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DasProvisorium

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DasProvisorium

Verein und Co-Working Space für innovative und nachhaltige Projekte in den Bereichen Lebensmittel, Gastronomie, Kunst und Kultur. und Du?

«DasProvisorium» - wir sind bereit! Mit dem Projekt „DasProvisorium“ möchten wir innovative, engagierte und nachhaltig denkende Menschen aus den Bereichen Lebensmittel, Gastronomie, Kunst und Kultur unter einem Dach versammeln. DasProvisorium bietet eine Plattform für den gemeinschaftlichen Austausch, die Weiterentwicklung von eigenen Projekten und will durch die Gemeinschaft neuen Ideen ins Leben

rufen. Bis Ende 2022 befindet sich DasProvisorium in der "alten Conditorei" der Bäckerei Buchmann in Zürich Binz. Auf über 1500m2 bieten wir fixe und temporäre Arbeitsplätze, sowie die Möglichkeit für Workshops, Kurse und Begegnungen mit den verschiedenen Produzenten im Haus. Wenn Dich unser Konzept anspricht und Du auf der Suche nach einer kreativen Arbeitsstätte bist, dann freuen wir uns über ein E-Mail von Dir an: [email protected] Provisorische Grüsse von Fred & Sven

20/08/2026

Ihr kennt den Escher-Wyss-Platz. Aber kennt ihr das Gebäude dahinter?

Als das Architektur-Trio Blanka, Severin und Valentin vor Jahren ihre Masterarbeit über die alte Stadtküche mit fast 90 Jahren Geschichte schrieben, hätten sie nie gedacht, dass daraus mal echte Realität wird.

Aus der Faszination für das Gebäude wurde ein echtes Projekt: Mit kleinen Eingriffen haben wir verloren gegangene räumliche Verbindungen zurückgeholt und das Gebäude – architektonisch wie konzeptionell – wieder geöffnet.

Danke, dass ihr diesen besonderen Ort mit uns aufgebaut habt 💙

16/08/2026

DasProvisorium feiert die grosse Eröffnung am Sihlquai!

Euch erwarten spannende Führungen durch unseren dreistöckigen Food Hub & unsere hauseigene Brauerei ☻ Show-Brauen & Bier-Degu mit Braugenossenschaft Gsöff | Craft Bier, Zürich & ☻ Grilled Cheese Toasties von Roman Ernst ☻ Glacé von Gelavena ☻ unsere Provi-Bar ☻ Free Drinks von hank ☻ Fleischiges von Marlene Halter ☻ Tastings von Micke Gustafsson, , ’sperfect, & the tea ☻ Marktstand mit essbaren Blumensträussen ☻ Foulards tomoe ☻ Infostände von & Zürich ☻ Tombola mit tollen Preisen aus unserer Community

Wir freuen uns, mit dem Event Teil vom “Tag der urbanen Produktionen” von Made In Zürich Initiative und dem Open House Zürich zu sein.

Kommt vorbei, geniesst, entdeckt und feiert mit uns!

07/08/2026

Seit Kurzem brodelt, gärt und dampft es bei uns im Haus: Die Braugenossenschaft Gsöff hat bei uns ihre neue Braustätte aufgebaut!

Wochenlang wurde geplant, geschraubt und geschleppt, bis die Tanks endlich an ihrem richtigen Platz standen. Und jetzt ist es soweit: Mitten im Provisorium entsteht nun waschechtes Zürcher Bier.

Ab sofort gibt es also Bier usem Quartier: Jeden Freitagabend verkauft Gsöff ihr frisch gebrautes Bier direkt bei uns an der Rampe. Als echte Alternative zu grossen Konzernen fliessen hier keine Gewinne in private Taschen. Die Genossenschaft investiert überschüssigen Gewinn direkt in gemeinnützige Zürcher Projekte.

Kommt vorbei, schaut der Brauerei über die Schulter und stösst mit uns auf den Start an!

📍 Sihlquai 340, Zürich
Jeden Freitag | 17:30 bis 21:00 Uhr

01/08/2026

Diese Küche hat schon Zürich verköstigt, bevor es uns überhaupt gab. 👀 Seit Juni kochen wir hier unsere eigene Geschichte weiter.

Wir sind in der alten Stadtküche am Sihlquai angekommen. Und ehrlich, ein besserer Ort für das, was wir vorhaben, hätte es kaum geben können. Ein Ort, an dem Lebensmittel schon immer mehr waren als reine Versorgung. Genau da setzen wir an: Als kollaborativer Knotenpunkt, der Food-Projekte zusammenbringt und nachhaltig was bewegt.

Was hier in den letzten Monaten entstanden ist, ist mehr als ein Umzug. Es ist das Ergebnis von Jahren voller Herzblut und der Anfang von etwas Neuem. Aus einem leeren Gebäude ist ein Ort geworden, in dem Produzent:innen, Start-ups, Gastronom:innen, Bildungsakteur:innen und Konsument:innen aufeinandertreffen.

Nichts davon wäre möglich gewesen ohne die Menschen, die von Anfang an daran geglaubt haben, uns unterstützt und beim Umbau mit angepackt haben. Danke, dass ihr diesen Raum mit uns aufgebaut habt und ihn jetzt mit Leben füllt. 🧡

30/07/2026

🧵 Ein neuer Eventvorhang entsteht – aus 160 Grubentüchern 🪡

Aus unseren Haushalten nicht wegzudenken: ein simples Stück Stoff, das Geschichten und Erinnerungen in sich trägt.

Genau aus diesem Alltagstextil wird gerade unser neuer Eventvorhang – von Hand zusammengenäht zu riesigen 5 x 5 Meter grossen Vorhangteilen.

Ein weiteres Gemeinschaftsprojekt, das in der Community entsteht und bald den Raum prägen wird.

02/07/2026

Happenings lately: Wir geniessen den Sommer und unseren neuen Standort an dieser Prachtlage am Fluss in vollen Zügen: ein kleiner Eröffnungsapéro, Erfrischung vom Schlauch oder im Fluss, unser weiterlebender Mittagstisch, Videodrehs im besten Licht und ein erster Fermentations-Workshop. Erst seit einem Monat sind wir hier und schon so viel Tolles wurde in der Community gemeinsam auf die Beine gestellt. Kurzum: Hier lässt es sich ganz schön arbeiten - und das alles zelebrieren!

19/06/2026

Das Provisorium eröffnet seinen neuen Standort – bist du dabei? Beim diesjährigen Open House öffnen wir erstmals die Türen unseres neuen Zuhause.

Freut euch auf Tastings, Führungen, DJs, Bar, selbstverständlich viel leckeres Essen! Mehr Infos folgen bald. 👀

📍 Sihlquai 340 | Sa, 26. September 2026 | 11–17 Uhr

08/06/2026

Jeden Juni sammelte man früher in Zürich gemeinsam Lindenblüten – so stand es im Tagblatt, so war es Brauch. Letzten Freitag haben wir das zusammen auf der Josefwiese wieder gelebt.

Die Blüten sind nun bei uns auf dem Estrich am Trocknen und freuen sich, bald von vielen kreativ verwertet zu werden.

Danke an alle, die mitgepflückt, mitgetragen und mitgemacht haben. 💚✨

05/06/2026

«Nicht nur der Duft der Lindenblüten einzuatmen ist erlaubt, sondern auch das Pflücken von den Bäumen an den öffentlichen Strassen.» - das Sammeln der Blüten war ein kollektives Ritual, auf das jeden Juni im Tagblatt hingewiesen wurde.

An unserem neuen Standort - der ehemaligen Stadtküche - durfte einst nur Lindenblütentee ausgeschenkt werden. Als Zeichen, dass die Volksküche eine soziale Einrichtung ist.

Diese Geschichte, diesen Ort, diese Geste – die wollen wir lebendig halten.

📍 Josefwiese, 17:00 Uhr
Wer mag, hilft danach, die Blüten ins Provisorium zu bringen (spätestens 19:00 Uhr)

Foto: food forms

Adresse

Zürich

Webseite

http://www.dasprovisorium.ch/

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