Quali sono gli orari di apertura?

Martedì 08:30 - 13:30 Giovedì 08:30 - 13:30 17:30 - 19:00 Sabato 08:30 - 13:30

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settecroste

Pane a lievitazione naturale da pasta madre nostrana

10/10/2026

Pane salentino: da Settecroste a Galatina a Éntula a Galugnano, due forni tengono viva la memoria dei forni comuni, nella Giornata mondiale del pane.

19/06/2026

Il oggi premia questo piccolo forno con il massimo riconoscimento nella sua Guida ai migliori panifici d’Italia. Tre Pani.

Come sempre incredulo di fronte ai meriti riconosciuti, ma fiero: ringrazio.

Fiero perché consapevole di quanta fatica significhi portare avanti imprese del genere, da soli (come l'amica a Frosinone, o Marco Cazzato di a Casarano) e col solo obiettivo di fare bene, consentendo ai propri clienti di portare in tavola un cibo buono, sano e nutriente, punto di sintesi tra filiere sane, di nuovo, e coerenti con quel che la terra, l'ambiente dovrebbero sempre essere: puliti, sostenuti e rigenerati da pratiche etiche, responsabili.

Fare questo in piccolo, in territori che molti dicono marginali (sbagliando: ogni punto in terra è il centro del mondo intero, quando alziamo la testa e agiamo come se lo fosse), potrebbe sembrare vano e velleitario. “A chi serve davvero quello che faccio?” si domandava Salvatore Ceccarelli, illuminato e luminoso genetista agrario. Così si apre l'introduzione alla Guida del Gambero.
Ecco, per me questo del fare pane è e continua a essere un gesto potente, e lo presento ogni giorno come un modello di ostinazione e perseveranza. Per non rassegnarsi di fronte al modello economico imperante che vede nel cibo un mero mezzo di profitto e nel consumatore un serbatoio cui attingere. Nella terra, un fazzoletto sporco da gettare. Come avessimo una terra di ricambio.

Grazie ad Annalisa Zordan e a tutta la sua redazione diffusa, per accendere le luci sul valore e per credere con ostinazione nel cambiamento.

Grazie a mia moglie, Cecilia, e ai miei figli, pazienti nel sopportare un marito e un papà sempre così assorbito dal lavoro e assorto nella sua idea.

Grazie ai coltivatori, ai mugnai, ma soprattutto ai clienti che con le loro scelte tengono viva la speranza e confermano che un cambiamento in toto di quell’economia malata forse non è possibile, ma di sicuro è necessario.

P.s. E grazie a Silvia di , mia prima maestra di pane e anche lei premiata oggi, per la gioia condivisa.

18/06/2026

DURI SICILIANI

Un nuovo Pane fisso al forno, entrato come proposta e rimasto come un classico istantaneo -- così del resto sono i grani storici che lo informano, Margherito e Perciasacchi coltivati in biologico e macinati a pietra dal .soprano di Ragusa

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07/05/2026

Sabato mattina Settecroste e Santa Domenica si incontrano di nuovo, tra pane appena sfornato e caffè specialty estratti a filtro.

Durante la mattinata sarà possibile degustare alcuni caffè selezionati da Francesca, preparati con Moccamaster e con metodo Cold Brew, per scoprire flavori diversi dal solito e conoscere più da vicino un modo differente di vivere il caffè.

Per noi è bello creare piccoli momenti in cui realtà affini si incontrano: artigianalità, ricerca, attenzione alla materia prima e ai tempi lenti delle cose fatte bene.

Chi lo desidera potrà anche ordinare il proprio caffè preferito o richiedere informazioni direttamente a Francesca.

Vi aspettiamo qui al forno, sabato 9 maggio dalle 10 alle 12.
Grazie a tutti quelli che continuano a sostenere e a dare valore a questo modo di lavorare.

Indirizzo

Corso Garibaldi 23-25
Galatina
73013

Orario di apertura

Martedì	08:30 - 13:30
Giovedì	08:30 - 13:30
	17:30 - 19:00
Sabato	08:30 - 13:30

Telefono

+393297227772

Sito Web

facebook.com

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