AV Baking - Attrezzature per la Ristorazione

18/05/2026

𝐁𝐞𝐧𝐯𝐞𝐧𝐮𝐭𝐢 𝐧𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐬𝐡𝐨𝐰𝐫𝐨𝐨𝐦 𝐀𝐕 𝐁𝐚𝐤𝐢𝐧𝐠®

Questo è l’ingresso di Ecotec Bologna : qui inizia il percorso di AV Baking®, tra showroom e laboratorio dimostrativo, dove le attrezzature si vedono da vicino e si capisce davvero quale soluzione è adatta al proprio modo di lavorare.

Se stai valutando un upgrade del laboratorio o una nuova apertura, qui può toccare con mano qualità, dettagli e funzionalità delle nostre macchine.

𝐀𝐕 𝐁𝐚𝐤𝐢𝐧𝐠® – 𝐀𝐭𝐭𝐫𝐞𝐳𝐳𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐏𝐫𝐨𝐟𝐞𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞, 𝐏𝐢𝐳𝐳𝐞𝐫𝐢𝐞, 𝐏𝐚𝐧𝐢𝐟𝐢𝐜𝐢 𝐞 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐢𝐜𝐜𝐞𝐫𝐢𝐞
Tel: +39 051 6343815
Wa: +39 371 3747060
Email: [email protected]
www.avbaking.com

14/05/2026

𝐁𝐏𝟐𝟓𝟎 – 𝐁𝐚𝐧𝐜𝐨 𝐩𝐢𝐳𝐳𝐚 𝐝𝐚 𝟐𝟓𝟔𝟎 (𝟒 𝐬𝐩𝐨𝐫𝐭𝐞𝐥𝐥𝐢)

Quando il servizio accelera, serve un banco che lavori con lei: ordine, temperatura stabile e ingredienti sempre pronti.

Il BP250 nasce per le pizzerie che vogliono efficienza vera:

- 4 sportelli refrigerati -2/+8°C
- piano di lavoro in granito (profondità 80 cm)
- vetrinetta refrigerata porta ingredienti inclusa
- struttura in acciaio inox
- plug-in 220V
- 100% Made in Italy (con 1 anno di garanzia)

Vuoi un consiglio sul layout o su quale banco è più adatto ai tuoi volumi? Scrivici: ti guidiamo nella scelta.

𝐀𝐕 𝐁𝐚𝐤𝐢𝐧𝐠® – 𝐀𝐭𝐭𝐫𝐞𝐳𝐳𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐏𝐫𝐨𝐟𝐞𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞, 𝐏𝐢𝐳𝐳𝐞𝐫𝐢𝐞, 𝐏𝐚𝐧𝐢𝐟𝐢𝐜𝐢 𝐞 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐢𝐜𝐜𝐞𝐫𝐢𝐞
Tel: +39 051 6343815
Wa: +39 371 3747060
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12/05/2026

𝐐𝐮𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐥𝐚 𝐏𝐢𝐳𝐳𝐚𝐫𝐞𝐥𝐥𝐚® 𝐞̀ 𝐧𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐦𝐚𝐧𝐢 𝐠𝐢𝐮𝐬𝐭𝐞 🍕

Qui Vittorio Pisani è in “modalità laboratorio”: 𝐏𝐢𝐳𝐳𝐚𝐫𝐞𝐥𝐥𝐚® alla mano, gesto preciso e occhi puntati su un dettaglio che fa tutta la differenza — uniformità, consistenza e risposta dell’impasto.

Per AV Baking® questo è il vero controllo qualità: non basta che una macchina funzioni, deve aiutare a ti**re fuori impasti regolari, lavorabili e ripetibili, giorno dopo giorno.

Se vuoi provarla con il suo impasto, in showroom facciamo test e settaggi su appuntamento.

𝐀𝐕 𝐁𝐚𝐤𝐢𝐧𝐠® – 𝐀𝐭𝐭𝐫𝐞𝐳𝐳𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐏𝐫𝐨𝐟𝐞𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞, 𝐏𝐢𝐳𝐳𝐞𝐫𝐢𝐞, 𝐏𝐚𝐧𝐢𝐟𝐢𝐜𝐢 𝐞 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐢𝐜𝐜𝐞𝐫𝐢𝐞
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06/05/2026

𝐀𝐭𝐭𝐫𝐞𝐳𝐳𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐢𝐧𝐝𝐢𝐬𝐩𝐞𝐧𝐬𝐚𝐛𝐢𝐥𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝐮𝐧𝐚 𝐩𝐢𝐳𝐳𝐞𝐫𝐢𝐚 𝐩𝐫𝐨𝐟𝐞𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐞: 𝐝𝐚 𝐝𝐨𝐯𝐞 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐢𝐫𝐞 𝐝𝐚𝐯𝐯𝐞𝐫𝐨

Aprire o ottimizzare una pizzeria non significa solo scegliere un buon forno.
Significa costruire un sistema di lavoro efficiente, dove ogni attrezzatura contribuisce al risultato finale.

Dalla preparazione dell’impasto alla cottura, ogni fase richiede strumenti specifici:
impastatrici performanti, banchi pizza funzionali, sistemi di conservazione e forni progettati per garantire continuità e qualità.

Le attrezzature professionali non sono un costo, ma un investimento strategico:
migliorano i tempi di produzione, la gestione del lavoro e soprattutto la qualità costante del prodotto.

👉 Scopri quali sono davvero indispensabili per lavorare in modo professionale
https://bit.ly/42Jna3n

𝐀𝐕 𝐁𝐚𝐤𝐢𝐧𝐠® – 𝐀𝐭𝐭𝐫𝐞𝐳𝐳𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐏𝐫𝐨𝐟𝐞𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞, 𝐏𝐢𝐳𝐳𝐞𝐫𝐢𝐞, 𝐏𝐚𝐧𝐢𝐟𝐢𝐜𝐢 𝐞 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐢𝐜𝐜𝐞𝐫𝐢𝐞
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Quali sono le attrezzature indispensabili per le pizzerie professionali? Ecco una utile guida alle macchine più ricercate: scopri come scegliere in modo mirato

04/05/2026

𝐏𝐢𝐧𝐬𝐚 𝐢𝐧 𝐯𝐞𝐭𝐫𝐢𝐧𝐚: 𝐥𝐞𝐠𝐠𝐞𝐫𝐚, 𝐜𝐫𝐨𝐜𝐜𝐚𝐧𝐭𝐞, 𝐢𝐫𝐫𝐞𝐬𝐢𝐬𝐭𝐢𝐛𝐢𝐥𝐞

Base alveolata, bordo croccante e topping creativi: la pinsa è perfetta per ampliare l’offerta e far parlare il banco (e i social).
Con le attrezzature professionali AV Baking® può gestire impasti ad alta idratazione con più controllo, più costanza e risultati sempre “da morso”.

Vuoi capire quale setup è più adatto alla tua produzione? Scrivici o chiamaci: ti aiutiamo a scegliere la soluzione giusta.

𝐀𝐕 𝐁𝐚𝐤𝐢𝐧𝐠® – 𝐀𝐭𝐭𝐫𝐞𝐳𝐳𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐏𝐫𝐨𝐟𝐞𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞, 𝐏𝐢𝐳𝐳𝐞𝐫𝐢𝐞, 𝐏𝐚𝐧𝐢𝐟𝐢𝐜𝐢 𝐞 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐢𝐜𝐜𝐞𝐫𝐢𝐞
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28/04/2026

𝐂𝐨𝐧𝐭𝐫𝐨𝐥𝐥𝐨 𝐪𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭𝐚̀ “𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐕𝐢𝐭𝐭𝐨𝐫𝐢𝐨” 🍕

Qui Vittorio Pisani è nel suo elemento: guarda la pizza, valuta la cottura, controlla la struttura… e soprattutto verifica che forno e settaggi siano davvero quelli giusti per ottenere un risultato costante.

In AV Baking® una parte fondamentale del lavoro è proprio questa:
non vendere solo attrezzature, ma fare prove vere, ottimizzare i parametri e, quando serve, tarare il forno in base all’impasto del cliente (idratazione, maturazione, peso panetto, tipo di farina…).

👉 Vieni a provare con il tuo impasto: lo testiamo insieme e vediamo che risultato possiamo ti**re fuori.

𝐀𝐕 𝐁𝐚𝐤𝐢𝐧𝐠® – 𝐀𝐭𝐭𝐫𝐞𝐳𝐳𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐏𝐫𝐨𝐟𝐞𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞, 𝐏𝐢𝐳𝐳𝐞𝐫𝐢𝐞, 𝐏𝐚𝐧𝐢𝐟𝐢𝐜𝐢 𝐞 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐢𝐜𝐜𝐞𝐫𝐢𝐞
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20/04/2026

𝐅𝐨𝐫𝐦𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐚𝐯𝐚𝐧𝐳𝐚𝐭𝐚: 𝐪𝐮𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐥𝐚 𝐭𝐞𝐜𝐧𝐢𝐜𝐚 𝐟𝐚 𝐥𝐚 𝐝𝐢𝐟𝐟𝐞𝐫𝐞𝐧𝐳𝐚

Pizza, impasto, lievitazione e cottura non sono “solo” passaggi: sono competenze che determinano qualità, costanza e margine, soprattutto nei periodi di alta produzione.

In questo articolo parliamo di formazione avanzata e di cosa significa lavorare con un metodo: controllare tempi e temperature, leggere l’impasto, gestire maturazioni e cotture, e trasformare ogni prova in un risultato replicabile.

👉 Leggi l’articolo sul blog e scopri come portare il tuo laboratorio a un livello superiore: https://bit.ly/4vGas2S

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Ecotec lancia un innovativo corso professionale per pizzaioli. Scopri il percorso di formazione avanzata - competenze esperte su pizza, impasto, lievitazione, cottura

13/04/2026

𝐐𝐮𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐮𝐧 𝐢𝐦𝐩𝐚𝐬𝐭𝐨 “𝐭𝐢𝐫𝐚” 𝐛𝐞𝐧𝐞, 𝐬𝐢 𝐯𝐞𝐝𝐞 𝐬𝐮𝐛𝐢𝐭𝐨 👋🍕
In questo video Vittorio Pisani, Maestro della Lievitazione, sta stendendo l’impasto per testarne elasticità e struttura: il classico gesto che dice tutto sulla qualità della lavorazione… e su quanto conti un’impastatrice professionale fatta per reggere ritmo e precisione.

E c’è una novità: 𝐢𝐧 𝐥𝐚𝐛𝐨𝐫𝐚𝐭𝐨𝐫𝐢𝐨 𝐀𝐕 𝐁𝐚𝐤𝐢𝐧𝐠® 𝐚𝐫𝐫𝐢𝐯𝐞𝐫𝐚𝐧𝐧𝐨 𝐢 𝐜𝐨𝐫𝐬𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝐩𝐢𝐳𝐳𝐚𝐢𝐨𝐥𝐢, con Vittorio come maestro pizzaiolo. Tecnica, impasto, gestione tempi e cottura: formazione concreta, da portare subito in pizzeria.

👉 Vuoi essere informato appena apriamo le iscrizioni? Scrivici

𝐀𝐕 𝐁𝐚𝐤𝐢𝐧𝐠® – 𝐀𝐭𝐭𝐫𝐞𝐳𝐳𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐏𝐫𝐨𝐟𝐞𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞, 𝐏𝐢𝐳𝐳𝐞𝐫𝐢𝐞, 𝐏𝐚𝐧𝐢𝐟𝐢𝐜𝐢 𝐞 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐢𝐜𝐜𝐞𝐫𝐢𝐞
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08/04/2026

𝐀𝐕𝐁 𝐏𝐑𝐎: 𝐥’𝐢𝐦𝐩𝐚𝐬𝐭𝐚𝐭𝐫𝐢𝐜𝐞 𝐜𝐡𝐞 𝐟𝐚 𝐥𝐚 𝐝𝐢𝐟𝐟𝐞𝐫𝐞𝐧𝐳𝐚

In casa AV Baking® è un vero orgoglio: quando entra in un laboratorio… si capisce subito che qui si lavora sul serio. È l’impastatrice per eccellenza, quella che ci fa fare sempre bella figura con pizzaioli e professionisti perché unisce potenza, controllo e costanza.

✅ Perché AVB PRO è “la macchina giusta”

- Impasto omogeneo e stabile: lavora con precisione anche su idratazioni diverse, senza stressare la struttura.
- Costanza in produzione: stessa resa, impasto dopo impasto (fondamentale nei picchi).
- Controllo digitale: gestione chiara di tempi e parametri per replicare il risultato ogni giorno.

Progettata per il lavoro vero: robusta, affidabile, pensata per ritmi professionali.
Facile da gestire e pulire: ordine in laboratorio, tempi ottimizzati.

👉 Vuoi sapere se AVB PRO è adatta al tuo volume di lavoro e al tuo tipo di impasto? Scrivici per organizzare una dimostrazione nel nostro showroom.

𝐀𝐕 𝐁𝐚𝐤𝐢𝐧𝐠® – 𝐀𝐭𝐭𝐫𝐞𝐳𝐳𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐏𝐫𝐨𝐟𝐞𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞, 𝐏𝐢𝐳𝐳𝐞𝐫𝐢𝐞, 𝐏𝐚𝐧𝐢𝐟𝐢𝐜𝐢 𝐞 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐢𝐜𝐜𝐞𝐫𝐢𝐞
Tel: +39 051 6343815
Wa: +39 371 3747060
Email: [email protected]
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03/04/2026

𝐂𝐨𝐥𝐨𝐦𝐛𝐚 𝐚𝐥 𝐩𝐢𝐬𝐭𝐚𝐜𝐜𝐡𝐢𝐨: 𝐬𝐨𝐟𝐟𝐢𝐜𝐞 𝐝𝐞𝐧𝐭𝐫𝐨, 𝐠𝐨𝐥𝐨𝐬𝐚 𝐟𝐮𝐨𝐫𝐢

Il conto alla rovescia per Pasqua è iniziato… e nei laboratori si sente il profumo di lievitati.
La colomba al pistacchio è una di quelle proposte che conquistano al primo taglio: impasto morbido e filante, farcitura cremosa che si vede e glassa ricca che valorizza ogni fetta.

Per ottenere una struttura così soffice e costante, soprattutto in produzione, la differenza la fanno processi precisi e attrezzature professionali: con le soluzioni AV Baking® è più semplice gestire impasto, tempi e lavorazioni, mantenendo qualità artigianale anche nei periodi di picco.

𝐀𝐕 𝐁𝐚𝐤𝐢𝐧𝐠® – 𝐀𝐭𝐭𝐫𝐞𝐳𝐳𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐏𝐫𝐨𝐟𝐞𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞, 𝐏𝐢𝐳𝐳𝐞𝐫𝐢𝐞, 𝐏𝐚𝐧𝐢𝐟𝐢𝐜𝐢 𝐞 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐢𝐜𝐜𝐞𝐫𝐢𝐞
Tel: +39 051 6343815
Wa: +39 371 3747060
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