28/10/2026
BÁNH MOUSSE OREO KHÔNG CẦN LÒ NƯỚNG, KHÔNG CẦN MÁY ĐÁNH TRỨNG 🩵
Có những món bánh nhìn thành phẩm cứ ngỡ phải làm cầu kỳ lắm, nhưng đến khi bắt tay vào làm mới thấy đơn giản hơn mình tưởng rất nhiều. Và bánh mousse chính là một trong những món bánh như vậy đó cả nhà ^^
Không cần lò nướng, cũng chẳng cần máy đánh trứng, chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc và một chút kiên nhẫn chờ bánh đông trong tủ lạnh là mình đã có ngay một chiếc mousse Oreo xinh xắn rồi nè 🥰
Công thức này Ry thấy rất phù hợp cho những bạn mới bắt đầu học làm bánh, hoặc đơn giản là những hôm muốn làm một món tráng miệng lạnh thật ngon không cần lò nướng. Cả nhà cứ đọc kỹ hướng dẫn rồi làm theo Ry là nhất định sẽ được nhaaaa! Tại bánh này dễ lắmm 🥳
-----
📌 NGUYÊN LIỆU
Phần đế bánh Oreo
- 80g bánh quy Oreo (không lấy phần kem)
- 40g bơ lạt đun chảy
Phần mousse Oreo
- 220g whipping cream (kem tươi, hàm lượng béo khoảng 35%)
- 30g đường hạt mịn
- 250g sữa chua
- 35g bánh quy Oreo nghiền vụn
- 80g sữa tươi không đường
- 10g gelatin (kem sẽ kiểu mềm tan, nếu muốn kem chắc chắn hơn cả nhà có thể tăng lượng gelatin lên nhen)
Công thức này phù hợp cho khuôn tròn 15-16cm, nếu dùng khuôn khác thì cả nhà comment bên dưới Ry sẽ hướng dẫn cách chuyển đổi cho nghen 😚
👩🍳 CÁCH LÀM SIÊU CHI TIẾT:
📍 BƯỚC 1: ĐẾ BÁNH OREO
- Đầu tiên cả nhà cho 115g bánh quy Oreo (80g cho đế + 35g cho kem) vào một chiếc túi zip, sau đó dùng cây cán bột hoặc chày đập cho bánh thật vụn. Nếu nhà mình có máy xay thì có thể cho vào xay vài giây cho nhanh cũng được nha.
- Sau khi nghiền xong, cả nhà tách ra 35g để lát cho vào phần kem, 80g còn lại cho vào tô, thêm 40g bơ lạt đã đun chảy rồi trộn thật đều. Mình trộn đến khi toàn bộ vụn bánh thấm bơ, nhìn hơi ẩm và có thể kết dính nhẹ khi bóp lại là đạt.
- Đổ toàn bộ phần bánh quy vừa trộn vào khuôn, dàn đều rồi dùng đáy ly hoặc một chiếc muỗng ấn xuống cho thật phẳng và chắc.
- Cả nhà nhớ nén kỹ một chút nha, vì nếu phần đế quá lỏng lúc cắt bánh sẽ dễ bị vỡ vụn, nhìn không được đẹp mắt.
- Cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20-30 phút để phần bơ se lại, giúp đế bánh cứng cáp hơn. Trong lúc chờ đợi mình tranh thủ chuẩn bị phần mousse nhen ^^
📍 BƯỚC 2: NGÂM GELATIN
- Cho gelatin lá vào một tô nước đá lạnh, ngâm khoảng 10-15 phút cho gelatin mềm hoàn toàn.
- Nếu sử dụng gelatin bột thì cả nhà ngâm với sữa tươi trong công thức hen, để yên 10 phút cho gelatin hút nước và nở đều.
- Gelatin chính là nguyên liệu giúp phần mousse đông lại và giữ được hình dáng sau khi tháo khuôn nên cả nhà nhớ cân đúng lượng nha ^^
📍 BƯỚC 3: CHUẨN BỊ PHẦN KEM MOUSSE
- Cho 220g whipping cream lạnh cùng 30g đường hạt mịn vào một chiếc tô lớn.
- Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh đều cho đến khi whipping cream bắt đầu sánh lại, có độ đặc tương tự như sữa chua là được.
- Ở đây mình không đánh whipping cream đến bông cứng hay tạo chóp đâu nhen. Chỉ cần kem hơi đặc, vẫn có thể chảy xuống thành dòng sánh khi nhấc phới lên là đạt rồi ^^
- Tiếp theo, cho 250g sữa chua vào tô whipping cream, dùng phới trộn nhẹ nhàng cho hai nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Thêm 35g vụn bánh Oreo vào, tiếp tục trộn đều.
📍 BƯỚC 4: THÊM GELATIN
- Nếu dùng gelatin lá: Cho 80g sữa tươi không đường vào một chiếc nồi nhỏ, đun cho đến khi sữa nóng khoảng 50-60°C thì tắt bếp. Sau đó cho gelatin đã nở mềm vào khuấy đều cho gelatin tan chảy hoàn toàn.
- Nếu dùng gelatin bột: Đun cách thuỷ phần sữa + gelatin đã mềm cho gelatin tan chảy hoàn toàn là okay.
- Sau khi gelatin tan, để hỗn hợp nguội bớt đến khi còn hơi ấm.
- Lúc này cả nhà lấy khoảng 2-3 muỗng hỗn hợp mousse ở bước 3 cho vào phần sữa gelatin, khuấy đều trước. Sau đó mới từ từ đổ ngược hỗn hợp này vào tô mousse, vừa đổ vừa dùng phới trộn nhẹ nhàng cho hòa quyện.
- Cả nhà nên làm theo cách này vì nó giúp nhiệt độ giữa hai hỗn hợp cân bằng hơn, hạn chế tình trạng gelatin gặp lạnh đột ngột rồi đông thành những hạt nhỏ trong mousse nhen, nhiều bạn hay làm kem bị lợn cợn là do vậy á.
- Trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất, sánh mịn là mình đã hoàn thành phần mousse Oreo rồi nè ^^
📍 BƯỚC 5: ĐỔ KHUÔN
- Lấy phần đế Oreo đã làm lạnh ra khỏi tủ.
- Từ từ đổ toàn bộ hỗn hợp mousse vào khuôn, sau đó dùng phới dàn nhẹ cho bề mặt thật phẳng.
- Cả nhà có thể nhấc khuôn lên, gõ thật nhẹ xuống mặt bàn vài lần để những bọt khí lớn nổi lên, giúp bề mặt bánh được mịn đẹp hơn.
- Xếp khoảng 6 chiếc bánh Oreo lên trên để trang trí (cái này không bắt buộc, cả nhà cũng có thể decor kiểu khác nhen). Nếu phần mousse lỏng quá, mình có thể cho bánh vào ngăn mát khoảng 20-30 phút cho mặt bánh se lại rồi mới đặt Oreo lên, như vậy bánh quy sẽ ít bị chìm hơn nha.
- Bánh decor mặt có thể mềm dần sau khi để lạnh lâu. Nếu muốn bánh quy vẫn giòn cả nhà có thể trang trí ngay trước khi ăn nhé ^^
- Cuối cùng cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng để mousse đông hoàn toàn.
- Nếu không vội Ry khuyên cả nhà cứ để bánh qua đêm. Khi đó phần mousse sẽ ổn định hơn, lúc tháo khuôn hay cắt bánh cũng dễ dàng và đẹp mắt hơn rất nhiều.
📍 BƯỚC 6: THÁO KHUÔN VÀ THƯỞNG THỨC
- Sau khi bánh đã đông hoàn toàn, cả nhà lấy bánh ra khỏi tủ lạnh.
- Dùng máy sấy tóc sấy ấm xung quanh thành khuôn mỗi vùng vài giây để phần mousse sát thành khuôn mềm nhẹ, giúp tháo bánh dễ dàng hơn.
- Nhớ đừng sấy quá lâu kẻo mousse bị chảy nhaaa.
- Khi cắt bánh, cả nhà nên sử dụng dao sắc, nhúng qua nước nóng rồi lau khô trước mỗi lần cắt. Cách này sẽ giúp từng miếng bánh có đường cắt gọn gàng, nhìn đẹp mắt hơn rất nhiều ^^
-----
Vì mousse có chứa whipping cream và sữa chua nên cả nhà cần bảo quản bánh trong hộp kín, ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-4°C và nên thưởng thức trong vòng 2-3 ngày để bánh giữ được hương vị ngon nhất ha ^^
Và thành phẩm của chúng mình là một chiếc mousse Oreo với lớp đế bánh thơm giòn, phần mousse bên trên mềm mịn, mát lạnh, có vị béo của kem tươi, chút chua dịu của sữa chua và hương cacao đặc trưng của Oreo 😋
Mỗi lần ăn một miếng là cảm giác mềm tan trong miệng, vừa thơm vừa mát, rất thích hợp để làm món tráng miệng cho gia đình hoặc chuẩn bị trong những buổi tụ họp cuối tuần 🩵
Ry chúc cả nhà mình làm bánh thành công, có những chiếc mousse Oreo thật ngon để cùng thưởng thức với những người thương nhenn 😊🌿🌸
