gwendolineetbruno

08/09/2026

Du pétrissage au four, chaque croissant et pain au chocolat est façonné à la main, ici, tous les jours 👨‍🍳
Fait maison du début à la fin, sans exception.
paris15 viennoiserie boulangerietraditionnelle

09/08/2026

Coulisses : la naissance d'une fournée d'éclairs 🥖✨

​Du geste précis au pochage jusqu'à la sortie du four bien dorée : voilà la réalité du métier !
​Les 3 règles d'or sur cette vidéo :
🔸 Douille cannelée pour un gonflage régulier sans craquelures.
🔸 Zéro ouverture de four pendant la pousse sous peine de tout faire retomber.
🔸 Refroidissement direct sur grille pour garder le croustillant.

03/07/2026

✨ Du nouveau chez Gwendoline et Bruno ! ✨

​Après toutes ces années à vos côtés, on a décidé de donner un petit coup de jeune à notre boutique. La boulangerie s'offre une session travaux ! 🧱

​On sait que vous aimez vos habitudes, alors on tient à vous rassurer : rien ne change côté équipe ni côté goût ! C’est toujours nous qui serons là pour vous régaler au quotidien.

​Merci pour votre fidélité et votre patience. On trépigne d'impatience à l'idée de vous accueillir dans notre tout nouvel univers !
​

28/06/2026

🚧 ON SE REFAIT UNE BEAUTÉ ! 🚧

​Chers clients, votre boulangerie-pâtisserie préférée s'accorde une petite pause... pour mieux vous retrouver ! Afin de vous offrir une boutique encore plus chaleureuse et une toute nouvelle façade, nous fermons temporairement pour travaux.

​📅 Fermeture : du 29 juin 2026 au 29 juillet 2026 inclus.

🎉 Réouverture prévue: le 30 juillet 2026.

​On a déjà hâte de vous faire découvrir notre nouvel écrin et de vous régaler à nouveau. Merci pour votre fidélité et votre patience ! ❤️

​À très vite,

Gwendoline,Bruno et leur équipe

​ bientotdunouveau Paris 15 changement

24/06/2026

Formation pain soft au Moulin Bourgeois
Merci

11/04/2026

L'art du feuilletage... 🤌
​Rien ne bat une brioche feuilletée maison tout juste sortie du four. Entre le craquant de la croûte caramélisée et la douceur du cœur au beurre, c’est le réconfort absolu. ☕️
​Si tu cherches le goûter (ou le petit-déjeuner) parfait, ne cherche plus.
​Astuce de pro : Utilisez un beurre de tourage avec minimum 82% de matière grasse pour un résultat digne d'une boulangerie ! 🥐

viennoiserie recettefacile goutermaison beurre

08/04/2026

🍰 Retour aux sources : "Les Essentiels de la Pâtisserie"
​Parce que la haute pâtisserie repose avant tout sur une maîtrise parfaite des bases, Bruno a suivi une formation au Moulin Bourgeois.
​Sous l'œil expert d'un formateur de l'école Bellouet Conseil, nous nous sommes replongés dans l'âme de notre métier : les essentiels.
​L'Excellence dans chaque détail
​Réinventer les classiques demande une précision chirurgicale. Durant ce stage, nous avons travaillé sur :
​Les pâtes signature : Sablées, sucrées ou feuilletées, pour un croustillant inégalé.
​Les crèmes et textures : Onctuosité, légèreté et équilibre des saveurs.
​Le montage de précision : Pour que chaque gâteau soit aussi beau à regarder qu'à déguster.

​ PatisserieFrancaise

14/03/2026

Aujourd'hui 100% des ventes d'éclairs seront reversé a l'association imagine for Margot qui lutte contre les cancers des enfants pediatrique.

02/02/2026

13/01/2026

Galette des rois maison
Du pétrissage au dernier trait…
Chaque geste compte.
Chaque pli crée la magie du feuilletage.
Une pâte travaillée à la main,
une frangipane généreuse,
et ce rayage final qui signe la galette. 👑
Une galette faite maison,
avec patience, savoir-faire et passion.
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