Grande Impero

20/10/2026

I grandi ristoranti curano il pane con la stessa attenzione che riservano al resto del menu, perché sanno che è la prima cosa che il cliente assaggia e che imposta l'aspettativa per tutto il pasto. Un buon chef lo sa: il pane non è un contorno, è un biglietto da visita.
Buon World Chefs Day a tutti quelli che lavorano in cucina👨‍🍳

17/10/2026

Ieri, in occasione della Giornata Mondiale del Pane e della Giornata Mondiale dell'Alimentazione, Antonella Rizzato, CEO di Grande Impero e presidente della Fondazione Vanda Camiglieri, è stata ospite di Segreti in Tavola su Dimensione Suono Soft.

Il tema: lo spreco. Il pane, insieme a frutta e verdura, è tra gli alimenti che buttiamo di più. Antonella ha ricordato il progetto "Cuciniamo senza sprechi" e un fatto semplice: un pane di qualità, fatto con farina, acqua e sale (quando serve), mantiene le sue caratteristiche nel tempo. Quando perde la freschezza iniziale ha ancora parecchio da dire in cucina: panzanella romana, polpette, ripieni al forno con le verdure.
Non sprecare significa dare valore alle materie prime, al tempo di lavorazione e alle persone. Dietro ogni pagnotta c'è un'economia, ci sono sacrifici e ci sono tanti lavoratori da ogni posto del mondo che ogni giorno mettono il loro impegno in Grande Impero.
Recuperare le buone abitudini dei nostri nonni è il primo passo verso una sostenibilità che si vede in tavola.
Grazie a Dimensione Suono Soft per l'invito.

🎧 Ascolta l'intervista qui:

Oggi a Segreti in Tavola su Dimensione Suono Soft celebriamo la Giornata Mondiale del Pane con Antonella Rizzato. Scopri le ricette per non sprecare e il vero valore di questo alimento millenario.

16/10/2026

Oggi, Giornata mondiale dell'alimentazione e Giornata mondiale del pane, Grande Impero ha promosso al Senato l'evento "Non si butta via niente: pane, eccedenze alimentari e nuove misure per la donazione".

Ad aprire e chiudere i lavori il Sen. Luca De Carlo, Presidente della 9ª Commissione del Senato e primo firmatario della riforma sulla produzione e vendita del pane, approvata dal Senato ad aprile ed ora all'esame della Camera. La riforma definisce il pane fresco come quello ottenuto con un processo produttivo continuo, senza interruzioni dovute a congelamento o surgelazione, e prevede che il pane da prodotti intermedi sia dichiarato come tale ed esposto separatamente. Introduce inoltre la definizione di pasta madre e di panificio, la denominazione di pane interamente italiano e la Festa del pane.
Alla tavola rotonda sulla filiera della donazione hanno partecipato Banco Alimentare del Lazio, Roma Capitale, Croce Rossa Italiana e Comunità di Sant'Egidio. Il pane è tra i prodotti più difficili da recuperare, perché va ritirato in giornata e distribuito in poche ore, con costi che ricadono su chi dona e su chi riceve.
Dalla nostra esperienza quotidiana, che nel 2025 ha portato alla donazione di quasi 194 tonnellate di pane, abbiamo proposto tre ambiti di lavoro comune:
- I tempi del pane: prossimità, mezzi per i ritiri, abbattitori, celle e spazi di conservazione;
- La seconda vita del pane: pangrattato, crostini e nuove preparazioni, con - l'alimentazione animale solo in ultima istanza;
Il costo del dono: un riconoscimento per chi seleziona, conserva e consegna il pane ogni giorno, e procedure più semplici per gli enti più piccoli.

Come ha dichiarato l'Amministratore Delegato Antonella Rizzato: "La qualità deve essere riconoscibile, e chi la sceglie ha il diritto di sapere che cosa porta in tavola. Valorizzare la freschezza del pane, però, significa anche prendersi cura del suo destino quando la giornata finisce."

Sono temi che nessuno può affrontare da solo. Ci auguriamo che il confronto di oggi segni l'avvio di un metodo di lavoro condiviso tra imprese, Terzo settore e istituzioni.

14/10/2026

Desideriamo rassicurare tutti i nostri clienti con un messaggio semplice e inequivocabile: il pane Grande Impero che trovate nei punti vendita, riconoscibile dal nostro bollino, è PANE FRESCO.

Non è pane congelato, non è pane precotto e non viene sottoposto a una seconda cottura presso i punti vendita.

Il nostro pane viene prodotto, lievitato e cotto interamente nei forni Grande Impero, per poi essere distribuito e consegnato fresco ai punti vendita, a poche ore dalla sfornatura.

Ecco sei elementi che fanno la differenza:

13/10/2026

Hai mai provato la pappa al pomodoro in chiave autunnale? Prova la zuppa di pane e cavolo nero

È una delle ricette più antiche della tradizione toscana, perfetta per l'autunno. Si rosola il cavolo nero tagliato a listarelle con aglio e olio, si aggiunge un brodo vegetale saporito e si porta a bollore. A questo punto si aggiunge il pane raffermo tagliato a fette spesse, lasciandolo ammorbidire direttamente nella zuppa per una decina di minuti, fino a che non si scioglie parzialmente creando una consistenza densa e corposa. Si serve con un filo d'olio a crudo e una macinata di pepe. Qui il pane è l'ingrediente principale, quello che dà struttura e sostanza a tutto il piatto. Per questa ricetta scegli Grande Impero Nostalgia

10/10/2026

Una nuova analisi pubblicata sull'European Heart Journal ha riunito i risultati di 87 studi clinici sull'effetto dei cereali integrali sulla salute, cercando di capire quanto davvero incida questa scelta a tavola. I ricercatori hanno osservato cosa succede quando aumenta la presenza di cereali come pane integrale, pasta, avena e riso nella dieta quotidiana.

Il dato che emerge è che non esiste una dose universale valida per tutti, ma conta soprattutto la sostituzione. Aggiungere pane poco raffinato a una dieta già abbondante non porta benefici automatici, mentre sostituire i prodotti raffinati con la loro versione integrale, anche in modo graduale, può fare la differenza per il cuore e il metabolismo nel lungo periodo, senza rinunciare al gusto.

07/10/2026

Nella lavorazione del pane c'è un momento magico in cui l'impasto inizia a prendere forma.
È la formatura, appunto, un gesto che richiede una manualità che si costruisce solo con anni di pratica. Le mani devono creare tensione sulla superficie esterna senza schiacciare l'interno, dove si sono formate le bolle d'aria responsabili dell'alveolatura finale. Troppa pressione e l'impasto perde la struttura costruita durante la lievitazione. Troppo poca e il pane non regge la forma in cottura. Un gesto che dura pochi secondi e determina la buona riuscita della pagnotta 💕

04/10/2026

Oggi ci sta una bella ricettina autunnale, calda e confortevole: Crostini con crema di zucca e salvia fritta
Si cuoce la zucca a cubetti in forno con olio, sale e un rametto di rosmarino, poi si frulla fino a ottenere una crema liscia, aggiustando di sale e un pizzico di noce moscata. Si tosta il pane e si spalma la crema ancora calda. Sopra, qualche foglia di salvia fritta in olio bollente per pochi secondi, finché non diventa croccante. Il contrasto tra la dolcezza della zucca e il profumo intenso della salvia fritta è uno di quei dettagli che trasformano un antipasto semplice in qualcosa che sembra pensato con cura. Perfetto per le prime cene più fresche di ottobre. 🎃🍞

02/10/2026

I nonni lo sanno che la pasta madre si conserva in un barattolo e si nutre con regolarità, che il pane avanzato non si butta ma diventa qualcos'altro, che una fetta con l'olio e il sale è una merenda completa e non un ripiego. Quella conoscenza non è scritta da nessuna parte: si tramanda guardando e facendo.
Buona Festa dei Nonni.

01/10/2026

Da oggi parte il mese della prevenzione contro il cancro al seno, e ogni anno le informazioni corrette valgono più di mille consigli generici. La diagnosi precoce resta lo strumento più efficace che abbiamo a disposizione, e passa da controlli semplici: l'autopalpazione periodica, la mammografia secondo le fasce d'età indicate, il confronto con il proprio medico senza rimandare per pigrizia o timore. Ottobre Rosa esiste per ricordarlo con un colore che si vede da lontano.
Fatevi controllare, e ricordatelo anche a chi vi sta intorno 💝