Studio Malee

15/05/2026

รสเบา นุ่ม ละลายในปากอย่างเร็ว สีไม่ติดเหลืองมาก ค่าตัวน่ารัก (เทียบกับครีมแท้ด้วยกัน) แต่ตีขึ้นไม่เร็วนักและครีมละลายค่อนข้างเร็วโดยเฉพาะอากาศไม่เย็นพอ น่าจะเพราะไขมันนมไม่สูงมาก แต่ถือเป็นทางเลือกสำหรับคนที่ชอบครีมเบาๆ แตต้องเก็บขนมให้เย็นพอ

รีวิววิปปิ้งครีม Paul

- ผลิตภัณฑ์จากออสเตรเลีย

- ค่าตัวน่ารัก

- เนืัอครีมสีขาวงาช้าง ไม่ติดเหลืองมาก ครีมค่อนข้างเหลว ไม่ข้นเหมือนแบรนด์อื่นจากฝั่งออสเตรเลีย/นิวซีแลนด์

- เนืัอครีมฟู เบา อยู่ตัวพอประมาณ แต่ไม่นานมากหากอากาศไม่เย็นพอ ใช้เวลาตีพอสมควร ไม่นานมาก แต่ไม่เร็ว รสชาติดีค่ะ อร่อย

- โดยรวมรู้สึกคล้ายครีมแบรนด์แมกโนเลียของบ้านเรานะคะ

- ดูส่วนผสมข้างกล่อง พบว่ามีนมผสมด้วย (ครีม 83.01% นม 16.67% ภาพประกอบอยู่ในเมนท์) น่าจะเป็นสาเหตุว่าทำไมครีมไม่ข้นนัก ตีขึ้นช้านิดนึง ครีมรสเบา ส่วน ins มีพอประมาณ

- ถือเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับคนที่ชอบครีมเบาๆ

- ป.ล. ครีมแท้ไม่ทนอากาศร้อน ยิ่งปริมาณไขมันน้อย จะยิ่งละลายเร็วหากเก็บในอุณหภูมิไม่เย็นพอ

13/05/2026

เป็นความเหมือนที่ไม่เหมือนแต่ก็เหมือน (งงไหม)
ถ้าความซับซ้อน ความลึกของทั้งรสและกลิ่น ยกให้กานาเล่ค่ะ
แต่บัตเตอร์ต๊อกจะทานง่ายกว่า (ทำง่ายกว่าด้วย) เป็นอะไรที่คนเอเชียอย่างเราจะเข้าใจได้ง่าย

บัตเตอร์ต๊อกเหมือนกานาเล่ไหม?

มีความคลับคล้ายคลับคลากันค่ะ แต่คอนเซปต์ของขนมต่างกันแม้ว่าในที่สุดจะคล้ายกันก็ตาม

#กานาเล (canele)
- เป็น custard-based หมายถึง จริงๆแล้วมันคือคัสตาร์ดมีปริมาณแป้งสูงนิดนึงเพื่อให้มันคงรูปร่างได้ และนำไปอบจนเปลือกกรอบแต่เนื้อขนมต้องนิ่มแบบคัสตาร์ด #และไข่คือวัตถุหลักสำคัญที่ขาดไม่ได้

- ปริมาณแป้งไม่สูงเพื่อให้เนื้อขนมยังคงความนิ่มแบบคัสตาร์ด นอกจากนี้ลักษณะเนื้อขนมที่มีโพรงด้านในยังทำให้เนื้อโปร่งไม่แน่น

- ความกรอบของเปลือกกานาเล่เกิดจากการคาราเมลของน้ำตาล + เมลลาร์ด + การเซ็ทตัวของแป้งสาลี ทำให้มีคาแรคเตอร์เฉพาะ กลิ่นหอมจะลึกและซับซ้อนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใส่เหล้า

- เพื่อให้เปลือกคาราเมลได้ดีและสีสวย ปริมาณน้ำตาลจะสูงกว่า butter tteok เกือบ 2 เท่า

- ความกรอบของเปลือกอยู่ไม่นาน โดยเฉพาะหากอบไม่นานพอ เปลือกจะนิ่มลงและกลายเป็นความเหนียวแทน

- หลายร้านที่ทำขายไม่ใส่เหล้าในส่วนผสม ผลคือกลิ่นคาวไข่ชัดมาก (ทำให้หลายคนคิดว่ากานาเล่ไม่อร่อย)

++++++++++++++++

#บัตเตอร์ต๊อก

- ชื่อภาษาอังกฤษคือ butter rice cake พัฒนามาจาก tteok ที่เป็นขนมนึ่งที่ใช้แป้งข้าวเหนียวเป็นส่วนผสมหลัก

- เป็นคอนเซปต์ง่ายๆ ที่ใช้ส่วนผสมของต๊อกมาอบในพิมพ์ โดยอาจจะเชื่อมโยงกับวิธีทำกานาเล่หรือเปล่าหนึ่งไม่แน่ใจนะคะ แต่วิธีทำคล้ายกัน

- ตัวขนมเน้นเปลือกกรอบและเนื้อเหนียวหนึบหลังอบ

- ไข่ไม่ใช่ส่วนผสมหลัก และปริมาณของแป้งเยอะกว่ากานาเล่ (เพราะมันไม่ใช่ custard-based)

- ทำง่ายและอบง่ายกว่ากานาเล่มากๆ เปลือกขนมกรอบด้วยคาแรคเตอร์ของแป้ง (ลักษณะคล้ายการทอดเนย)

- แต่กลิ่นหอมของขนมไม่ซับซ้อนเท่ากานาเล่ ขนมจะหอมมากวันที่อบแต่หากเก็บไว้ กลิ่นหอมจะหายไป ต่างจากกานาเล่ที่จะยังหอม

- ไม่มีปัญหาเรื่องกลิ่นคาวไข่นะคะ

หนึ่งไม่แปลกใจที่หลายคนจะคิดว่าเหมือนกานาเล่ เพราะโอกาสได้กินกานาเล่ตอนเปลือกกรอบแต่เนื้อนุ่มคล้ายคัสตาร์ดค่อนข้างน้อย (ในเมืองไทยหนึ่งยังไม่เคยได้กินเลยค่ะ ส่วนใหญ่เปลือกนิ่มแล้ว มันคือความท้าทายของขนมทำขนมตัวนี้ขาย)

ในรูปคือสีขนมด้านนอกและเนื้อด้านในของบัตเตอร์ต๊อก เทียบกับกานาเล่ในเมนท์นะคะ ต่างกันมาก แต่จะเห็นชัดเมื่อได้ทานกานาเล่ตอนเปลือกยังกรอบค่ะ

11/05/2026

AI ผิดได้ และผิดอยู่เรื่ิอยๆนะคะ

1 large egg = 7 g

ใครสอน AI ของ google แบบเน้
เหตุเกิดจากอยากทำบัตเตอร์ต๊อก ลอง google แล้วเจอสูตรหนึ่งในรีล ใช้ไข่ 7 กรัม มันดูแปลกมาก ระหว่างนั้นคุยมา google เรื่องขนมตัวนี้ ไม่ได้ออกคำสั่งให้สร้างสูตรนะ แต่น้องนำเสนอ เลยขอดู ปรากฏว่าเป็นสูตรที่เห็นในรีลเป๊ะ เข้าใจว่าสูตรนี้อาจจะให้ AI สร้างสูตรให้หรือสูตรไวรัลมาก AI เลยใช้เป็นสูตรอ้างอิง

แต่ประเด็นคือ

1. ไข่ 1 ฟอง ไม่ใช่ 7 กรัม
1 large egg หรือไข่ขนาดใหญ่จะประมาณไข่เบอร์ 2 น้ำหนักไข่ไม่รวมเปลือกคือ 50 กรัม

2. ไข่ 7 กรัมมันน้อยเกินที่จะเห็นความแตกต่างและมันไม่ practical ในการทำ เพราะคนเราจะตอกไข่ 1 ฟอง ตีเป็นไข่เจียวเพื่อตวงมาใช้ 7 กรัมเพื่ออะไรคะ น้อยขนาดนี้ไม่ใส่ก็ได้(มั้ง)

สูตรนี้ทำแล้วขนมไม่พัง เพราะบัตเตอร์ต๊อกไม่ได้ต้องการให้ขนมเนื้อนิ่มแนวคัสตาร์ดอยู่แล้ว (ขนมเข่งก็ไม่ใส่ไข่) แต่การใส่ไข่น่าจะทำให้ได้รสชาติหรือลักษณะเนื้อขนมที่ต่างไป

ป.ล.
1. เรื่องนี้สอนให้ อย่าเชื่อ AI ขนาดนั้น
2. สูตรที่เรากดเซฟ กดแชร์ อาจจะมาจาก AI
3. หนึ่งไม่ได้ต่อต้าน AI นะคะ เพราะสูตรจากคนก็ผิดพลาดได้ไม่ต่างกัน แต่อยากให้ทุกคนใช้มันอย่างระวัง ขนมพังทีเสียทั้งเวลาและค่าวัตถุดิบ และอาจจะอารมณ์เสียด้วย😆
4. หากพบว่า AI ให้ข้อมูลผิด ให้แก้หรือค้านพร้อมกับให้ข้อมูลที่ถูกต้อง AI จะเก็บเป็นข้อมูลและเรียนรู้ ในกรณีนี้หนึ่งก็ค้านไป (อยากให้ทุกคนได้อ่านวิธีเลี้ยวของ AI เวลาให้ข้อมูลผิดมาก มันเหมือนเราคุยกับคนเก่งคนหนึ่ง ที่มีวิธีพูดให้ตัวเองไม่เสียฟอร์มอ่ะค่ะ แต่อย่างน้อย AI ขอโทษ 😌)
5. หนึ่งจะใช้สูตรนี้ไหม --> ไม่ใช้ค่ะ เพราะขาดความน่าเชื่อถือแล้ว ทันทีที่ค้านไป AI นำเสนออีกสูตรมาทันที คราวนี้ใส่ผงฟูด้วย เฮ่อ ทำสูตรเองก็ได้😆

10/05/2026

มาถอดรหัสฉลากช็อกโแลตกันค่ะ😁

10/05/2026

สามสิ่งหลักสำคัญในการเลือกซื้อช็อกโกแลต เพราะทไให้เราเข้าใจทั้งรสชาติ ความเข้มข้นของช็อกโกแลต ความสามารถในการละลาย และโทนโดยรวมของช็อกโกแลตว่าจะเป็ยัง

ช็อกโกแลตที่ปริมาณเนยโกโก้สูงมักมีราคาสูง
ช็อกโกแลตที่มี % ช็อกโกแลตสูง มักหวานน้อยกว่าช็อกโกแลต % ต่ำ

แต่ช็อกโกแลตมีรายละเอียดปลีกย่อยอีกมากมาย สำหรับมือใหม่หรือมือสมัครเล่น รู้สามสิ่งนี้ก็สามารถเลือกใช้ช็อกโกแลตได้อย่างมั่นใจแล้วค่ะ

เคยไปเลือกช็อกโกแลตแล้วงงกันไหมคะ ไม่รู้ว่าที่ระบุอยู่บนฉลากหมายถึงอะไร และเพื่ออะไร
หลักการง่ายๆคือ มองหา 3 อย่างนี้บนฉลาก

1. เป็นช็อกโกแลตชนิดไหน ดาร์คช็อกโกแลต มิลค์ช็อกโกแลต หรือไวท์ช็อกโกแลต

2. มีเปอร์เซ็นต์ช็อกโกแลตเท่าไหร่ ->
- เป็นตัวบอกความเข้มข้นของรสช็อกโกแลต (ใรกรณีดาร์คช็อกโกแลตและมิลค์ช็อกโกแลต)
- ปริมาณไขมันเนยบอกความกลมกล่อมของรสชาติ และความสามารถในการละลาย ยิ่งมีเนยโกโก้ปริมาณสูงจะยิ่งละลายได้ง่ายกว่า รสกลมกล่อมกว่า ราคาสูงกว่า
-  บอกความหวานของช็อกโกแลต(ทางอ้อม) ช็อกโกแลตเปอร์เซ็นต์สูงมักมีปริมาณน้ำตาลต่ำหรือหวานน้อยกว่าช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์ช็อกโกแลตต่ำ

3. ชื่อเฉพาะของรุ่น ซึ่งเป็นตัวบอกลักษณะเฉพาะกลิ่นหรือรสชาติ(โน้ต)

ทั้งสามข้อมีความสำคัญมากในการเลือกใช้ช็อกโกแลตเพื่อทำขนมหวาน/ขนมอบ

ช็อกโกแลต สำหรับทำขนมมีรายละเอียดมากมาย อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ในเว็บไซต์ Studio Malee ลิงค์อยู่ในเม้นท์

09/05/2026

Studio Malee จะไม่มีคลาสการกุศลแล้วนะคะ
สูตรขนมต่างๆจากทางเพจและเว็บไซต์จะมี 2 ออพชันเท่านั้นคือ ให้ฟรีและเปิดสอนด้วยราคาคลาสตามความเหมาะสมค่ะ 😊

อีกเมนูที่ใช้ไข่แดงเยอะ เหมาะสำหรับกำจัดไข่แดงคือ #โดนัทไส้วานิลลา สูตรหนึ่งเองค่ะ

- โดของโดนัทเป็นบริออชที่ใช้ไข่แดง
- สูตรไส้วานิลาใช้ไข่แดง

แต่สูตรนี้ไม่แจกนะคะ เคยเปิดเป็นคลาสการกุศลตอนปลายปี 2022 ค่าเข้าห้องเรียน "ตามศรัทธาและกำลัง" หน้างานจริงมีหลายคนคือ โอน 5 บาท 10 บาท น้อยกว่า 5 บาทก็มี อาจเป็นไปได้ว่ามีกำลังหรือศรัทธาเท่านี้ (ไม่อยากมองในแง่ร้ายว่าทดสอบระบบ แต่ยอมรับว่าคิดไม่ถึงว่าจะเจอแบบนี้😅) เมื่อตั้งเงื่อนไขนี้แล้วก็ต้องยอมรับให้ได้ แต่คลาสเรียนก็มีเงื่อนไขเหมือนกันค่ะ คือ กลุ่มมีวันหมดอายุ ไม่มีไฟล์สูตรให้ ต้องจดสูตรเอง และเป็นคลาสที่มีคลิปสอนเกือบสิบคลิปเพราะสอนละเอียดมาก หนึ่งพบว่ามีคนไม่ได้ห้องเรียนจำนวนมาก แต่ไม่สามารถรับผิดชอบการไม่เข้าห้องเรียนให้ใครได้เพราะถือว่าได้ทำในส่วนของตัวเองเต็มที่แล้ว

สูตรนี้หนึ่งรักมาก เพราะชอบกินโดนัทมากแต่ต้องเป็นโดนัทแนวนี้ซึ่งไม่ค่อยมีร้านไหนทำขาย

ตอนทำร้านมีเปิดรับออเดอร์เป็นพักๆ เพราะมีลูกค้าประจำรอ หนึ่งทำรสเดียวเป็นหลักคือ รสวานิลลา ซึ่งเป็นรสที่ตัวเองชอบกิน (ส่วนตัวไม่ค่อยกินโดนัทไส้อื่นค่ะ)

#หนึ่งจะไม่ทำคลาสการกุศลแล้ว คลาสสุดท้ายคือมัฟฟินบลูเบอร์รีช่วยน้ำท่วมหาดใหญ่ปีที่ผ่าน มีเหตุผลหลายอย่างรวมทั้งการบริหารจัดการ ปัจจุบันสูตรขนมต่างๆจากหนึ่งจะมีแค่ 2 ออพชันเท่านั้นคือ #ถ้าไม่แจกฟรีคือคิดราคาตามที่หนึ่งเห็นสมควรค่ะ

การเป็นผู้ให้มีมุมเหนื่อยที่หลายคนคิดไม่ถึง ปัจจุบันเน้นทำในสิ่งที่สบายใจค่ะ 😊😊

09/05/2026

สูตรนี้แพงทุกตรง😆
แต่มันอร่อยยยยย

07/05/2026

เมนูกำจัดไข่แดงค่า พูดให้ถูกต้องคือ เมนูกำจัดไข่ค่ะ ใช้ไข่เยอะมาก อิอิ

แฟนเพจรีเควสเมนูกำจัดไข่แดง จัดไปค่ะ จริงๆ มีหลายเมนู แต่บ่างส่วนอยู่ในคลาสสอน สูตรที่เข้าไปอ่านได้ทุกคนและอยากให้ลองทำคือขนมที่ทุกคนคุ้นเคยดีกันอยู่แล้ว คัสตาร์ดเค้กค่ะ

ในรูปเป็นช็อกโกแลตคัสตาร์ด ถ้าไม่อยากทำชั้นเค้กทำแต่ชั้นคัสตาร์ดก็อร่อย คัสตาร์ดสูตรหนึ่งไม่หวานจัด รสชาติหอมมัน ริช กินเพลินมาก อากาศร้อๆแบบนี้ ขนมแช่เย็นจัดๆ คือเริดเลยล่ะ

สูตรและวิธีทำอยู่ในเมนท์ค่ะ

05/05/2026

ไข่ขาวเหลือเยอะไม่เป็นไร ใช้ทำเค้กตัวนี้ได้ค่ะ
ถ้าทำได้ถูกตัองขนมจะนุ่มและอร่อยมากก เนืีอขนมแทบไม่ต้องเคี้ยวเลย 😊

มาค่ะ รีโพสท์สูตร white roll cake with white chocolate raspberry filling นะคะ หลังจากโพสท์ตามล่าหาขุมทรัพย์ก็ได้กลับมาทั้งสูตรและรูปเลย ขอบคุณแฟนเพจที่น่ารักนะคะ ❤

หนึ่งรีโพสท์ให้พร้อมกับเรียบเรียงใหม่เพื่อให้หลายคนอ่านแล้วเข้าใจและ practical มากขึ้น (สมัยก่อนเขียนวิธีทำด้วยภาษาพูดแบบงงๆ ไม่นับการพิมพ์ผิด😆)

สูตรนี้เป็นสูตรกำจัดไข่ขาวที่แท้ทรู #เป็นบทพิสูจน์ว่าโฟมเค้กที่ใช้ไข่ขาวไม่มีส่วนผสมของไข่แดงก็นุ่มอร่อยได้ แต่ต้องใช้ความแม่นยำทางเทคนิค ขนมตัวนี้ถ้าทำได้อย่างถูกต้องจะได้โรลเค้กเนื้อขาว นุ่ม ละลายในปากและอร่อยมาก

แต่โน้ตไว้นิดนึงว่า สูตรนี้ไม่ง่ายค่ะ ต้องมีทักษะในการทำชิฟฟอนเค้กมาพอสมควร ตีเมอแรงก์ได้ยอดที่เป๊ะ ตะล่อมชิฟฟอนเป็น สำหรับมือใหม่ เตรียมใจไว้นิดนึงนะคะ ส่วนมือไม่ใหม่ ทำรอบแรกไม่ผ่านเป็นเรื่องปกติ เพราะสูตรนี้ไม่มีไข่แดง มันจะดูแปลกและยังไม่เข้ามือ อาจจะต้องทำ 2-3 ครั้งกว่าจะได้เนื้อขนมดีที่สุด

สูตรและวิธีทำอยู่ในเม้นท์นะคะ

03/05/2026

ยุคนี้ต้องรู้เท่าทันและมีภูมิต้านทานโซเชียลค่ะ

ไม่ได้ต่อต้านนะคะ AI เป็นเครื่องมือที่ดีมาก แต่มีนขึ้นอยู่กับคนใช่งานด้วยค่ะ

AI ไม่ได้รู้ทุกเรื่องและขึ้นอยู่กับคำถามและคำสั่ง (จากคน)ด้วย

ส่วนรูปเจนด้วย AI จะสวยเกินจริง สวยมาก ซึ่งดูแล้วน่ากิน แต่ทำตามจริงอาจจะไม่ได้แบบนั้น