Bignasca SA

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Panetteria-pasticceria Bignasca SA
Since 1911 Punti vendita: Pregassona e Tesserete

10/10/2026

🐑🍞 Pain Paillasse® incontra Shaun, vita da pecora!
In occasione dell’uscita al cinema del nuovo film di Shaun the Sheep, Pain Paillasse vi invita a partecipare a un grande concorso per tutta la famiglia.
Cercate il codice QR sui nostri sacchetti promozionali, scansionatelo e tentate la fortuna!
🏆 1° premio
Un weekend per tutta la famiglia al Trauffer Bretterhotel di Brienz: un hotel davvero speciale, con un mondo di avventure dedicato all’universo Trauffer.
🎁 Dal 2° al 10° premio
Una fantastica goodie bag con articoli di merchandising Shaun the Sheep e biglietti per il cinema.
Pane delizioso, cinema e un’avventura indimenticabile da vivere in famiglia… Buona fortuna a tutti! 🐑✨

08/10/2026

ll coltello scivola nel cream cheese. Il salmone si adagia in pieghe ampie e generose.
La rucola dona quel tocco di amaro che ci voleva.
E sotto tutto questo, una mollica che ha impiegato 72 ore per meritare questo momento.
Certi pranzi non si possono riassumere. Si preparano, lentamente, con i migliori ingredienti.

04/10/2026

Il formaggio è eccellente. Il vino è stato scelto bene. Il miele è un'ottima idea.
Ma siamo onesti: tutti sanno qual è la prima cosa che si guarda.
Un tagliere vale solo quanto vale il suo pane.
Il resto è solo decorazione.

30/09/2026

Il sole di settembre che scalda ancora le pietre. Una tavolata all'aperto che non ha voglia di finire.
Il suono dei bicchieri, le risate e, da qualche parte, una crosta che scricchiola.
L'autunno ha sempre lo stesso profumo: quel mix di mosto, legno caldo e pane fresco spezzato a mani n**e.
Ed è esattamente per questo che lo aspettiamo tutto l'anno.

29/09/2026

Numerosi panettieri ticinesi ottengono ottime valutazioni nonostante le sfide del settore e l'impatto del cambiamento climatico.

26/09/2026

Viviamo in un mondo che ottimizza tutto, automatizza tutto, delega tutto.
E poi ci sono queste mani: segnate, precise, che sanno pesare il grano al tatto senza bisogno di un'applicazione.

22/09/2026

Tutti parlano di rientro. Di to-do list, buoni propositi e ritorno in palestra.
Noi osserviamo una spiga di grano sotto il sole d'autunno e pensiamo a ciò che diventerà.
72 ore di fermentazione, una crosta croccante e una mollica che racconta l'estate che ha vissuto.

18/09/2026

Senza filtri. Senza messe in scena.
Solo un panettiere, le sue mani e 72 ore di lavoro silenzioso che parlano più forte di qualsiasi slogan.
Facciamo buon pane dal 1911.
E non abbiamo alcuna intenzione di fermarci.

14/09/2026

L'avvolgimento (Tournage). Il gesto che distingue Paillasse.
Sotto le mani esperte dei nostri mastri panettieri, questo movimento di torsione, preciso e sapiente, diventa la nostra firma. Con un gesto ampio, l'impasto si arrotola su se stesso prendendo quella forma attorcigliata riconoscibile tra mille.
Niente di automatico: ogni giro si sente, si vive, si tramanda. È qui che nasce l'identità di Paillasse.

06/09/2026

Il preimpasto: il primissimo gesto.
Prima della fermentazione, prima della lievitazione, prima ancora della prima infornata, c'è questo momento. L'acqua che incontra la farina. Un gesto preciso, quasi silenzioso, in cui tutto è già deciso: l'idratazione, la consistenza, l'anima del pane che verrà.
Non ci limitiamo a miscelare. Lavoriamo l'impasto con cura. Con pazienza, con rispetto, come un sapere tramandato, mano dopo mano, infornata dopo infornata.
È qui che tutto ha inizio.

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6968

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+41919434008

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http://www.bignasca.ch/, http://www.bignasca.ch/shop

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