20/07/2026
Tijd om wat rust te pakken. De afgelopen maanden waren spannend, druk en vooral erg leuk. In maart is de bakkerij verhuisd van een klein kamertje in mijn huis naar een heuse productie ruimte op het industrieterrein. Een grote stap, maar het was er absoluut tijd voor. 2,5 jaar heb ik vanuit huis al het lekkere desem brood gebakken. Fijn om laagdrempelig te kunnen kijken of mijn concept aan zou slaan in Weesp zonder al te veel risico hoeven te nemen. Maar het was voor mij snel duidelijk dat de vraag er is en dat dit is wat ik wil doen. Het bakkersvak is echt prachtig. Om van meel, water en zout mijn stadsgenoten te kunnen voorzien van zo’n mooi product als desem brood. Eenvoudig, maar absoluut gecompliceerd. Iedere stap in het proces telt, en het proces duurt wel 36 uur. Nu ik meer ruimte heb, heb mezelf getrakteerd op een extra brood oven en een extra koelkast. Iets minder vroeg opstaan en meer ruimte om het deeg te laten rijzen. Ook is er ruimte voor workshops en kan ik iedere bak dag extra brood aanbieden voor de losse verkoop. De komende drie weken ga ik van de rust genieten, wat uitstapjes maken met mijn gezin en vrienden en familie opzoeken. En ondertussen ga ik nadenken wat de volgende stappen voor Club Brood gaan worden. Ik ben nog lang niet klaar :)
Fijne zomer iedereen!
