17/03/2026
Den här mackan har inte rest särskilt långt.
Rågen i brödet växte på åkern bakom mitt hus här i Månstad. Jag såg den bli grön i våras, vaja i vinden i somras och till slt mogna och skördas 🌾
Efter skörden rensades den och maldes på kvarn. Sedan hamnade mjölet här i bageriet där det fick bli till surdeg, jäsa länge och bakas i stenugnen.
Och nu ligger den här på tallriken.
Rostat rågbröd, krämig äggröra och en näve groddar.
Det kan låta självklart. Men egentligen är det ganska ovanligt.
Mycket av maten vi äter idag reser långt. Råvaror och färdiga produkter fraktas kors och tvärs över världen innan de hamnar på våra tallrikar 🚢🌍
Jag tänker ofta på det när jag bakar.
Hur annorlunda det känns att arbeta med spannmål som vuxit här. I samma landskap där brödet bakas och äts. Där man vet vem som odlat det, vilken jord det vuxit i och vilket väder sommaren bjöd på.
För mig är det mathantverk på riktigt.
Att försöka hålla kedjan mellan jord, spannmål, kvarn och bageri så kort som möjligt.
Och det råkar också bli en väldigt bra frukostmacka 🥚🍞
rågbröd
hantverksbageri
bakatfrångrunden
månstad
hållbarmat
