settecroste

07/05/2026

Sabato mattina Settecroste e Santa Domenica si incontrano di nuovo, tra pane appena sfornato e caffè specialty estratti a filtro.

Durante la mattinata sarà possibile degustare alcuni caffè selezionati da Francesca, preparati con Moccamaster e con metodo Cold Brew, per scoprire flavori diversi dal solito e conoscere più da vicino un modo differente di vivere il caffè.

Per noi è bello creare piccoli momenti in cui realtà affini si incontrano: artigianalità, ricerca, attenzione alla materia prima e ai tempi lenti delle cose fatte bene.

Chi lo desidera potrà anche ordinare il proprio caffè preferito o richiedere informazioni direttamente a Francesca.

Vi aspettiamo qui al forno, sabato 9 maggio dalle 10 alle 12.
Grazie a tutti quelli che continuano a sostenere e a dare valore a questo modo di lavorare.

30/04/2026

22/03/2026

Da anni lavoro su una ricetta che sappia esprimere un grande lievitato, quale è la Colomba pasquale, delizioso e saporito, sì, e profumato, ma che contenga innanzitutto sfumature, più livelli di gusto e consistenza, che sappia andare oltre il tipico appiattimento sugli zuccheri semplici (per questo non applico in superficie glasse e maledette 🤭 granelle di zucchero, veri anestetici per palato e papille gustative).
Un lievitato che sia buono e insieme sano e digeribile, soprattutto considerando che lo si consuma dopo pasti importanti, anzi spesso esagerati :)

Come scrivo in etichetta... È un cibo naturale, privo di conservanti. Nonostante questo, grazie alla fermentazione naturale da Pasta madre si conserva a lungo, per diverse settimane. C’è chi ama mangiarlo così com’è e chi lo preferisce caldo: per rigenerarlo e riportarlo all’umidità originaria, ponilo per qualche minuto vicino a una fonte di calore (camino, stufa) o in un forno preriscaldato, per un tempo variabile a seconda del peso del pezzo da scaldare (se intero, a 150°C per 20 minuti circa).

Pezzi da 750 gr circa (su richiesta, anche da 1 kg)
Prezzo: 30 €

15/03/2026

Da oggi e fino a esaurimento disponibilità sono aperte le prenotazioni delle COLOMBE (la tiratura sarà di circa 100 pezzi).

La ricetta lavora su ingredienti biologici selezionati, a partire dai grani aziendali del Mulino Sobrino de La Morra di Cuneo.

Due le versioni:

- CLASSICA agli agrumi canditi (arancia, limone e bergamotto) con mandorle pugliesi (varietà "Tuono")

- ALTERNATIVA con CACAO fair trade e CIOCCOLATO fondente

Peso: 750 gr circa
Costo: 30 €

P.S. Le Colombe saranno prive di glassa: la glassa è una botta di albumi e zuccheri fini che produce lo spiacevole effetto di anestetizzare palato e papille, appiattendo i profumi e le sfumature dell'impasto e degli altri ingredienti. Oltre che innecessaria la trovo dannosa... Buon appetito! :)

17/02/2026

5 anni di Settecroste (tra pochi giorni...)
Da 5 anni sulla Guida del
Grazie! È un onore e una grande responsabilità

10/02/2026

Piccolo cambio... Per recuperare qualche ora utile al lavoro interno al laboratorio.

In sostanza cambia poco, solo che l'unico pomeriggio di apertura cadrà di giovedì
Il martedì e sabato, aperto solo mattina.
Per info, scrivete in dm o al 3297227772

05/02/2026

Il Pane è una cosa semplice e misteriosa, figlio della tecnica e insieme così buono da ve**re al mondo ogni giorno col carattere di una Materia Prima.

In foto, Garganico, Pane del Territorio, con le farine da grani biologici macinati a pietra di

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29/01/2026

Trame