Étienne.

Étienne. Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Étienne., Bakery, Tay Ho.

Tiệm bánh Étienne là riệm bánh đi đầu cho tiên phong nói không
- Không chất bảo quản
- không dùng nguyên liệu nhập không có nguồn gốc
- không làm phụ lòng của khách

23/01/2022

Tết năm nay chẳng có gì ngoài kẹo để lì xì cho mọi người ấy 😋😋🥰🥰

Tết năm nay mạnh tay làm hẳn một mẻ mấy vị kẹo cho các khách yêu ăn thử cho bõ năm ngoái e có mỗi vị nguyên bản thui nên...
11/01/2022

Tết năm nay mạnh tay làm hẳn một mẻ mấy vị kẹo cho các khách yêu ăn thử cho bõ năm ngoái e có mỗi vị nguyên bản thui nên hơi nhàm chán ạ 🥰

Đợt này dịch bệnh ở Hà Nội căng thẳng quá mọi người ạ chúng tớ chẳng làm được gì và cũng không dám kinh doanh gì mặc dù ...
09/08/2021

Đợt này dịch bệnh ở Hà Nội căng thẳng quá mọi người ạ chúng tớ chẳng làm được gì và cũng không dám kinh doanh gì mặc dù quá nhiều khách gọi điện đặt bánh cho rằm, sinh nhật cũng như là các sản phẩm ăn vặt luôn ạ!

Mấy nay rảnh quá mình thấy có trend này đang hot mình chia sẻ ngay cho mọi người để bắt kịp su hướng làm bánh tại nhà mùa dịch này nha ☺️☺️

🥖🥖🥖 BÁNH MÌ VIỆT NAM CÔNG THỨC CÓ GIẤM

Thời gian giãn cách, để tìm được món bánh mì Việt Nam này thật sự không dễ dàng. Công thức làm bánh mì có giấm thao tác đơn giản nên các bạn không khéo tay lắm vẫn có thể thực hiện thành công.

Công thức theo tiêu chí: nguyên liệu dễ tìm, tiện, nhanh, rút ngắn thời gian không ủ lâu, ko cần thời gian ủ bột chua, không phụ gia v.v…. phù hợp cho gia đình .

✅ Nguyên liệu: (cho 10 ổ bánh mì vừa)
- Bột mì số 13 (11,5 - 13% protein): 600gr
- Men: 15gr
- Đường: 25gr
- Muối: 6gr
- Giấm ăn: 20gr (nếu không dùng giấm thì thời gian ủ sẽ lâu hơn nhưng mình thấy mùi vị nó ngon và thơm bột mì hơn)
- Nước: 360gr (tỉ lệ nước phải tối thiểu là 60% so với bột)

Dụng cụ bắt buộc:
- Bình xịt nước (không có có thể dùng cọ để quét nước nhưng không nên vì dễ làm xẹp)
- Dao lam

✅ Cách làm:
- Trộn tất cả nguyên liệu vào cùng cối (ko để men và đường muối kế nhau nhanh làm chết men) => sau đó để nghỉ 15 phút để hình thành Gluten trong bột, ko nên đánh liền làm bánh mất độ dai mềm và đứt gluten.
- Sau khi nghỉ bắt đầu nhồi bột đến khi khối bột mịn, để bột nghỉ 15 phút.
- Áo dầu ăn quanh khối bột sau đó chia bột.
- Tạo hình chú ý gấp bột thành hình tam giác để cuộn bánh đẹp hơn, cuốn chặt tay để mặt bánh được căng.
- Xịt nước đem ủ tới khi nở gấp đôi.
- Tiến hành rạch bánh, sau đó xịt nước lần nữa đem nướng.
- Nướng nhiệt từ 200-220 độ tuỳ lò, nướng 3 lần mỗi lần 7 phút. Mỗi lần lấy khay ra phải xịt mặt bánh 1 lần để mặt bánh phồng và giòn.

✅ LƯU Ý NHỎ:
👉 Ủ bánh tới khi gấp đôi, chạm vào thấy căng hơi cứng nhưng lớp ngoài vẫn đục. Nếu chạm vào bánh thấy vẫn còn mềm lún nhẹ được thì chưa đủ thời gian ủ. Còn nếu ủ căng, lớp ngoài căng đến mỏng thấy được bọt khí bên trong nghĩa là ủ quá thời gian rồi
👉 Ủ bánh ko đủ nở đã tiến hành rạch và nướng => khi bánh gặp nhiệt độ cao đột ngột, bánh sẽ nở rất nhanh trong lò dẫn đến phá form bánh, còn bên trong thì bị bết đặc
👉 Ủ bánh quá lâu, làm bánh nở b**g to => khi rạch bánh và nướng sẽ bị xẹp ko nở.

Quý khách thân mến !Vì diễn biến dịch phức tạp, các ca nhiễm không rõ nguồn lây mỗi ngày tại Hà Nội ngày càng gia tăng. ...
23/07/2021

Quý khách thân mến !
Vì diễn biến dịch phức tạp, các ca nhiễm không rõ nguồn lây mỗi ngày tại Hà Nội ngày càng gia tăng. Khi căn bếp bánh ở chính trong ngôi nhà của Étienne nơi có bố mẹ và các cháu nhỏ đang sinh sống, thì sự an toàn phải được ưu tiên hàng đầu. Để đưa ra quyết định này thật sự cũng cảm thấy khá khó khăn vì nó còn ảnh hưởng đến cả các đối tác, các bạn nhân viên.

😥 Nhưng dịch bệnh ngoại trừ ai, bản thân mình từ hôm dịch bùng phát cũng ko dám ra đường, cũng như ăn uống onl. Không có việc thì ở yên trong nhà, để dịch bệnh sớm được kiểm soát, để chúng ta sớm quay lại với cuộc sống bình thường mọi người ạ. Biết đâu tiệm Bánh chỉ phải nghỉ 1-2 tuần khi thành phố đã khoanh vùng dịch thành công. ☺️

Trong thời gian nghỉ Tiệm Bánh cũng sẽ chuẩn bị cho những sự thay đổi lớn mong sẽ được sự ủng hộ của quý khách. 🥰

Mong mọi người giữ gìn sức khoẻ sớm vượt qua đại dịch ❤️

Tiệm bánh xin phép tạm nghỉ từ ngày 23/7/2021

Tôi không biết hôm nay cả đội làm việc với bao nhiêu phần trăm năng lượng. Chỉ biết là từ 7h30 sáng đến 7h30 tối ko ngừn...
26/06/2021

Tôi không biết hôm nay cả đội làm việc với bao nhiêu phần trăm năng lượng. Chỉ biết là từ 7h30 sáng đến 7h30 tối ko ngừng nghỉ vẫn chưa hết việc.😳 và chưa ai ăn...sáng 🥴🥴.

Vẫn còn nợ đơn 100 bánh mỳ hoa cúc đêm nay add lại gánh Team 😄😄.

Chỉ biết là cô đồng đội mới bảo là: Chúng ta đang thiền trong công việc đó chị ạ. Vì thiền là tĩnh lặng. Mà giờ tâm trí em đang ở vũ trụ rồi, chỉ còn thân xác này vê bánh theo quán tính thôi 😂😂.

🙀 Mọi người hãy nhanh tay để sở hữu một sét bánh xinh sắn nha🥰🥰🥰

Xin chào mọi người hôm nay sau một này làm việc cố gắng mình đã có một chút thời gian rảnh để nghiên cứu và tìm tòi về b...
23/06/2021

Xin chào mọi người hôm nay sau một này làm việc cố gắng mình đã có một chút thời gian rảnh để nghiên cứu và tìm tòi về bánh mì 𝗕𝗿𝗶𝗼𝗰𝗵𝗲. Dù bánh mì này đã có rất nhiều bài chia sẻ cùng công thức cách làm, nhưng mình vẫn muốn xin chia sẻ lại với mọi người kinh nghiệm về loại bánh mì có xuất xứ từ Pháp này.

𝗕𝗿𝗶𝗼𝗰𝗵𝗲 là 1 loại bánh mì ngọt với lượng bơ chiếm đến 40 - 50% lượng bột mì. Nói đến đây, chị em sẽ bắt đầu mình ngại về lượng chất béo có trong bánh, thậm chí có người sẽ cân nhắc hoặc thậm chí không ăn. Tuy nhiên, mọi người cứ an tâm, lượng bơ chiếm tỉ lệ cao nhưng bánh ăn k hề ngấy vì do Brioche là loại bánh đc ủ lạnh trong ngăn mát thời gian từ 4-12 tiếng nhằm giúp bơ có thời gian dậy mùi thơm, nhưng k bị biến đổi cấu trúc bánh (vẫn mềm, tơi, xốp) do ủ nhiệt độ lạnh.

Một lưu ý khác mà mình thấy mọi người đều rất quan tâm đó là:
* bánh mì phải b**g bím
* bánh mì phải xé thớ (như sợi thịt gà)
về 2 vấn đề trên khiến mình cũng từng rất chăm chăm vào nó. Vì mình đã từng nghĩ phải b**g bím, xé thớ thì bánh mới đạt. Dù đã từng ăn bánh mì 𝗕𝗿𝗶𝗼𝗰𝗵𝗲 tươi được bán ở tiệm bánh tại Pháp, nhưnh mình lại thấy họ bán 𝗕𝗿𝗶𝗼𝗰𝗵𝗲 với rất nhiều hình dạng khác nhau như: dạng tròn burger, dạng ổ như sandwich cắt lát, hoặc ổ bánh mì dài nữa,... Khi mình tìm hiểu thì lại thấy hầu hết mọi người trong các hội nhóm đều làm theo dạng thắt bím giống với loại bánh mì Harry's (hay còn gọi là bánh mì hoa cúc).

Sự thật không thể phủ nhận hình dạng của bánh mì Harry's nó rất bắt mắt và mùi vị lại rất thơm ngon (bản thân mình còn mê mệt 🤤) , nhưng bánh đó chỉ là loại bánh đc sản xuất công nghiệp, sử dụng trong 1 tháng (hoàn toàn rất khác xa so với 𝗕𝗿𝗶𝗼𝗰𝗵𝗲 gốc)

Còn về vấn đề xé sợi hay không, chỉ là 1 tiêu chí mà mỗi người tự đặt ra để đánh giá chất lượng bánh. Vì chúng ta thường xé bánh khi ăn, chứ rất hiếm khi cắt lát, hoặc bổ đôi kẹp thêm cheese (phô mai), bacon (thịt nguội) ở giữa. Vì thế tiêu chuẩn bánh mì 𝗕𝗿𝗶𝗼𝗰𝗵𝗲 (hay còn gọi bánh mì hoa cúc) đơn giản chỉ là:
_ bánh nở tốt, mềm, xốp
_ bánh có độ dai vừa đủ
_ bánh thơm bơ
_ đặc biệt để 2-3 ngày vẫn mềm, thơm bơ, không hề bị khô.

Nên mọi người khi làm bánh 𝗕𝗿𝗶𝗼𝗰𝗵𝗲 thắt bím (𝗍𝗋𝖾𝗌𝗌𝖾𝖾) không b**g bím nở rực rỡ hay làm các hình dạng khác nhau như: bánh tròn, bánh dạng ổ thì không xé được ra các sợi dài là chuyện bỉnh thường nha. Quan trọng nhất vẫn là độ mềm, độ thơm bơ có trong bánh.

📍Mọi người đừng quá chú tâm đến việc bánh có b**g bím, xé sợi dài hay không, vì đây chỉ là 1 hình thức, thật ra bánh nở tốt, b**g nhẹ, mềm mịn, thớ dai, để qua ngày vẫn không bị khô là bánh của chúng ta đã đạt rồi đấy ạ.
Hihi hôm nay mình rảnh quá nên tâm sự với mọi người một chút cho vui ☺️☺️

👋👋👋Xin chào buổi đêm ạ... Mấy bữa nay mọi người có thắc mắc là tại sao bên tiệm add lại lười đăng bài không ạ? 🙀🙀Là bởi ...
16/06/2021

👋👋👋Xin chào buổi đêm ạ... Mấy bữa nay mọi người có thắc mắc là tại sao bên tiệm add lại lười đăng bài không ạ?

🙀🙀Là bởi vì chúng tớ đang bị quá tải đơn của các khách lẻ và các khách sỉ đó ạ😊😊

💪💪💪💪Tuy mệt nhưng chúng tớ đọc được fb của khách hàng là vui mừng quên luôn cả sự mệt mỏi luôn đó ạ 😊😊

🏡🏡🏡Nhà chúng tớ vẫn tuyển sỉ và ctv đó ạ mọi người có hứng thú hãy cứ ib liên hệ cho page nhé ạ!

Woa... Chiều tối nay chúng tớ lại tiếp tục ra lò những mẻ cúc xinh yêu cho mọi người đây ạ! Dịch bệnh như này mọi người ...
25/05/2021

Woa... Chiều tối nay chúng tớ lại tiếp tục ra lò những mẻ cúc xinh yêu cho mọi người đây ạ!
Dịch bệnh như này mọi người cứ ở nhà oder bánh ship và làm bánh cứ để chúng tớ lo ạ!

Chiều nay mẻ su kem béo béo ún nu bay nhanh trong vòng 1 giây rồi ạ mọi người đợi nhà em nửa tiếng nữa nhé lại có thêm m...
23/05/2021

Chiều nay mẻ su kem béo béo ún nu bay nhanh trong vòng 1 giây rồi ạ mọi người đợi nhà em nửa tiếng nữa nhé lại có thêm mẻ bánh mới lại ra lò để tiếp tục gửi đến tay mọi người đây ạ 🤤🤤🥰🥰🥰

Chiều nay chúng tớ lại đẩy đơn rau câu flan chesse đi cho khách luôn đây ạ!Thạch ăn thơm mùi cafe, béo ngậy của chesse v...
20/05/2021

Chiều nay chúng tớ lại đẩy đơn rau câu flan chesse đi cho khách luôn đây ạ!
Thạch ăn thơm mùi cafe, béo ngậy của chesse và đặc biệt có vị thanh ngọt mát lịm lìm lim luôn ạ 🤤🤤🤤
Mọi người hãy nhanh tay oder về cho các nhỏ cũng như là người thân trong gia đình để thưởng thức món này đi ạ 🥰🥰

Ú oà... Sáng sớm nay chúng tớ đã gấp rút gửi đơn bánh ngay đi cho khách kịp làm tiệc trưa rồi đó ạ... Trưa nay mọi người...
20/05/2021

Ú oà... Sáng sớm nay chúng tớ đã gấp rút gửi đơn bánh ngay đi cho khách kịp làm tiệc trưa rồi đó ạ... Trưa nay mọi người hãy đón xem chúng tớ cón món gì nha!

☀️☀️Khởi động cho một ngày mới tràn đầy năng lượng theo đúng nghĩa Có rất nhiều ý kiến trái chiều nhau về món CHÈ DƯỠNG ...
11/05/2021

☀️☀️Khởi động cho một ngày mới tràn đầy năng lượng theo đúng nghĩa

Có rất nhiều ý kiến trái chiều nhau về món CHÈ DƯỠNG NHAN này. Có một số cho rằng nó chẳng có tác dụng gì, collagen với khoáng chất...bla...bla...🌧️🌧️

📝📝Vậy nếu như theo đúng nghiên cứu sách vở và dựa trên khoa học thật sự, collagen và canxi là 2 hợp chất ko thể tích hợp. Bạn có ăn uống thêm các chất giàu canxi, uống các loại thuốc "tăng cường hấp thụ canxi". Còn lại cách hấp thụ canxi duy nhất là phơi nắng trực tiếp trước 8h sáng và sau 4h30 chiều. Tương tự như vậy với collagen cũng vậy.

♥️♥️Mình là người làm ra sản phẩm, ko có người bán nhầm. Chỉ có người mua nhầm. Sự thật là vậy. Vì lợi nhuận, vì nhiều thứ... Họ có thể làm bằng nhiều loại nguyên liệu hạng loại 2 3 hay thay thế cho rẻ. Phải nói thêm là, món ăn này từ thời xa xưa chỉ có giới thượng lưu và vua chúa mới có điều kiện để dùng.

😘 Nhưng ngày này, xã hội trải qua hàng ngàn năm phát triển, việc nuôi trồng và bao nhiêu phát minh tiến bộ khoa học khiến mọi thứ trở nên dễ dàng hơn. Nên bạn ko cần phải nghi ngờ về điều đó. " Vì sao nó rẻ vậy?" ☺️☺️. Mà hãy tận hưởng nó.

Address

Tay Ho

Opening Hours

Monday 08:00 - 21:00
Tuesday 08:00 - 21:00
Wednesday 08:00 - 21:00
Thursday 08:00 - 21:00
Friday 08:00 - 21:00
Saturday 08:00 - 21:00
Sunday 08:00 - 17:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Étienne. posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category