William Thomas Artisan Bakery

02/08/2026

Už jste se u nás na Botanické byli podívat? 💙 Co vás na nové pekárně baví nejvíce? Dejte nám vědět! 🤗

22/07/2026

👑 Královna čokoládových dortů. A v našem podání dokonce v osvěžující podobě.

Francouzskou klasiku Reine de Saba (Královna ze Sáby) 👸 pečeme už léta doma a vždycky pro nás byla srdcovou záležitostí. Upřímně, kdo by nemiloval poctivý, hutný čokoládový dort s mandlemi? 😄 Dost připomíná brownie, ale podle nás je ještě o chlup lepší!

Právě kousky tohoto dortu jsou základem naší smetanové zmrzliny Crème Glacée Reine de Sabá Choco. Mísí se ještě s kousky 56% belgické čokolády, která při každém soustu příjemně křupne.

Pokud nedáte dopustit na čokoládu, tuhle kombinaci musíte zkusit!

20/07/2026

🍓 Dorazily k nám první letošní jahody z brněnské farmy Farma Ráječek!

Hned jsme jim udělali přísný taste test (někdo to udělat musel, že jo 🤷🏻‍♂️) a jsou fakt dokonalé! A to už je co říct, protože my v pekárně hned tak s něčím spokojení nejsme. 😁 Nenechali jsme nic náhodě a rovnou z nich uvařili nový džem Confiture de Fraises Fraîches.

Ale. 🤔 Má to ale jeden háček...
Jahod zatím dozrálo menší množství, a tak jsme z první várky uvařili jen velmi málo skleniček. Džem tak nebude k sehnání volně v pekárnách, ale pouze k objednání na našem e-shopu.

Jak si ho tedy ulovit?
1️⃣ Jděte na 👉 wtbakery.cz/kategorie/ostatni-dobroty
2️⃣ Jako místo vyzvednutí si zvolte jakoukoli naši prodejnu v Brně nebo Praze. Džem si taky můžete nechat doručit domů, třeba s dalšími dobrotami! 😍
3️⃣ Vyzvedněte si svou skleničku a užijte si tu nejlepší letní snídani.

✨ A jeden tip na konec: Protože je náš džem úplně bez chemie, po otevření ho spotřebujte do 3 týdnů.

19/07/2026

S čím chutná nejlíp? Novinka, který si říká o pořádný pairing. 🤝

Sarrasin má díky BIO pohankové mouce tak výrazný charakter, že si o zajímavé kombinace vyloženě říká. No a když k němu přidáte ty správné ingredience, je to úplně jiná liga. 🤗

Přesně jako to udělala .havlinova , která k pohankovému chlebu připravila naprosto dokonalou pomazánku z pečených paprik. 🌶 Sladkost pečených paprik a specifická chuť tohoto chleba k sobě totiž sedí naprosto dokonale.

Celý recept na tuhle dobrotu najdete v našem předchozím příspěvku, nebo přímo u Terky na profilu. Pak už stačí jen skočit k nám pro čerstvý chleba, ukrojit pořádný krajíc a máte perfektní snídani nebo rychlou večeři. 💙

📸.captures

01/07/2026

💛 Tohle není jen tak nějaká vanilková…

V naší zmrzlině jsme vsadili na Crème Anglaise, což je jeden z pilířů francouzské cukrařiny. My na něm milujeme jeho složení. Je pouze ze žloutků, smetany, cukru a vanilky, takže na rozdíl od klasického pudinku nebo jiných krémů se do něj nepřidává žádný škrob ani mouka. O jeho zahuštění se starají výhradně žloutky, které dvakrát pasterujeme.

Jeho příprava se nedá nijak ošidit. Krém se pomalu zahřívá, dokud nedosáhne správné konzistence. Když teplotu podceníte, krém nezhoustne. Když ji přepálíte, žloutky se srazí a můžete začít znovu. Výsledkem té správné trpělivosti je ale neuvěřitelně bohatý, sametově hustý krém s přirozeně zlatavou barvou. 🌞

Jeho chuť v naší zmrzlině doplňuje už jen hromada zrníček vanilky. Přesně tuhle jednoduchost milujeme. 👌💛

29/06/2026

Na státní svátek si dáme krátkou pauzu. Těšíme se na vás zase od úterý 7. července. ☺️ 💙

25/06/2026

Váš nejoblíbenější croissant. Jenže v kelímku. 🥐💚

Naše pečivo už dobře znáte, ale v hlavě nám dlouho vrtalo, jak vám tradiční francouzské pečivo a dezerty přiblížit ještě více. Speciálně v létě! 🌞

A tak jsme doma už minulý rok začali trénovat zmrzliny.

Jejich základem je čistá, poctivá zmrzlina ze smetany a z plnotučného mléka. A teprve do tohoto základu postupně vmícháváme naše vlastní pečivo a dorty.

Právě v Crème Glacée Croissant Pistache najdete všechno, co milujete na pistáciovém croissantu:

🥐 Křupavou drobenku z našich máslových croissantů.
✨ Drcené pistáciové oříšky pro dokonalou texturu.
💚 A hlavně náš vlastní, poctivý pistáciový krém Pâte à Tartiner Pistache.

Tahle variace vás zatím zaujala nejvíce, ale to jsme mohli tušit. 😁 Budeme rádi, když nám dáte vědět, jak vám chutná. Děkujeme! 🙏✨

24/06/2026

🔥 Tahle novinka je tady jako na zavolanou!

Právě jsme vyrobili naše první smetanové zmrzliny!

Šli jsme cestou poctivé francouzské tradice – základem je pořádná porce smetany a plnotučného mléka pro dokonale krémovou texturu. Navíc do každého kelímku přimícháváme kousky našich vlastních výrobků, dortů a křupavého pečiva.

Ale raději koukněte sami. Zmrzky už na vás čekají ve všech našich pekárnách. 🙌

Kterou ochutnáte jako první? 😍

16/06/2026

Znáte ten pocit, když máte z něčeho strach, ale zároveň se nemůžete dočkat, až to přijde? Přesně tohle cítíme vždycky před otevřením nové pekárny.

Je toho totiž hodně, co můžeme pokazit. A zejména první den by to byl průser. Dali jsme sůl do těsta? Nepřekynou nám chleby? Přijde se vůbec někdo podívat? 🤯

Ale vy jste přišli. A bylo vás mnohem, mnohem více, než jsme doufali. Všechny ty obavy z nás vteřinu po otevření dveří spadly. Za to vám chceme hrozně moc poděkovat. 💙

Naše práce není jen o tom, dělat skvělé pečivo, ale tvořit kolem něj komunitu lidí. A vy jste fakt skvělá komunita. Díky za vás a za to, že jste společně s námi probudili Botanickou k životu. 💐

Momenty z otevíračky nám pomohla zachytit skvělá .captures

16/06/2026

Pamatujete si ještě na naše začátky na Mozolkách? 🥐
Uplynulých 10 let zmapovalo Aktuálně.cz, pojďte tedy s námi zavzpomínat.

Moc děkujeme za článek, ale hlavně za vaši podporu. Protože bez té by žádný z těchto milníků neexistoval. 💙

Ještě před deseti lety stáli v garáži u staré pece a snažili se přijít na to, jak upéct croissant, který by chutnal stejně jako ten z francouzské pekárny. Dnes mají Vilém Ráček a Tomáš Kadlec pod značkou William & Thomas sedm pekáren, zaměstnávají 130 lidí a jejich pe....