daarom willen we sorry zeggen. En geven we korting op een brood dat niet aan onze standaarden voldoen.
We zijn blij dat jullie toch blijven komen. Er op blijven vertrouwen dat we deze problemen weer op kunnen lossen! En dat gaat zeker gebeuren 💪💪💪💪💪
Kusjes van het hele Bakkert team!
