Minh Ngọc Bakery Vũng Tàu

Minh Ngọc Bakery Vũng Tàu Cung cấp các loại bánh và nhận đặt bánh. Page thông tin phim mới và khuyến mãi cho các bạn xem phim tại CGV Lam Sơn Square Vũng Tàu

Tiếp tục hành trình nuôi men, bánh mì gối men sourdough
21/04/2026

Tiếp tục hành trình nuôi men, bánh mì gối men sourdough

Làm bánh mì men tự nhiên (sourdough) là một hành trình thú vị. Thay vì dùng men công nghiệp, chúng ta sẽ sử dụng sức mạn...
13/04/2026

Làm bánh mì men tự nhiên (sourdough) là một hành trình thú vị. Thay vì dùng men công nghiệp, chúng ta sẽ sử dụng sức mạnh của lợi khuẩn và men tự nhiên để tạo ra chiếc bánh có hương vị đặc trưng, vỏ giòn và ruột dai mềm.
Dưới đây là công thức cơ bản và đơn giản nhất để bạn bắt đầu:
1. Chuẩn bị nguyên liệu
* Men tự nhiên (Sourdough Starter): cấy Levain 100g ( tỷ lệ 1:1:1)
* Nước ấm: 350g.
* Bột mì số 13 (Bread Flour): 250 g,
* Bột mì nguyên cám ( whole wheat flour): 250g
* Muối: 10g.
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Trộn bột (Autolyse)
Hòa tan men vào nước ấm, sau đó cho bột mì vào trộn đều cho đến khi không còn thấy bột khô. Để bột nghỉ khoảng **30 - 60 phút**. Quá trình này giúp sợi gluten bắt đầu hình thành tự nhiên.
Bước 2: Thêm muối và Nhồi sơ
Rắc muối lên khối bột. Bạn có thể dùng tay bóp nhẹ để muối tan và ngấm vào bột. Không cần nhồi kỹ như bánh mì thường, chỉ cần bột mịn lại thành một khối.
Bước 3: Gập bột (Stretch and Fold)
Thay vì nhồi, chúng ta sẽ gập bột để tạo cấu trúc:
* Cứ mỗi **30 phút**, bạn dùng tay thấm nước, kéo một cạnh bột lên cao rồi gập vào giữa. Xoay bát và làm đủ 4 cạnh.
* Lặp lại khoảng **3 - 4 lần** trong vòng 2 tiếng. Sau mỗi lần gập, bạn sẽ thấy khối bột trở nên bóng và dai hơn.
Bước 4: Ủ bột lần 1 (Bulk Fermentation)
Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở khoảng 50% - 70% so với ban đầu. Thời gian này tùy thuộc vào nhiệt độ (thường từ 3 - 5 tiếng).
Bước 5: Tạo hình và Ủ lạnh
* Nhẹ nhàng đổ bột ra bàn, cuộn lại thành khối tròn hoặc dài tùy ý.
* Cho vào rổ ủ (có lót khăn phủ bột áo).
* Cho bột vào ngăn mát tủ lạnh ủ từ **12 - 16 tiếng**. Việc ủ lạnh giúp bánh có hương vị chua thanh nhẹ và dễ rạch mặt bánh hơn.
Bước 6: Nướng bánh
1. Làm nóng lò ở **230°C** cùng với một chiếc nồi có nắp (nhà mình không có nồi nên nướng trần) trong 20 phút
2. Lấy bánh từ tủ lạnh ra, rạch một đường sâu trên mặt bánh để bánh nở tốt.
3. Cho bánh vào lò nướng
Một vài lưu ý nhỏ
* **Kiên nhẫn:** Sourdough phụ thuộc rất nhiều vào thời tiết. Nếu trời lạnh, bột sẽ nở chậm hơn.
* **Thử độ nở:** Nếu ấn nhẹ ngón tay vào bột mà vết lõm phồng lại từ từ, đó là lúc bánh đã sẵn sàng để nướng. Nướng bánh cho đến khi vỏ vàng đều khoảng 35-40 phút tùy lò
* **Cắt bánh:** Đừng cắt khi bánh còn nóng! Hãy đợi ít nhất 1-2 tiếng để cấu trúc ruột bánh ổn định hoàn toàn.
Chúc bạn có những mẻ bánh thơm ngon và thành công ngay từ lần đầu tiên. Thưởng thức thành quả của chính mình thấy thời gian chậm lại giữa những bộn bề,

Cảm giác tự tay cắt một ổ bánh mì sourdough "nhà làm" sau mấy ngày chờ đợi thực sự là một loại hạnh phúc rất khó tả. Gói...
12/04/2026

Cảm giác tự tay cắt một ổ bánh mì sourdough "nhà làm" sau mấy ngày chờ đợi thực sự là một loại hạnh phúc rất khó tả. Gói ghém cả nắng, gió và sự kiên nhẫn vào ổ bánh mì này. Sáng nay tự thưởng cho mình một bữa sáng thật 'art', thấy đời cũng thơm tho như mùi bánh mới.
Bánh mì công nghiệp có thể làm nhanh, nhưng sourdough thì cần tình yêu. Và hôm nay, sau 6 năm cho men vào ngăn đá, hôm nay mình đang nếm thử vị của tình yêu đó.

1. VỎ BÁNH DỨA- 170 gr bột mì số 11- 90 gr bơ lạt- 25 gr cream cheese- 20 gr Whipping - 70 gr đường xay- 15gr bột sư tử-...
21/03/2026

1. VỎ BÁNH DỨA

- 170 gr bột mì số 11

- 90 gr bơ lạt

- 25 gr cream cheese

- 20 gr Whipping

- 70 gr đường xay

- 15gr bột sư tử

- 1 lòng đỏ trứng gà

- 1 xíu muối

2. NHÂN DỨA

- Thịt dứa : 1kg
- Đường xay: 100 gr
- Nước cốt chanh : 5 gr
- Bơ : 15 gr
Chi tiết từng hình

Trong bối cảnh "bão giá" mà xăng cứ đòi làm hoa hậu, Chà Bông - "Bảo Hiểm" Cho Những Ngày Tiết KiệmKhi giá xăng tăng khi...
10/03/2026

Trong bối cảnh "bão giá" mà xăng cứ đòi làm hoa hậu, Chà Bông - "Bảo Hiểm" Cho Những Ngày Tiết Kiệm
Khi giá xăng tăng khiến mọi chi phí đều "nhìn nhau mà lên", hũ chà bông tự làm trong bếp bỗng trở thành một tài sản quý giá.

Nhờ AI ảo xíu thôi, chứ bánh nhà làm cũng ngon xíu xíu
09/03/2026

Nhờ AI ảo xíu thôi, chứ bánh nhà làm cũng ngon xíu xíu

Thế giới này trở nên dịu dàng và tốt đẹp hơn nhờ có sự hiện diện của phụ nữ. Xin gửi lời tri ân và những lời chúc tốt đẹ...
08/03/2026

Thế giới này trở nên dịu dàng và tốt đẹp hơn nhờ có sự hiện diện của phụ nữ. Xin gửi lời tri ân và những lời chúc tốt đẹp nhất đến một nửa thế giới trong ngày đặc biệt này

Bánh phục linh - món bánh của sự kiên nhẫn. Khai lò đầu năm bằng những bông hoa nhỏ xinh, chỉ cần chạm nhẹ là tan chảy t...
05/03/2026

Bánh phục linh - món bánh của sự kiên nhẫn. Khai lò đầu năm bằng những bông hoa nhỏ xinh, chỉ cần chạm nhẹ là tan chảy trên đầu lưỡi, để lại vị béo của dừa và thơm dịu của hương hoa. Với mình, niềm vui đơn giản là được thấy những mẻ bánh tinh khôi thế này ra lò, trọn vẹn và tâm huyết."
Làm bánh vì yêu, nên mỗi chiếc bánh ra đời đều mang theo lời chúc bình an và nhẹ nhàng cho người thưởng thức."

Kết thúc năm Ất Tỵ với một con số không thể tin được: hơn 40kg bánh quy đã lên đường đến với mọi ngườiMình xin gửi lời ...
16/02/2026

Kết thúc năm Ất Tỵ với một con số không thể tin được: hơn 40kg bánh quy đã lên đường đến với mọi người
Mình xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến hội chị em bạn dì đã tin tưởng và ủng hộ nhiệt tình. Sự ủng hộ của mọi người chính là động lực lớn nhất để mình chăm chỉ 'luyện tay nghề' mỗi ngày. Chúc cả nhà một năm mới an khang, thịnh vượng. Hẹn gặp lại vào
năm sau với những mẻ bánh bùng nổ và thơm ngon hơn nữa nhé ♥️ ♥️ ♥️

Bánh chuẩn bị cho tiệc cưới ngày 13/12/25
11/12/2025

Bánh chuẩn bị cho tiệc cưới ngày 13/12/25

Bắt đầu từ 8g sáng đến 12g đêm hoàn thành 150 trái, cực mà mê, cúp điện nên cũng không chợp được tấm nào, giao cho nhanh...
11/12/2025

Bắt đầu từ 8g sáng đến 12g đêm hoàn thành 150 trái, cực mà mê, cúp điện nên cũng không chợp được tấm nào, giao cho nhanh, lời nhiêu ta, chỉ biết rằng 1/3 được chia cho e shiper, chị em ta cùng mang niềm vui đến khách hàng, một ngày Happy cùng bánh trái ♥️ ♥️ ♥️

Address

90/15 Mạc Đỉnh Chi, Phường 4, TP Vũng Tàu
Vung Tau
790000

Telephone

+84937069955

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Minh Ngọc Bakery Vũng Tàu posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category