Imkerei Janotta - Obermoschel - Honig aus dem Nordpfälzer Bergland

23/02/2026

Honig richtig lagern - so bleibt seine Qualität erhalten:

Inzwischen ist unsere gesamte Ernte aus dem Jahr 2025 ausverkauft. Viele Kunden haben sich rechtzeitig einen kleinen Vorrat mitgenommen. Anfang Juni 2026 gibt es bei uns wieder frischen Honig aus dem Nordpfälzer Bergland.
Damit bis dahin alle viel Freude mit ihrem privatem Honigvorrat haben, geben wir hier ein paar Tipps zur richtigen Honiglagerung

Unser Honig aus dem Nordpfälzer Bergland ist ein wertvolles Naturprodukt. Seine Qualität hängt auch davon ab, wie er gelagert wird. Wärme, Feuchtigkeit und Licht können die natürlichen Enzyme, Aromen und Inhaltsstoffe beeinträchtigen. Mit der richtigen Lagerung bleibt Honig lange hochwertig und aromatisch.
1. Kühl lagern – ideal sind etwa 14 bis 15 °C
• Temperaturen über 18 °C beschleunigen den Abbau wichtiger Enzyme wie Invertase und Diastase.
• Der HMF Wert steigt bei Wärme schneller – was ein ein Zeichen für Alterung ist.
• Bei ca. 14/15 °C bleibt Honig lange stabil und behält länger seine Qualität.
2. Dunkel aufbewahren
• Licht schadet den empfindlichen Inhaltsstoffen.
• Optimal sind Vorratsräume, Keller oder dunkle Schränke.
• Direkte Sonneneinstrahlung unbedingt vermeiden.
3. Trocken halten – Feuchtigkeit vermeiden
Honig ist hygroskopisch und zieht Wasser aus der Luft an. Das kann schließlich zur Gärung führen – selbst bei Honigen unter 18 Prozent Wassergehalt.
Deshalb ist es super wichtig:
• Deckel immer fest verschließen
• Nicht in feuchten Räumen lagern
• Honiggläser nicht offen stehen lassen
4. Geruchsneutral lagern
Honig nimmt Fremdgerüche extrem leicht auf. Daher:
• fern von stark riechenden Lebensmitteln
• in sauberen, lebensmittelechten Behältern
Fazit:
Kühl, trocken, dunkel und geruchsfrei – so bleibt unser Honig aus dem Nordpfälzer Bergland lange ein hochwertiges Naturprodukt.

Übrigens: Das ist auch der Grund, warum wir – im Gegensatz zu Supermärkten - immer nur eine kleine Menge in unserem Verkaufsstand haben und lieber mehrfach täglich Gläser aus dem Lager holen und den Verkaufsstand auffüllen.

10/11/2025

Wir bieten ausschließlich Honig aus unserer eigenen Imkerei an, um sicherstellen, dass er unsere Qualitätsansprüche erfüllt. Bereits bei der Ernte achten wir auf einen möglichst geringen Wassergehalt, der immer unter 18 % liegen muss. Honig mit mehr Wassergehalt wird von uns den Bienen zurückgefüttert. Bei der Schleuderung wird der Honig nur gesiebt und anschließend nicht gefiltert, wodurch viele Blütenpollen im Honig verbleiben. Zudem wird der Honig regelmäßig kalt und langsam gerührt, damit er möglichst kleine Kristalle bildet und feincremig wird. Dann lagern wir ihn bei möglichst optimaler Temperatur, damit die wertvollen Inhaltsstoffe gut erhalten bleiben. Schließlich haben wir keine alten Lagerbestände , sondern verkaufen nur frischen Honig aus der aktuellen Session.

Oft werden wir danach gefragt, von welchen Pflanzen die Bienen den Nektar gesammelt haben. Meist kann man das aus Beobachtung des Bienenfluges, den von den Bienen gesammelten Pollen und der Beschaffenheit des Honigs aus Erfahrung abschätzen. Sichere Aussagen gibt es durch aufwändige Laboranalysen, die jedoch stets nur für die einzelne Charge gültig sind. Da unsere Bienen einem festen Standplatz haben, geben solche Analysen jedoch gute Anhaltspunkte, um einzuschätzen, wo unsere Bienen sammeln. Im Jahr 2025 haben wir an einem Forschungsprojekt des rheinlandpfälzischen Bieneninstituts teilgenommen und eine detaillierte Analyse unseres Sommertrachtshonigs erhalten. Dabei wurden Pollen aus folgenden Pfanzen gefunden:
• Ranunculus-T. / Hahnenfuss
• Alnus / Erle
• Castanea sativa / Edelkastanie
• Chenopodium / Gänsefuss
• Tilia / Linde
• Rosaceae / Rosengewächse
• Pyrus / Kernobst
• Prunus / Steinobst
• Pyracantha / Feuerdorn
• Trifolium / Weißklee
• Cornaceae / Hartriegelgewächse
• Acer / Ahorn
• Alianthuis / Götterbaum
• Phacelia / Büschelschön
• Plantaginaceae / Wegerichgewächse
• Sambucus / Holunder
• Archillea / Schafgabe
• Centaurea cyanus / Kornblume
• Centaurea jacea / Flockenblume
• Poaceae / Süßgräser

Laut Analyse durfte die untersuchte Honigprobe zusätzlich mit dem Qualitätsprädikat "extra feine Auslese" oder "Premium" bezeichnet werden. Dieses Ergebnis hat uns natürlich sehr gefreut, weil offenkundig unsere Bemühungen um eine hohe Qualität zu einem guten Ergebnis führen.

08/10/2025

Am kommenden Sonntag, den 12.Oktober 2025 sind wir wieder auf dem Herbstmarkt in Obermoschel. Wir freuen uns schon auf euren Besuch und viele interessante Gespräche. Auch diesmal bringen wir wieder unseren leckeren Honig aus dem Nordpfälzer Bergland mit.

16/06/2025

Am Samstag, den 21.Juni 2025 ist Sommersonnenwende und wir sind beim Fest auf dem Freizeitgelände in Bisterschied. Unsere Kunden schätzen den unkomplizierten SB-Einkauf an unserem Verkaufsstand in Obermoschel. Doch manchmal wäre es schön, die eine oder andere Frage zum Thema Honig beantwortet zu bekommen: Wieso ist die Sommersonnenwende für Imker von besonderer Bedeutung? Warum kristallisiert mancher Honig schneller als anderer? Was ist der Unterschied zwischen Blütenhonig und Sommertrachthonig? Weshalb schmeckt die gleiche Honigsorte immer wieder anders? Aus welchem Grund verkaufen wir keine Sortenhonige aus einer Pflanze. Welchen Vorteil hat es, frischen Honig zu kaufen und warum muss man als Kunde dafür in Kauf nehmen, dass der Imker auch mal ausverkauft ist? Wie sollte Honig gelagert werden? Warum sind auf unseren Gläsern zwei Etiketten? Was kann ich als Honigkonsument für den Artenschutz und die Biodiversität tun?
Wir freuen uns auf eure Fragen und Anregungen auf dem Sommersonnenwendefest am Samstag, den 21.6.2025 in Bisterschied. Dort könnt ihr hinter einer Glasscheibe in unserem Bienenschaukasten auch einige Bienen auf ihren Waben beobachten. Und natürlich haben wir für euch auch ganz frischen Frühjahrsblütenhonig aus dem Nordpfälzer Bergland mit dabei.

01/06/2025

Freut euch mit uns über frischen Honig und mehr:
Unsere Bienen haben fleißig in unserer schönen Natur Pollen und Nektar gesammelt. Nachdem wir mehrere Wochen ausverkauft waren, gibt es an unserem Stand nun wieder ganz frischen Frühjahrsblütenhonig aus dem Nordpfälzer Bergland. Unser Verkaufsstand in Obermoschel ist jeden Tag von 9.00 bis 19.00 Uhr geöffnet. Dort lassen wir den Preis für unseren Honig aus dem Nordpfälzer Bergland weiterhin unverändert stabil, was sicherlich ebenfalls alle freuen wird.
Außerdem freuen wir uns auch darauf, in diesem Jahr bei zwei Gelegenheiten euch, unsere Kunden persönlich treffen zu können: Zuerst am 21.6.2025 beim Sommer-Sonnenwende-Fest in Biesterschied und am 12.10.2025 auf dem Herbstmarkt Obermoschel. In der Zwischenzeit bekommt ihr unseren leckeren Honig aus dem Nordpfälzer Bergland am Verkaufsstand unserer kleinen familiären Imkerei in Obermoschel.

15/04/2025

Unsere Honigernte des vergangenen Jahres ist komplett ausverkauft. Doch unser „fliegendes Personal“ sammelt bereits wieder fleißig Nektar und Pollen in unserer wunderschönen Natur. Frischen Honig wird es je nach Wetterverlauf bei uns wieder im Juni geben.
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18/12/2024

Honig im Einzelhandel ist gepanscht - zu diesem Ergebnis kommt eine DNA-Analyse mehrerer Honigproben. Supermärkte kritisieren die Testmethode.

08/12/2024

Warum mancher Honig eher fest und anderer eher flüssig ist, werden wir öfters gefragt. Beim Schleudern der Waben ist Honig erstmal klar und flüssig. Wie er seine Konsistenz verändert, liegt dann an seiner Zusammensetzung, also an dem, was die Bienen gesammelt haben. Grundsätzlich kristallisiert Honig mit der Zeit. Entscheidend hierbei ist das Verhältnis von Fruktose (Fruchtzucker) zu Glukose (Traubenzucker) im Honig. Raps- und Löwenzahnhonig kristallisiert sehr schnell. Das liegt am höherem Traubenzuckergehalt. Akazien- und Waldhonige kristallisieren dagegen wegen des geringeren Traubenzuckergehalts deutlich langsamer und sind deshalb länger flüssig.
Unser Blütenhonig aus dem Frühjahr und unser Sommertrachthonig ist kein reiner Sortenhonig aus einer Monokultur. Denn unsere Bienen sammeln von den unterschiedlichsten Quellen unserer vielfältigen Natur. In dieser von den Bienen gesammelten Mischung ist er weder extrem fest noch extrem flüssig, sondern von Natur aus ausgewogen.
So wundert es nicht, dass unser Honig aus dem Nordpfälzer Bergland nicht nur zum eigenen Genuss gekauft wird, sondern auch immer wieder gerne verschenkt wird.

02/10/2024

Fördert die Bestäubung von Millionen Blüten!
Es wird Herbst und bei vielen steht wieder Honig auf der Einkaufsliste. Manche überlegen nun, ob sie Importhonig aus dem Supermarkt oder regionalen Honig vom Imker kaufen. Da ist es gut zu wissen, dass 85% der landwirtschaftlichen Erträge im heimischen Pflanzen- und Obstanbau von der Bestäubung durch die Bienen abhängen. Die Bestäubung durch die Bienen beeinflusst auch die Ertragsmengen und damit ggf. indirekt auch den Preis dieser landwirtschaftlichen Produkte mit. Apfel, Birne und Kirsche können dank guter Bestäubung durch Bienen doppelt so hohe Erträge erbringen. Auch die Rapsernte steigt mit einer guten Bestäubung durch Bienen um 9 – 15 %.
Honig kann man aus anderen Ländern importieren, aber die Bestäubungsleistung der Bienen nicht. Denn Bienen fliegen und bestäuben Blüten nur im Umkreis von wenigen Kilometern. Mit dem Kauf von regionalem Honig beeinflussen Konsumenten ihre Umgebung mehr, als viele vermuten: Wenn Bienen den Blütenhonig für ein einziges 500gr.-Glas sammeln, dann bestäuben sie dabei ca. 7 ½ Millionen Blüten!
Unseren frischen regionalen Honig aus dem Nordpfälzer Bergland gibt es weiterhin an unseren kleinen Verkaufsstand in Obermoschel jeden Tag von 9.00 bis 19.00 Uhr. Wir sind mit unserem frischen regionalen Honig außerdem am Sonntag, den 13.Oktober 2024 wieder auf dem Herbstmarkt in Obermoschel und freuen uns auf viele Besucher.

Über die kleine familiäre Imkerei Janotta in Obermoschel und den dort hergestellten regionalen Honig aus dem Nordpfälzer Bergland.

31/05/2024

Neuer Honig zum alten Preis

Auch diesmal war eines Tages die Ernte des vergangenen Jahres restlos ausverkauft. Doch die Wartezeit war nur kurz, denn nun gibt es bei uns wieder ganz frischen Blütenhonig aus dem Nordpfälzer Bergland. Den haben unsere Bienen trotz des oft regnerischen Wetters gesammelt. Das diesjährige Wetter war für die Bienen eine gewisse Herausforderung: es war warm, es gab vielfältige Blüten und die Bienenvölker waren stark, doch wenn es regnete, konnte keine Biene ausfliegen. Denn so ein dicker Regentropfen ist für unsere kleinen Tiere potenziell gefährlich. So sitzen dann bei Regen zehntausende Bienen in ihrem Zuhause und warten auf besseres Wetter. In dem engen Gedränge fühlen sie sich dann nicht so wohl und wollen mit einer Königin an einen anderen Ort ausschwärmen. Doch trotz aller wetterbedingten Widrigkeiten blieben uns unsere Bienenvölker treu und sammelten wieder den guten Honig aus dem Nordpfälzer Bergland.
Unser Honigpreis bleibt unverändert wie bisher. Unsere Gläser sind weiterhin mit 500gr. leckeren Honig gefüllt, wie Kunden es zu Recht erwarten können. Mogelpackungen gibt es bei uns nicht. Weiterhin verkaufen wir zu 100 Prozent ausschließlich unseren eigenen Honig aus unserer Region.
Sehr viele Kunden haben uns die leeren Honiggläser zurückgebracht, obwohl es kein Pfandgeld gibt, wofür wir uns ganz herzlich bedanken. Die Rückgabe der leeren Gläser dient jedoch nicht nur der Umwelt, sondern ersparte uns auch die Anschaffung neuer, teurer Mehrweggläser.
Und somit gibt es ab sofort zum alten Preis ganz neuen, frischen Blütenhonig aus dem Nordpfälzer Bergland bei uns am Verkaufsstand in Obermoschel.

21/01/2024

In der kalten Jahreszeit kuscheln sich unsere Bienen aneinander und leben von ihrem Wintervorrat. Durch eine Mikrobewegung sorgen sie als soziales Wesen dafür, dass jede Biene im Wechsel mal innen im Warmen sitzt und mal am eher kühlen Rand. Durch dieses Sozialverhalten überleben tausende Bienen den kalten Winter, wo eine einzelne Biene binnen Minuten durch die Kälte sterben würde. Derweil bereiten wir Imker schon alles für den kommenden Frühling vor. Die alten Wachswaben haben wir eingeschmolzen und lassen nun neue Wabenplatten hieraus fertigen. Die dafür nötige Technik haben die meisten kleinen Imkereien nicht und beauftragen mit der Wachsaufbereitung einen hierauf spezialisierten Fachbetrieb. Entsprechend unserem ganzheitlichen Konzept lassen wir diese Arbeit durch einen Integrationsbetrieb für Menschen mit Behinderungen durchführen. In einer Werkstatt der Kimmle-Stiftung in der Nähe von Rodalben wird unser Wachs gereinigt und zu neuen Wabenplatten verarbeitet. Diese frischen Platten fügen wir dann wieder in Holzrähmchen ein und geben sie im Frühling in die Bienenvölker. Die Bienen bauen die Wachswaben dann weiter aus. Damit haben sie wieder einen sauberen Platz für ihre Brut oder zum Einlagern des frischen Honigs. Von diesem Vorgehen haben schließlich alle etwas: unsere Bienen, wir Imker, die Beschäftigte der Kimmle-Stiftung und alle, die schließlich unseren leckeren Honig aus dem Nordpfälzer Bergland bei uns in Obermoschel bekommen.