BroodNodig bakkerij Van Eeckhout

26/10/2026

🪎 HET BEST BEWAARDE BROODGEHEIM

Wat betekent ‘kwaliteit’ eigenlijk als het om Het Traagste Brood gaat?
Het is een samensmelten van vakmanschap en natuur.

⏳ Onze zoektocht naar smaak is dé drijfveer om met eigenzinnige bereidingen op basis van huisgemaakte desem, voordeeg en bakkersgist ons deeg in vijf rustmomenten de tijd te geven om tot volle ontwikkeling te komen. Die rust en traagheid zijn bepalend voor de kwaliteit, de verteerbaarheid en de ongeëvenaarde smaak.

Voor Marc gaat de kwaliteit van zijn brood echter verder dan louter de smaak. Hij selecteert oude, vergeten granen voor onvergetelijke smaken en beter verteerbare gluten. Door nauw samen te werken met boeren wekken we de lokale broodketen opnieuw tot leven. We telen ons eigen graan om op die manier zuiverheid te garanderen.

🌾 We omarmen de unieke kwaliteit uit de natuur van deze kostbare, vergeten graansoorten. Marc creëert er broden mee die boven de verwachtingen uitstijgen. Neem nu ons Speltbrood 100%, dat vaak als minder toegankelijk wordt beschouwd. Gemaakt met wel drie oude spelt rassen, met veel beter verdraagbare gluten, zorgt het voor gelukkige buiken…

Zo creëren we harmonie tussen vakmanschap en natuur.

👨‍🍳 Met natuurlijke groeten,
Marc en Lutgart

📸

24/10/2026

Zie ik je daar? 🍀🍞

➡️ELKE EERSTE WOENSDAG VAN DE MAAND is er een extra grote markt. Volgende producenten zullen op 4 NOVEMBER aanwezig zijn👌

🍆Vlinderveld CSA : bio groenten en bio fruit
🥛Rumina : zuivel producten en de beste rijstpap😋
🥪 BroodNodig bakkerij Van Eeckhout : brood
🍺 Brouwerij Snuffel : top biertjes uit Eppegem
☕ Human Coffee : eigen gebrande koffie
🍓Fruit en Kruid : confituur, chutney ...
🧼Olefació : etherische olie, zeep
🛢️Hof ter Vrijlegem: olie, koolzaad, mosterd, choco, honing

21/10/2026

☝️ VREE WIJS!

Het gebeurt dat kinderen wordt gevraagd om te zwijgen als grote mensen spreken. Is het niet zo dat kinderen over een onbezoedelde, pure en zuivere wijsheid beschikken? Ze zijn oprecht en recht voor de raap. Jawel, de waarheid komt uit de kindermond en dat kan kan ons al eens in verlegenheid brengen…

Laten we eens kijken hoe dat is verlopen vorige zaterdag in Delhaize Heverlee:
Zeer opvallend tijdens de degustatie zijn de kinderen, jongvolwassenen en afgestudeerden die tijd genomen hebben om te proeven en te luisteren.

Kleine Lucas laat de mama het 100% Spelt kopen, jongeman Sam haalt zijn vader om te kopen nadat hij uitvoerig voorgeproefd heeft en een klein Indisch meisje vertaalt het ganse verhaal voor haar vader die meteen een Viola koopt.

Mooie afsluiter van de dag: vree wijs, kinderen die het pure, zuivere en lekkere in ons natuurlijk brood ontdekken. En zijn kinderen/jongeren niet de klanten van morgen? Mission accomplished!

👩‍🍳 Met wijze groeten,
Lutgart en

19/10/2026

🧶 TEGENDRAADS MET KOPERDRAAD

Op ons experimenteel graanveldje in Hofstade gebeurt iets heel speciaals. Met koperen en zinken platen én om de zoveel tijd een klein elektrisch stroompje creëren we energetisch meer harmonie voor de oude, vergeten graanrassen die we deze maand nog zullen inzaaien.

De vitaliteit van de zaden wordt gestimuleerd op een natuurlijke manier zodat ze optimaal kunnen floreren in hun omgeving. Deze techniek, elektrocultuur genaamd, is gebaseerd op natuurlijke elektromagnetische energie van de aarde en de lucht en is al eeuwen gekend.

Met een koperen spiraal of door een antennevormige constructie op een grote p**l in de grond te plaatsen kan het graan bovendien profiteren van subtiele energie die zijn groei stimuleert.

👉 Ontdek meer in het filmpje met Marc, bakker van

🙏 Peter Keuleers
🍞

11/10/2026

🍀 BROOD MET GOEDE KARMA

Goede karma’s zijn positieve acties met gunstige gevolgen. En dat hebben we nogmaals ervaren afgelopen zondag tijdens onze laatste van het seizoen in het gezelligste bakhuis ter wereld.

Brood bakken met levenskrachtig graan: een Paarse Tarwe, een Tweekoorn, 100% Spelt van drie oude Speltrassen, een Tritordeum en zelfs Xinchang, een ras uit Tibet stonden op het programma. Nieuwe technieken en vakmanschappen werden ontdekt door onze deelnemers. Vaardigheden werden ontwikkeld en tips werden gedeeld door de bakker, de stoker, de gastbakker en de bakkersvrouw.

Zoveel graan diversiteit, zoveel terroir, zoveel smaak met de handen gemaakt; een applaus waard! Jammer dat ik de smaakgeluidjes niet kan toevoegen aan deze mooie beelden…

🔥 Met vurige groeten van onze deelnemers,
Bert, Linda, Ono, Iris, Evi en Thomas
Bakker Marc en Lutgart, gastbakker Sven kosack, stoker Lieven Reymer

09/10/2026

🧑‍🌾 👨‍🍳 DE GROOTSTE VERRASSING VAN DEZE ZOMER ?

Beste broodliefhebber,

Tijdens onze graanexpeditie naar Australië in 2023 bezochten we Stephen en Tania van Burrum Biodynamics, ‘kleine’ graanboeren in het zuidelijke Victoria met 950 ha. Als wildvreemden klopten we toen aan en werden warm ontvangen in hun farm waar we wel 4 dagen verbleven. Wat een ervaring, zo aan het andere eind van de wereld, te worden ondergedompeld in de mooie biodynamische filosofie van deze twee bezielde mensen.

Afgelopen zomer hebben onze tegenvoetse graanbroeders een bezoek gebracht aan Europa en waren ze ook enkele dagen te gast in onze bakkerij. Wat een ongelofelijke belevenis: samen kennis uitwisselen in onze graanopslag, maalderij en bakkerij. Onze graanbibliotheek met wel 250 oude rassen heeft het meeste indruk gemaakt op Stephen: ‘I could stay here all day… ‘ Deze ontmoeting heeft iets met ons gedaan, we zijn zo dankbaar voor zoveel moois. Onze hartsnaar trilt nog steeds na!

Het leven kan verrassend zijn als je het de kans geeft! Geniet mee van de mooie beelden.

🇧🇪 🇦🇺 Met hartelijke groeten van hier tot aan het andere eind van de wereld,
Marc en Lutgart

07/10/2026

🎯 HET TARGET DIGEST PROJECT: SAMEN IN BEWEGING NAAR HETZELFDE DOEL!

Bericht van Hannah Vandewiele, bioscience engineer with a passion for Food & Innovation:

Na meer dan 2 jaar onderzoek beginnen de resultaten duidelijk zichtbaar te worden.
Aan UZ Leuven wordt momenteel volop in vivo data verzameld van verschillende doelgroepen. Die data vormt de basis voor de ontwikkeling van doelgroepspecifieke in vitro verteringsmodellen. Parallel screent Metagenics diverse supplementen en supplementvormen op hun potentieel voor deze doelgroepen.

Ook binnen het luik rond granen werden belangrijke stappen gezet. Bakker Marc en Laboratory of Food Technology onder leiding van Prof. Grauwet karakteriseerden verschillende graanvariëteiten, keken naar eerste verschillen in eiwitvertering en bestudeerden de impact van verschillende maaltechnieken. Dit leidde tot een selectie van een aantal uiteenlopende graanvariëteiten en vermalingstechnieken, die we gisteren konden proeven in verschillende broodjes, ontwikkeld door Marc van BroodNodig. De partners namen duidelijke verschillen in smaak en textuur waar ten opzichte van een moderne tarwereferentie. Benieuwd of deze verschillen zich ook zullen weerspiegelen in de verteringskinetiek van deze broden.

Met dit project wordt uniek fundamenteel onderzoek uitgevoerd naar het beter begrijpen van de vertering bij verschillende doelgroepen. De komende jaren zullen hier ongetwijfeld nog heel wat belangrijke inzichten en wetenschappelijke publicaties uit voortvloeien.

Meer informatie over dit project vind je op de Flanders' FOOD projectpagina. Bedankt aan alle partners voor het harde werk en de fijne samenwerking🤝!

Ook benieuwd naar de volgende resultaten? Wordt Vervolgd...
Met onderzoekende groeten,
👨‍🍳 Marc en Lutgart

Flanders' FOOD, VLAIO - Flanders Innovation & Entrepreneurship, KU Leuven, Christophe Matthys, Maaike De Kreek, Tara Grauwet, Celien Derboven, Dorine Duijsens, Sarah Verkempinck, Daphne Michels, Mieke Van Den Driessche, Betty Maes, Arne Henneco, Lutgart Lyen, Marc Van Eeckhout, Benoît Marsaux, Marlies Govaert, Hans Duyvejonck Rani Roye

05/10/2026

🌱 DE KIEM EN ZIJN KRACHT

Wij groeien zelf onze granen voor jouw brood. De nieuwe oogst rijpt nu rustig na in onze graanopslag. Tijdens deze rustpauze ontwikkelt het kiempje zich verder, heel diep vanbinnen, in de korrel.

🌾 De granen van de vorige oogst hunkeren ondertussen naar de aandacht van Guy om gewekt te worden uit hun diepe rust. Hij werkt super geconcentreerd met de kiemdoosjes waarin zorgvuldig de graantjes, soort per soort, op een vochtig kussentje worden gerangschikt. Als het kiempje tot leven komt schenkt ons dit veel voldoening want we weten: dit graan is top om te vertrekken naar de velden van onze boeren.

Het is een groot genoegen de voldoening van de kiemkracht met u te delen,
👨‍🍳 Marc, Lutgart en Guy

12/09/2026

🧑‍🌾👨‍🍳 DAG VAN DE LANDBOUW
PROEVERSLUS zondag 13 september

Waar komt je eten vandaan? Hoe wordt graan geteeld, wijn gemaakt of herten verzorgd? Op zondag 13 september krijg je een unieke blik achter de schermen tijdens de Proeverslus, een fietstocht op het Hombeeks Plateau.

Marc en ik, wij zijn paraat met ons graan en brood in een kraampje bij het dorpshuis in Hombeek. Je kan vragen stellen, proeven à volonté van en ontdekken hoeveel passie en vakmanschap er achter ons brood schuilgaat. Er valt heel wat te beleven voor jong en oud.

Ontdek het verhaal, van korrel tot kruim, achter de smaak van écht lekker brood. Wist je dat wordt verkocht in Hombeek? Een winkel waar lokaal nooit ver weg is. Gerben en zijn team dragen brood van hier, met graan van hier, hoog in het vaandel!

Zie ik je daar? 🌾 🍞

Met groeten van hier,
Marc en Lutgart

09/09/2026

👨‍🍳 DEEG VANUIT EEN ANDERE HOEK Museum van de Groentestreek 't Grom

De zomer loopt op zijn laatste benen, de herfst lonkt in de verte… De rust is weergekeerd op onze velden. We zijn dankbaar voor de vruchten van de zomer. Het geoogste graan krijgt nu de rustperiode dat het verdient…

Zondag zijn vijf boeiende mensen aangeschoven aan de kneedtafel, klaar om deegjes te maken met levenskrachtig graan. Op het programma zelf geteeld graan: Paarse tarwe, een oud speltras met een rozige gloed, yellow heat, de naam spreekt boekdelen, Ching Xang, een specialeke uit Tibet en ten slotte het zonnige Durum, dat we halen uit de hak van Italië.

De verwachtingen zijn hoog gespannen; voor elke deelnemer zijn er twee verschillende degen van verschillende granen te kneden. We voelen het, ze zijn in hun nopjes…

En de verwachtingen worden ingelost, supermooie broden schitteren op onze proeverstafel. Het einde van de dat komt maar niet in zicht… Iedereen blijft hangen, verder keuvelend over goed graan, over goed brood en vol lof voor ons pionierswerk . En zo mag het zijn…
Hartelijk dank Yves, An, Isabelle, Liselot en Jeroen voor zoveel enthousiasme!

Kijk mee naar de inspirerende beelden van hun deegjes, telkens vanuit een andere hoek, soms zelfs met een hoek eraf… 😊

Met opgetogen groeten vanuit het gezelligste bakhuis ter wereld,
Marc, Lutgart, gastbakker en onze meester stoker
�