Wat zijn de openingstijden?

Maandag 08:00 - 16:00 Dinsdag 08:00 - 16:00 Woensdag 08:00 - 16:00 Donderdag 08:00 - 16:00 Vrijdag 08:00 - 16:00

Carpigiani Ambachtelijk Benelux

Startpagina
België
Pulderbos
Carpigiani Ambachtelijk Benelux

Carpigiani Ambachtelijk Benelux is specialist op het gebied van professionele ijsmachines voor de ambachtelijke en de out of home / recreatieve sector.

11/09/2026

Banketbakkersroom uit één machine. Zonder pan, zonder aanbranden, maar toch een ambachtelijk recept.

De Pastochef RTL mixt, kookt, pasteuriseert, koelt en bewaart in dezelfde cilinder. Elke cyclus wordt gepasteuriseerd, dus je crème is microbiologisch veilig en langer houdbaar dan een handmatige bereiding. De machine laat per fase zien wat de temperatuur is en wanneer je welk ingrediënt toevoegt.

Recept banketbakkersroom (programma Crème Speed) — 10.500 g
Volle melk 10.000 g
Suiker 2.550g
Eigeel 1.350 g
Maïs- of rijstzetmeel 900 g
Vanille naar smaak

Werkwijze

Dooiers en suiker toevoegen, 5 min kloppen op snelle continue snelheid
Zetmeel toevoegen, kloppen op snel continu
Melk toevoegen, verwarmen tot 93 °C met langzaam continu kloppen
4 min koken op snel continu
Koelen tot 10 °C, langzaam intermitterend
Verder koelen tot 4 °C zonder kloppen
Bewaren bij 4 °C

Tip: voor een dikkere crème het afneembare klopperblad verwijderen. Alcohol, distillaten of infusies pas onder 55 °C toevoegen.

45 vooringestelde programma's voor patisserie, chocolade, gastronomie en gelato, plus 5 vrije programma's. Beschikbaar in 18, 32 en 55 liter.

Meer weten of een demo inplannen? Bezoek onze website

09/09/2026

Nog twee plaatsen vrij: cursus Basis IJsbereiding, 5 t/m 9 oktober 2026.

Als ijsbereider begint alles bij een goede basis. In vijf dagen leert u zelfstandig receptuur berekenen en professioneel ijs bereiden.

Wat komt aan bod:
• Hygiëne en wetgeving
• Werken met de machines
• Grondstoffenkennis: bindmiddelen, suikers, melkpoeders
• Van melk tot ijs, inclusief calculatie
• Van vrucht tot ijs, inclusief calculatie
• Verwerkenvan ijs tot ijstaarten, mono portione en ijslolly's

Praktisch: maandag t/m vrijdag, 10.00 – 16.00 uur. € 995,- excl. btw per deelnemer, inclusief lunch en koffie of thee. U sluit af met een Carpigiani Gelato University certificaat.

Aanmelden en alle details: https://carpigianibenelux.com/nl/nieuws/cursus-basis-ijsbereiding/

25/08/2026

Recept: Beurre-Noisette ijs

Gebrande boter geeft dit melkijs een diepe, nootachtige caramelsmaak. De beurre noisette gaat er pas bij 50 °C in, zodat het aroma volledig bewaard blijft — en dat proef je terug in elke lepel.

Ingrediënten (± 4.500 g): 3.130 g melk · 145 g room 40% · 150 g magere melkpoeder · 370 g suiker · 150 g dextrose · 150 g invertsuiker · 25 g bindmiddel · 60 g eigeel · 330 g beurre noisette · 5 g zout · 0,5 g zeste sinaasappel · 0,5 g zeste citroen

Bereiding:

Maak van 500 g boter een mooie donkere beurre noisette.
Meng alle ingrediënten behalve de beurre noisette goed door.
Giet in de machine en kies "Gelato Hot Age".
Voeg bij 50 °C de beurre noisette toe.
Laat volledig pasteuriseren en 4 uur rijpen.
Draai af op Excellent, weerstand 90.

Tip: een uitstekende basis voor ijs met koekjes of appel, en voor elke smaak die iets van caramel en gebrande boter kan gebruiken.

De volledige receptkaart als PDF? Laat het weten in de reacties of stuur ons een bericht.

30/07/2026

Carpigiani Exchange Pump

De gepatenteerde Exchange Pump zit standaard ingebouwd, onderin de tank. Het resultaat spreekt voor zich:

Razendsnelle thermische uitwisseling — verhitten naar 85 °C en koelen naar 4 °C in minder dan 2 minuten per liter
Hoge micronisatie (vetbolletjes van 2 tot 5 micron) voor een romiger en stabieler ijs
Energieverbruik en pasteurisatietijd recht evenredig met de hoeveelheid mix — ook kleine batches zonder risico op verbranden
Geen be**er in de tank: ingrediënten toevoegen kan terwijl de mix blijft draaien

Eén machine, alles geïntegreerd. Zoals het hoort.

Veel concurrerende merken werken met een losse, externe pomp om de mix over te pompen. Extra apparaat, extra handelingen, extra reiniging.

Bij Carpigiani is dat niet nodig.

Meer weten? www.carpigianibenelux.com

20/07/2026

Eén machine, het volledige gelatoproces. De Carpigiani Ready 14/20 pasteuriseert, rijpt en draait — vers ambachtelijk gelato zonder gedoe.

We delen er drie gebalanceerde −18 °C recepten bij, gratis te downloaden.

Ontdek de Ready 14/20 en haal de recepten binnen op onze website.

https://carpigianibenelux.com/nl/nieuws/ready14-20/

13/07/2026

Droom je van een eigen ijssalon? Of wil je als ijsbereider je recepturen naar een hoger niveau tillen?

Onze vijfdaagse Basiscursus IJsbereiding is er voor starters die een ijssalon overwegen én voor professionele ijsbereiders die zich willen verdiepen in receptuurberekening:

Maandag – Theorie én direct de praktijk in: leer de machines kennen en maak op dag één je eerste ijs.
Dinsdag – Verdieping in de theorie en ijs met een vulling, zoals yoghurt-bosvruchten.
Woensdag – Alles over sorbets.
Donderdag – Leer zelf recepturen analyseren en berekenen.
Vrijdag – Maak diverse ijstaarten.

Na afloop ontvang je een Carpigiani Gelato University certificaat.

De hele week onder begeleiding van docent Ad Waijers bij Gelato University Belgium in Zandhoven – ook voor Nederlanders goed bereikbaar, op slechts 30 minuten rijden vanaf Eindhoven.

Volgende editie: 31 augustus t/m 4 september 2026 – schrijf je nu in.

https://carpigianibenelux.com/nl/nieuws/cursus-basis-ijsbereiding/

26/06/2026

Buiten bijna 40 °C — dan weet je wat je nodig hebt.
40% Mango. Passievrucht. Puur zomer.

Van puree tot perfecte sorbet — zo doe je dat.
Water, verse mango puree en passievrucht als basis. Geen room, geen kunstgrepen. Gewoon eerlijk fruit, de juiste suikerbalans en een mix die even de tijd heeft gehad om te rijpen.
De Carpigiani doet de rest.
Het resultaat spreekt voor zich.

Wil jij dit ook leren maken? In onze cursus draai je op dag 3 je eerste vruchtensorbet — van recept tot vitrine.
Meer info via de link in bio.

passievrucht artisangelato ambachtelijkijs gelatocursus sorbetto tropicalgelato carpigianibenelux gelatoanpassie ijsrecept freshfruitx

19/06/2026

Softijs uit de bakkerij.

Onze nieuwe Carpigiani 243 staat klaar. Een verse croissant, gevuld met een swirl van vanille en framboos. Of een creatie met fijne crumble en stukjes koek.

Zacht, romig en met zorg gemaakt. Vakwerk, net als alles wat hier uit de oven komt.

Ga proeven bij Bakker Meijer

12/06/2026

🍦 Fior di Latte — de pure melksmaak

De ultieme test voor je grondstoffen. Geen smaakstoffen om je achter te verschuilen: de kwaliteit van je melk en room proef je hier direct terug.

Een paar technische keuzes die het verschil maken:

→ Room stuurt het vetgehalte en daarmee de romigheid. Meer room = voller mondgevoel, maar let op je balans.

→ Suiker vs. dextrose: dextrose verlaagt het vriespunt sterker en geeft een zachtere schep bij lage temperaturen. Combineer ze voor de juiste structuur.

→ Witte basis als fundament voor een stabiele, gladde textuur.

Welke variant draait er bij jou? 👇

carpigiani ambachtelijkijs gelateria italiaansijs gelatolovers

10/06/2026

GROTE MACHINES. GROTE KORTING. 🍦🔥

De Pastomaster 180 RTL en de Labotronic 25/110 HE-I staan klaar voor vertrek. De ultieme combinatie voor wie alleen genoegen neemt met de grootste capaciteit en de beste kwaliteit.

Nu met een korting die net zo groot is als de machines zelf! Interesse?

Neem direct contact op: [email protected]

Adres

Pulderbos

Openingstijden

Maandag	08:00 - 16:00
Dinsdag	08:00 - 16:00
Woensdag	08:00 - 16:00
Donderdag	08:00 - 16:00
Vrijdag	08:00 - 16:00

Telefoon

+32(0)3 337 70 51

Website

http://www.carpigianibenelux.com/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Carpigiani Ambachtelijk Benelux nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.

Wilt u dat uw bedrijf hét hoogst genoteerde Bakkerij in Pulderbos wordt?