25/05/2026
LA CRÔUTE CÉLESTE PREND SES QUARTIERS SUR LE MARCHÉ PAYSAN DE COUSTELLET
Il y a un peu plus de quatre ans maintenant que le fournil de la Croûte Céleste a trouvé sa place au coeur du village de Robion. Le boulanger et son équipe, formés aux méthodes de la panification au levain par l’EIDB (Ecole Internationale de Boulangerie à Sisteron), vit dans le Vaucluse depuis plus de quarante ans.
Fort de cet ancrage territorial, la visée principale du projet porté par La Croûte
Céleste, est de participer au programme agro-écologique et paysan à l’oeuvre
autour du Luberon.
La majeure partie de la gamme de pains proposée par notre boulangerie est issue
d’une filière de production locale de blés biologiques de Provence.
Ces blés constituent des variétés paysannes, sélectionnées et cultivées par les agriculteurs bio de la région, sans produits phytosanitaires ni engrais minéraux de synthèse. Ces blés sont ensuite transformés par des moulins familiaux (Moulin Pichard et Moulin St Joseph), mais aussi par notre paysan-meunier implanté à Robion depuis plusieurs générations (famille Gauthier).
Les farines ainsi produites sont travaillées au levain naturel, selon des procédés
de fermentations lentes, favorisant le développement des arômes, et respectant les qualités nutritives et gustatives de ces blés paysans.
La filière « Blés Paysan Bio », dont nous faisons partie intégrante, est soutenue par
le Parc Régional du Luberon. Sa raison d’être est la valorisation des ressources
naturelles et culturelles propres à notre territoire, au bénéfice direct des consommateurs de plus en plus sensibles aux enjeux locaux du développement
durable.
Tout naturellement nous proposerons nos pains paysans - Meunier
d’Apt, Saissette de Provence, Variétés Paysannes, Petit Épeautre - et nos douceurs - brioches, pompes à huile, shokupan, au levain de panettone - le dimanche matin sur le marché de Coustellet.
Nous remercions l’assemblée des producteurs de s’être prononcé favorablement en faveur de ce projet.
Sur ce carrousel d’images, des paysans et paysannes , dont MaryBelle Nouguier, clients et amis adorés, la famille , et si vous allez jusqu’au bout, nous, il y a 30 ans dans le même cadre!
