07/06/2026
Wenn Rimas über Teig spricht, leuchten seine Augen. Seit 15 Jahren lebt der gebürtige Litauer seine Leidenschaft als Bäcker, eine Leidenschaft, die ihn über Deutschland, wo er seine Ausbildung in Hagen absolvierte, schliesslich in die Schweiz geführt hat. Ein Land, das ihm schon immer gefallen hat und das heute seine zweite Heimat geworden ist.
Bei Fleischli schätzt Rimas besonders das traditionelle Handwerk. «Jeder hier ist auf etwas spezialisiert», erzählt er. Sein eigenes Spezialgebiet ist der Teig, das Herzstück jeder guten Backware.
Für Rimas ist die Arbeit mit Teig weit mehr als ein Handwerk. Sie ist eine Kunst. «Teig herstellen ist wie Musizieren. Das Rezept sind die Noten, aber die Seele musst du selbst hineinbringen.» Genau dieses Fingerspitzengefühl macht für ihn den Unterschied. Jedes Mehl verhält sich anders, jede Charge verlangt Aufmerksamkeit und Erfahrung. Temperatur, Luftfeuchtigkeit oder die Wärme der Maschinen beeinflussen den Teig täglich aufs Neue. Selbst wenn Eis zur Kühlung eingesetzt wird, braucht es einen geschulten Blick und viel Erfahrung, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Besonders stolz ist Rimas auf die lang geführten Teige bei Fleischli. Viele davon fermentieren über 24 Stunden. Ein Teil des Vorteigs wird bereits am Vortag angesetzt und später beigemischt. Dieser aufwendige Prozess verleiht den Backwaren ihren unverwechselbaren Geschmack, ihre lockere Struktur und ihre hohe Qualität.
«Man spürt den Teig. Man fühlt das Mehl», sagt Rimas. Und genau diese Liebe zum Detail schmeckt man in jedem Brot und jedem Gebäck.
Wenn er sich für ein Lieblingsprodukt entscheiden müsste, fällt seine Wahl auf die Schwedentorte. Ein Klassiker, der für ihn genauso viel Handwerkskunst, Sorgfalt und Leidenschaft verkörpert wie seine tägliche Arbeit.
Menschen wie Rimas machen den Unterschied. Mit Erfahrung, Hingabe und einem feinen Gespür sorgen sie Tag für Tag dafür, dass aus einfachen Zutaten etwas Besonderes entsteht. Danke, dass Du Teil unseres Teams bist 🩷
