13/10/2026
Aujourd'hui, place à un ingrédient plus discret mais tout aussi essentiel : la farine ! 🌾
Pour cette Semaine du Goût, on continue de vous ouvrir les coulisses de nos recettes. Et côté farine, on a choisi quatre ingrédients aux caractères bien complémentaires, dont trois naturellement sans gluten.
🌾 La farine de blé, locale et traditionnelle
Direction Poligné (35) où le Moulin du Roudun perpétue un savoir-faire meunier qui remonte à 1546 ! Ici, la tradition se transmet depuis des siècles, avec le même attachement à la qualité des céréales et au travail bien fait. Issue de blés 100 % français et locaux, sans traitement après récolte, cette farine est l'un des ingrédients essentiels de nos cookies. Un beau savoir-faire breton, à quelques kilomètres seulement de notre atelier 🤎
🔥 La farine de sarrasin, naturellement sans gluten
Direction Bais (35) dans l'atelier de Vallée Torréfaction ! Ici, les graines de sarrasin sont torréfiées au feu de bois, puis moulues pour donner naissance à une farine au caractère bien affirmé. Cette torréfaction artisanale révèle toute l'intensité de ses arômes, avec de délicieuses notes grillées qui apportent une vraie signature à nos recettes. Et côté nutrition, elle a aussi de beaux atouts : 13 % de protéines et 10 % de fibres ! Un petit trésor breton qu'on adore travailler 🤎
🌱 La farine de pois chiche bio, naturellement sans gluten
Issue de pois chiches cultivés en France, elle apporte du moelleux, de la tenue et une délicate note de noisette à nos cookies.
🍚 La farine de riz blanche bio, naturellement sans gluten
Elle apporte de la légèreté et contribue à cette texture qu'on aime tant : un cœur délicieusement moelleux et des bords légèrement croustillants. La preuve qu'on peut se passer de gluten sans rien sacrifier à la gourmandise !
Quatre farines, quatre personnalités, mais toujours la même exigence : le goût et la qualité des ingrédients ! 🍪
👉 Et pour les amateurs de recettes sans gluten, découvrez nos cookies Chocolat & Sarrasin, Praliné & Noisettes et Peanut Butter & Chocolat noir ! et notre petit croquant pépites de chocolat & sarrasin
