Halynas Kitchen

Halynas Kitchen Repostera ucraniana en Mexico. Enseño el arte pastelero: paso a paso. Lanzamos el Curso de Pasteles del Autor 11 de Octubre. Unete ya! Con 30% del descuento.

05/14/2026

¿Para que usamos la batidora de inmersión?

Aparte de hacer purés, triturar la fruta etc., la necesitamos para hacer las emulsiones.

Caramelos es una emulsión porque combina grasa y agua. Y como sabemos, las moléculas de agua y grasa no se juntan fácilmente (que pasará si mezclar agua con aceite en un vaso), así que el impacto de la batidora de inmersión no ayuda mucho en esta ocasión.

05/13/2026

Comenta “zanahoria” y te mando toda la info 🥳

Pastel de zanahoria con nuez caramelizada, pera envinada, caramelo salado y especies, y todos los sabores unidos por el betún de queso crema más delicioso 🤤

Para todas las mamás a las que les ha costado el amor indicondicional, paciencia y generosidad infinita. Ser mamá es lo ...
05/10/2026

Para todas las mamás a las que les ha costado el amor indicondicional, paciencia y generosidad infinita.

Ser mamá es lo mejor que me ha pasado en la vida, pero también es uno de los retos mas grandes.

Feliz día, mamá, lo haces increíble ♥️🙌

05/01/2026

Comenta “tiramisú” y te mando la info sobre esta clase 🙌

• bizcocho de chiffon;
• mousse de chocolate con café;
• mousse de mascarpone;
• crema de mascarpone;
• notas de café, chocolate amargo y ron.

04/24/2026

Cacao Alcalino VS Natural:

Cacao alcalino es un cacao que se ha tratado con los agentes alcalinos para obtener un sabor, aroma y el color más intenso, con notas mas fuertes a chócate.

El cacao natural tiene un color más pálido, el sabor y aroma menos intensos. Dependiendo de la receta y el resultado que queires obtener, tal vez necesitarás esta opción.

Pero yo mil veces prefiero usar el cacao alcalino VS normal, porque me da mas color y más sabor a chocolate.

Las marcas que te puedo recomendar: Alpezzi, Abkkao, Cacao Barry, Callebaut.

¿Qué cacao usas tú?

04/17/2026

RECETA (para embetunar y decorar un pastel de 20 cm de diámetro approx):

150g claras (approx 5 claras)
300g azúcar refinada
Pizca de sal
Jugó de 1 limon (chiquito) o pizca de ácido cítrico
450g de mantequilla (de leche de vaca, min. 82% de grasa)
[También le puedes agregar extracto de vainilla o cualqier otro sabor si deseas al final].

1. Mezclar bien en un bowl claras, azúcar y sal, usando el globo.
2. Colocar la mezcla al baño María, seguir mezclando con el globo todo el tiempo hasta disolver todo el azúcar (checa con los dedos, no tienes que sentir gránulos de azúcar).
3. Traspasa las claras con azúcar al otro bowl (es recomendable para que bajen la temperatura más rápido), añade ácido cítrico o jugo de 1 limón chiquitito, y empieza a batirlas con el batidor globo a velocidad baja al principio (hasta que baje la temperatura un poco) y después sube la velocidad a medio-alta (7-8 en mi batidora).
4. Batir hasta obtener un merengue firme y brilloso. Y en este momento baja la velocidad e introduzca la mantequilla poco a poco así como nuestro en el video. Es importante que mantequilla sea no muy ablanadada (16-18 grados centrigrados), especialmente en el tiempo de calor, porque el merengue será tibio de cualqier manera, así podrás compensar la temperatura con un mantequilla un poco más fría y no obtendrás un betún líquido al final.
5. Batir con el batidor globo hasta incorporar toda la mantequilla, en un momento va a cambiar su consistencia de líquida a muy esponjosa y estable. Si deseas, puedes añadir al final extracto de vainilla u otro aromatizante.
6. Para obtener una consistencia más lisa y sedosa, cambia el batidor globo a batidor paleta y bátelo por unos 5 min en la velocidad mínima. Si no manejas una batidora planetaria, solo hazlo con tu espátula de silicona, usando los movimientos como muestro al final del video (para sacarle el aire).

Si tienes cualqier pregunta, no dudes en preguntarme ⬇️🫰🙌

12/04/2025

¿Cómo descongelar tu bettercream suizo?

1. Dejar al medio ambiente hasta descongelar y batir con el batidor paleta.

2. Descongelar hasta la mitad con el microondas o con baño María y después batir con el globo, y después - con el batidor paleta (en el video lo caliente con el soplete adicionalmente para obtener la consistencia más sedosa).

Amo este betún para decorar 🫰🔥

11/21/2025

Era el comentario más ignorante y estúpido que me han escrito por los 6 años en redes sociales. Y claro, no tiene nada que ver con lo que hago 🤭 pero de todas formas tengo mucho que decir.

Tengo mucho que decir porque he crecido en paradigma de “tengo que bajar unos kilitos más para ser un 10”. Y estoy harta.

No, no les llegue a promover la diabetes y la obesidad. Y si, me agrada el movimiento “body positive”, porque gracias a él dejé de ver el hecho de cómo me veo y cuánto peso como el factor único y el más importante en mi vida.

Y al mismo tiempo, justo ahora, estoy en el proceso de bajar mi peso y regresar (o acercarme) a la forma que tenía antes del embarazo. No para ser un 10 para algún pendejo de Instagram. No porque mi esposo lo esta pidiendo. No para aceptación social. Solo porque YO me sintiera más cómoda.

Gracias al trabajo que he hecho con mi terapeuta, gracias al entorno saludable, gracias a mi esposo que me apoya en todo y me quiere no solo por cómo luzco en bikini, hoy puedo decir: mi cuerpo es la casa para mi alma, mi cuerpo dio vida a mi hija, mi cuero es resistente, saludable y fuerte. Voy a trabajar para mejorarlo, pero no significa que ahora, en el momento, no lo quiera.

“Homero El Grande”, que ni se te ocurra andar por acá y decir esas cosas a las personas, porque NUNCA sabes que reacción puede provocar.

Tal vez esa persona, a la que estás evaluando solo por 1 factor de todos, está pasando por depresión…y ese comentario puede llevarla a un lugar muy muy oscuro.

Tal vez esta persona tiene trastornos alimenticios, y ese cometario puede provocar otro episodio dañino.

Tal vez esa persona ya ha bajado 50 kilos, y ese comentario va a despreciar todo el trabajo que había hecho.

Ahora no soy ninguna persona de estas, pero si el “Homero”me había escrito ESTO hace 6 meses, me hiriera muchissimo.

11/19/2025

Comenta “Buenfin” y te mando toda la info 🔥🙌

11/13/2025

BUEN FIN YA LLEGOOOO 🔥😏
Estamos a 70% de descuento: agarra las recetas por el mejor precio 🥳

11/06/2025

Mi primer pastelito realístico 🥳 todavía hay mucho que aprender, pero me encantó el proceso 🤓
Evalúan el resultado de 1 a 10 😎⬇️

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