19/08/2026
🥖 Focus sur notre baguette de tradition !
La baguette tradition, c’est peut-être un grand classique de la boulangerie… mais « classique » ne veut pas dire « simple » !
Chez nous, sa fabrication commence bien avant son passage au four : 24 heures de fermentation sont nécessaires pour laisser à la pâte le temps de développer ses arômes, sa texture et cette mie bien alvéolée que l’on aime tant.
🌾 Et avant même d’arriver au fournil, il y a le blé !
Les blés utilisés pour notre farine sont cultivés tout près de chez nous, notamment à Orbeil, Brenat, Varennes-sur-Usson et Sauxillanges. Quelques kilomètres entre les champs, le moulin et notre fournil : une farine locale, issue d’un circuit court, pour un pain fabriqué ici.
🙌 Ensuite, place aux mains des boulangères : chaque baguette est façonnée à la main, une par une. Puis vient le lamage, l’enfournement… et enfin le défournement, quelques minutes plus t**d, bien dorée et croustillante.
Et cette même pâte ne donne pas seulement naissance à nos baguettes !
🥖 Baguette tradition
🍞 Pain tradition
🌻 Baguette tradition graines
🌾 Pain maxi-graines
Des formes et des recettes différentes, mais toujours la même base : des blés d’ici, 24 heures de fermentation et un façonnage 100 % manuel.
📅 Et bien sûr, la tradition, c’est tous les jours !
