03/03/2026
Tình hình thế giới biến động, giá nguyên liệu chắc chắn sẽ còn tăng. Nhưng giá bánh hiện tại đã ở mức khách có thể chi tiêu rồi.
May mắn là năm ngoái mình đã quyết định “cắn răng” đầu tư khuôn 14cm, mở ra hướng phát triển entremet mà không cần hạ chất lượng nguyên liệu.
Giảm giá thì dễ — chỉ cần đổi whipping hay puree, chocolate là xong. Nhưng điều đó đi ngược lại tinh thần làm bánh Âu cao cấp mà mình theo đuổi từ đầu, nơi chất lượng là điều không thể thỏa hiệp.
Vì vậy, nếu nguyên liệu có tăng thêm, mình vẫn giữ nguyên giá và sẽ giữ nguyên tiêu chuẩn ấy. Có thể lợi nhuận ít lại một chút, nhưng giá trị thương hiệu thì không.
Chỉ mong mọi thứ sớm ổn định lại thôi 🥹