12/04/2025
“Có những thứ, càng đơn giản, càng cần nhiều thời gian để hiểu ⏳”
Bánh bò thốt nốt ở Tiệm chúng mình không bóng bẩy, không mướt mắt. Lớp vỏ có phần sậm màu, sù sì - là kết quả của quá trình Caramelized hóa tự nhiên từ đường thốt nốt nguyên chất. Không dùng màu, không tạo mùi. Nó là thứ màu của thời gian, nhiệt và sự kiên nhẫn làm nên thứ màu nâu đậm đà ấy trong từng mẻ bánh.
Chúng mình dùng cốt dừa tươi vắt mỗi ngày. Mùi béo ngậy ấy, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của đường thốt nốt, thấm vào từng sớ bánh. Để từng chiếc bánh dẻo mềm, dai nhẹ, ngọt vừa. Không gắt, không gượng ép.
Làm món bánh này không khó, nhưng để làm đúng, làm tới thì không dễ. Chúng mình đã phải bỏ nhiều mẻ bánh, canh nhiều ngày đêm mới ra được một công thức ổn định — vừa phù hợp khẩu vị khách, vừa giữ được tinh thần mộc mạc mà chúng mình theo đuổi.
Từ trước tới nay có lẽ bánh bò là món tụi mình không bao giờ vội. Vì biết rằng, thứ bánh nhìn tưởng dân dã ấy — thật ra là bài học về sự điềm tĩnh, về cái đẹp không phô trương.
Bánh được nướng bằng lò điện, không phải củi. Nhưng tụi mình vẫn giữ cách ủ và lên men theo kiểu cũ, để từng ổ bánh khi cắt ra là thấy lòng nhẹ, dai, mọng khí — đúng như cái “Hồn” bánh bò nên có.
Bánh bò nhìn thô, nhưng đừng vội đánh giá. Vì đó là vẻ ngoài phản ánh đúng bản chất của nó: không cần hào nhoáng, chỉ cần chân thành là đủ. 🤎
________________________
𝗧𝗜𝗘̣̂𝗠 𝗕𝗔́𝗡𝗛 𝗞𝗛𝗢̂𝗡𝗚 𝗣𝗛𝗨̣ 𝗚𝗜𝗔
▪️ Mở cửa: 07:00 Sáng - 20:00 Tối
▪️ Điện thoại: 0908.280.019 - 0933.019.719
▪️ Địa chỉ: Số nhà 18 Huỳnh Văn Luỹ, P. Phú Lợi, TP Thủ Dầu Một, BD
