15/10/2026
Brot braucht Zeit.
Bei einer langen Teigruhe bekommt der Teig die Möglichkeit, sich langsam zu entwickeln.
Dabei entstehen mehr Aromen und auch Struktur, Krume und Kruste verändern sich.
Genau deshalb spielt Zeit beim Brotbacken eine so wichtige Rolle.
Im Carousel zeigen wir euch, was während der Teigruhe eigentlich passiert und warum man sie am Ende schmeckt.
Hast du das über die lange Teigruhe bereits gewusst?