Boulangerie Maison Airaud

Boulangerie Maison Airaud Boulangerie 🥖, pâtisserie 🎂, chocolatier 🍫, glacier 🍦📍7 rue du bois 44510 le Pouliguen
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08/09/2026

L’été au Pouliguen, ce n’est pas seulement plus de monde dans les rues.

Pour une boulangerie, c’est aussi une production qui augmente considérablement en quelques semaines.

Et finalement, le plus compliqué n’est pas forcément de produire plus… c’est de réussir la transition.

Adapter les quantités, anticiper l’affluence, organiser les équipes, ajuster les cuissons… tout ça sans trop produire ni manquer.

Chaque année, on sait que la saison arrive.
Mais chaque année, il faut retrouver le bon rythme. 😅

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📍 7 rue du bois - 44510 le Pouliguen
📞 02 40 42 31 56

👩🏼‍💻 :

06/09/2026

Prévoir les bonnes quantités en boulangerie, c’est un vrai équilibre à trouver.

Il faut produire assez pour que chacun puisse avoir ses croissants et ses pains au chocolat… mais pas trop non plus, parce que jeter de la viennoiserie artisanale en fin de journée n’a aucun sens.

La difficulté, c’est que chaque jour est différent : la météo, le marché, les vacances, les habitudes des clients, les grosses commandes, les passages imprévus…

Alors oui, parfois certaines viennoiseries partent plus vite que prévu.
Non, ce n’est pas parce qu’on n’a “pas voulu en faire assez”.

Essayer de faire au plus juste, tous les jours, sans être devins, c’est aussi ça la réalité

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04/09/2026

Le Royal fait partie de ces grands classiques de la pâtisserie qu’on aime retrouver en vitrine.

On le faisait déjà… mais cette fois, on a eu envie de lui donner une nouvelle forme.

Même gourmandise, nouveau visuel : une façon de redécouvrir ce gâteau emblématique de notre pâtisserie artisanale au Pouliguen :

Croustillant praliné
Crémeux chocolat noir
Biscuit chocolat
Crémeux chocolat lait
Mousse chocolat noir.

Si vous aviez déjà un faible pour le Royal, il y a de grandes chances que cette nouvelle version vous plaise aussi.

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01/09/2026

On attend ce niveau d’enthousiasme minimum quand on vous emballe vos gâteaux. 😂

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30/08/2026

Entre l’autolyse, le bassinage, le temps de fermentation, le façonnage, etc…

Il y en a des étapes pour arriver jusqu’au magasin

Est ce que vous saviez tout ça ?

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28/08/2026

Bon bah, c’est la macaronade aux fraises 😅…

Un fond macaroné
une crème mousselin pistache
des fraises

Simple et efficace et terriblement gourmand

Profitez-en tant que c’est encore la saison des fraises

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25/08/2026

On en rigole, mais c’est pas drôle

Le coût de l’énergie a littéralement explosé et nous avons subi une augmentation de 12 000€ !

Entre ça, l’Urssaf et toutes les autres charges, il vaut mieux rester positif 😅

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23/08/2026

C’est trop chou 🥹

Bon évidemment ce ne sont pas des pains chocolat et le congélateur est en réalité une chambre de pousse, mais sinon on est pas trop loin de la vérité

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21/08/2026

Retrouver notre pain norvégien en magasin

ingrédients : mélange d’épeautre, de seigle, multi graines et graines de courge

Quand vous prenez ça au petit déjeuner, vous n’avez pas de petit creux dans la matinée 🙂

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18/08/2026

un mot clé : “rester positif 💪🏻”

ou dans le déni … à voir ! 😂

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Adresse

7 Rue Du Bois
Le Pouliguen
44510

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Mardi 07:00 - 19:30
Mercredi 07:00 - 19:30
Jeudi 07:00 - 19:30
Vendredi 07:00 - 19:30
Samedi 07:00 - 19:30
Dimanche 07:00 - 13:30

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