Hotel & Gastro Union Romandie

08/06/2026

La CCNT, c’est la Convention collective nationale de travail de l’hôtellerie-restauration.

Elle règle notamment :
– les salaires minimums
– le temps de travail
– les vacances et les jours fériés
– la protection en cas de maladie ou d’accident
– les aides financières pour la formation initiale et continue
– la prévoyance professionnelle

Elle s’applique à plus de 270’000 salarié·e·s en Suisse.

La CCNT est actuellement renégociée en vue de son renouvellement.
Les décisions prises aujourd’hui façonneront les conditions de travail des prochaines années.

Reste informé(e) : https://info.hotelgastrounion.ch/ccnt-2026

05/06/2026

🚀 HGU Focus Romandie 2026 : l’avenir se digitalise, l’humain se cultive

Le 5 octobre 2026, rejoins-nous à l’Hôtel Alpha-Palmiers à Lausanne pour une journée dédiée aux défis de demain dans l’hôtellerie, la restauration et les métiers de bouche.

Au programme :
✨ des conférences inspirantes le matin
🤝 des ateliers interactifs l’après-midi
💬 des échanges autour de l’IA, du stress professionnel, des risques psychosociaux et du rôle essentiel de l’humain dans un monde en pleine transformation

📍 Lieu : Hôtel Alpha-Palmiers, Rue du Petit-Chêne 34, 1003 Lausanne
📅 Date : 5 octobre 2026

Après ton inscription, tu recevras ton billet ainsi qu’un lien pour choisir tes ateliers de l’après-midi. Deux sessions sont prévues : merci de sélectionner un atelier par session.

Le prix comprend les conférences, les ateliers, les pauses café, le repas de midi et l’apéritif de clôture.

👉 Plus d’informations et inscription :
https://www.hotelgastrounion.ch/fr/hgu/hgu-focus-1-1

Nous nous réjouissons de t’accueillir à Lausanne pour cette journée placée sous le signe de l’innovation, de l’échange et de l’humain.

29/05/2026

Charles Labaune, le goût du partage et de l’éphémère

À Lausanne, le Deli Social accueille jusqu’à fin mai le pop-up végétarien de Charles Labaune, alias Chef Charles.

Originaire du Valais, ce jeune cuisinier de 28 ans propose un menu unique en cinq plats, imaginé autour du partage, des produits locaux et d’une approche libre de la gastronomie végétarienne.

Seul en cuisine, il compose des assiettes instinctives et colorées, entre sauces, herbes, fermentations et influences ramenées de son récent voyage au Japon. Autour d’une grande table conviviale, l’expérience se veut simple, soignée et éphémère.

Plus qu’un repas, ce pop-up raconte aussi des rencontres : avec des producteurs, des maraîchers, des cueilleurs d’herbes et toutes celles et ceux qui contribuent à donner vie au projet.

Charles Labaune prévoit d’organiser deux à trois pop-up par an. Une belle manière de rester libre, curieux et fidèle à l’essentiel : le goût, la rencontre et le partage.

👉 Un portrait à retrouver dans la Hotellerie Gastronomie Zeitung :
https://www.hotellerie-gastronomie.ch/de/article/charles-labaune-le-gout-du-partage-et-de-lephemere

Le jeune cuisinier valaisan séduit Lausanne avec un pop-up où il livre une interprétation personnelle de la gastronomie végétarienne.

28/05/2026

Les protéines ne doivent pas toujours être crémeuses ou sous forme de shake: Emmi High Protein Water associe fraîcheur et 15 grammes de protéines par bouteille.

Les établissements de restauration peuvent commander gratuitement un coffret d’échantillons avec les trois variétés, dans la limite des stocks disponibles.

Avec High Protein Water, Emmi réunit les protéines, la fraîcheur et la fonctionnalité dans une seule boisson.

20/05/2026

Les négociations pour la nouvelle CCNT sont en cours. Hotel & Gastro Union s’engage pour des formations abordables, une meilleure protection contre le harcèlement et des règles claires contre le dumping salarial.

Hotel & Gastro Union se bat pour des formations initiales et continues abordables ainsi que pour des mesures contre le harcèlement dans la branche.

20/05/2026

🍅 Tomates rares et anciennes : l’expertise de Jean-Claude David-Rogeat

Envie de découvrir un univers authentique, gourmand et passionnant ?

Le dimanche 30 août 2026, venez participer à une matinée dédiée à la visite des cultures de Monsieur Jean-Claude David-Rogeat à Saint-Triphon.

Au programme : découverte de nombreuses variétés de tomates rares et anciennes, échanges autour de son savoir-faire, dégustation de produits locaux, apéritif et repas convivial au restaurant Le Hasard de St-Triphon.

📅 Dimanche 30 août 2026
🕘 Dès 09h00
📍 Route de la Poyaz 5, 1867 Saint-Triphon

Programme
☕ 09h00 : Accueil café
🌱 09h30 : Visite des cultures avec explications et échanges
🥂 11h00 : Apéritif avec dégustation de produits locaux
🍽️ 12h00 : Repas au restaurant Le Hasard de St-Triphon
👋 13h30-14h00 : Fin de la journée

Tarifs
Membre : CHF 15.00
Non-membre : CHF 35.00

🚗 L’accès en voiture est fortement recommandé. Des places de stationnement seront disponibles sur place.

📝 Délai d’inscription : 23 août 2026

Pour toute information :
https://shop.e-guma.ch/hotel-gastro-union/fr/events/tomates-rares-et-anciennes-lexpertise-de-jean-claude-david-rogeat-8567217

🍅 Une belle occasion de partager un moment convivial autour de produits authentiques, de savoir-faire local et de passion.

Inscrivez-vous et venez découvrir l’univers fascinant de Monsieur Rogeat !

13/05/2026

🏆 Randy Schaller remporte le Swiss Cocktail Open 2026

Le Swiss Cocktail Open 2026 a couronné Randy Schaller, bartender au Vestibule à Lausanne, lors de la finale organisée au Chicago 1928 à Zurich-Oerlikon.

Face à 22 concurrents venus de toute la Suisse, il a convaincu le jury avec une création audacieuse et élégante : The Root Is On Fire.

Son cocktail associe mezcal, tequila, eau-de-vie de coing, jus de betterave, sirop miel-cannelle-fève tonka, jus de citron vert et estragon frais. Une composition originale qui met en valeur la créativité, la précision technique et le sens de l’équilibre.

Pour cette édition, plus de 50 candidatures avaient été déposées. Seuls 23 bartenders ont accédé à la finale publique, avec pour défi de créer un cocktail intégrant au minimum un produit international et un produit suisse.

Le podium final :

🥇 Randy Schaller, Vestibule, Lausanne
🥈 Philipp Vollmar, Artcibar, Lenzburg
🥉 Blanche Dyhrenfurth, Atelier Classic Bar, Thoune

Félicitations à Randy Schaller pour cette belle victoire, qui met aussi en lumière le talent et le dynamisme de la scène bar lausannoise et suisse. 👏

👉 Lire l’article : https://www.hotellerie-gastronomie.ch/de/article/randy-schaller-remporte-le-swiss-cocktail-open-2026-zurich

Le bartender lausannois a séduit le jury avec une création combinant avec beaucoup d’élégance le mezcal, la tequila et la betterave.

07/05/2026

🚀 Envie de te former dans la restauration à Lausanne ?

La formation de base modulaire te permet d’acquérir les bases du métier, selon tes besoins et ton rythme.

✅ Gratuit
✅ Flexible
✅ Avec compensation salariale grâce à la CCNT
✅ Plusieurs modules disponibles en 2026

📍 Formations à Lausanne

👨‍🍳 Cours d’aide de cuisine
15.05.26 – 05.06.26
31.08.26 – 18.09.26
23.11.26 – 11.12.26

🍽 Cours de serveuse/serveur
15.05.26 – 29.05.26
31.08.26 – 11.09.26
23.11.26 – 04.12.26

💬 Cours de vente en restauration
01.06.26 – 05.06.26
14.09.26 – 18.09.26
07.12.26 – 11.12.26

🧼 Cours d’hygiène et de sécurité au travail
07.05.26 – 13.05.26
24.08.26 – 28.08.26
16.11.26 – 20.11.26

Une belle occasion de développer tes compétences, de gagner en confiance et d’avancer dans ton parcours professionnel.



👉 Plus d’infos :

La CCNT pour l'hôtellerie-restauration soutient la formation et les cours de perfectionnement en octroyant des aides financières extrêmement généreuses.

30/04/2026

CCNT: les bons éléments méritent un bon salaire

Les applaudissements ne suffisent pas 👏
Dans l’hôtellerie-restauration, celles et ceux qui font vivre la branche méritent des salaires justes et des conditions de travail dignes.

Aujourd’hui, les négociations pour une nouvelle CCNT battent leur plein.
Voici ce que défend Hotel & Gastro Union ⬇️

👉 Des salaires qui reflètent les compétences

Hausse significative des salaires minimaux
Compensation automatique du renchérissement
Prise en compte de l’expérience
Reconnaissance des diplômes étrangers

👉 Un meilleur équilibre de vie

Réduction du temps de travail dans certaines structures
Plannings plus prévisibles
Refus possible des changements de dernière minute
Droit à des jours de repos consécutifs

💬 Pourquoi c’est essentiel ?
Parce que la branche souffre depuis des années: salaires trop bas, horaires difficiles, manque de personnel. Résultat: un cercle vicieux qui fragilise tout le secteur.

La CCNT concerne 280’000 employé·e·s en Suisse. Elle définit les règles du jeu: salaires, temps de travail, vacances, protection en cas de maladie ou d’accident.

👉 Sans une voix forte des travailleurs, rien ne change.

Sans HGU, pas de nouvelle CCNT.
Plus nous sommes nombreux, plus nous avons de poids dans les négociations.

🔗 Deviens membre et fais entendre ta voix:
info.hotelgastrounion.ch/ccnt-2026

24/04/2026

🔥 Les juniors suisses en pleine progression !

L’équipe nationale junior continue de monter en puissance sur la route de la Culinary World Cup 💪

Lors de leur premier test de l’année à Lucerne, les jeunes talents ont livré une performance impressionnante, avec un menu trois services servi à la carte pour 70 convives – après un début de journée… à 3h du matin ! ⏰

Au menu (sans tout dévoiler 👀) :
🥬 Une entrée végétarienne autour du céleri
🐟 Du sandre suisse en plat principal
🍐 La poire sublimée en dessert

Mais au-delà des assiettes, c’est surtout l’esprit d’équipe qui marque : engagement, passion et solidarité étaient au rendez-vous.

👉 «Nous avons fait un vrai bond en avant», souligne le team manager Marco Steiner. Organisation, communication, précision… les bases sont solides pour la suite !

🎯 Prochaine étape : perfectionner le design des assiettes avant le grand rendez-vous de novembre.

👏 Bravo à toute l’équipe junior – l’avenir de la gastronomie suisse est entre de bonnes mains !

Lors du premier test de l’année en vue de la Culinary World Cup, l’équipe nationale junior a montré qu’elle avance dans la bonne direction.