Bếp Tuấn Anh Nguyễn

Bếp Tuấn Anh Nguyễn sống không chỉ để yêu mà để thương để chia sẻ những điều hay trong cuộc sống
tui và bạn cùng vậy nha mãi iu

Có những cuốn sách không chỉ để đọc, mà để giữ bên mình thật lâu trong gian bếp 📖✨Cuốn sách làm bánh này là tâm huyết củ...
15/04/2026

Có những cuốn sách không chỉ để đọc, mà để giữ bên mình thật lâu trong gian bếp 📖✨
Cuốn sách làm bánh này là tâm huyết của một người làm nghề, gom góp lại từ những công thức căn bản nhất cho người mới, đến những món bánh Âu nâng cao dành cho chị em muốn đi đường dài với bếp bánh 🍞🍰

Điều em thích nhất ở cuốn sách này là sự rõ ràng, mạch lạc và rất đời 🤍
Không cầu kỳ hoa mỹ, không làm khó người đọc. Từng công thức đều được hướng dẫn từng bước, giải thích vì sao phải làm như vậy, để chị hiểu và làm được, chứ không phải làm theo cho có ✍️

Sách phù hợp cho:
– Chị mới bắt đầu học làm bánh 🌱
– Chị làm bánh cho gia đình 🏡
– Chị bán bánh nhỏ tại nhà 💼
– Hoặc chị muốn có một cuốn sách nền tảng để giữ nghề cho chắc 📚

Giá sách hiện tại: 199.000đ 💰
Một mức giá vừa phải cho một cuốn sách có thể theo chị rất lâu trong hành trình làm bánh 💛

Các loại bánh có trong sách gồm đầy đủ từ bánh mì, bánh ngọt, bánh lạnh đến bánh Âu nâng cao:
👉 Bánh mì mềm Hokkaido
👉 Bánh mì sandwich
👉 Bánh mì vỏ giòn Baguette
👉 Bánh mì Việt Nam
👉 Bánh bông lan truyền thống
👉 Bánh cupcake
👉 Bánh muffin yến mạch
👉 Bánh muffin chuối
👉 Bánh pancake
👉 Bánh waffle
👉 Bánh quy bơ truyền thống
👉 Bánh cookies ít ngọt
👉 Bánh cookies crinkles
👉 Bánh granola bars
👉 Bánh biscotti
👉 Bánh gato kem tươi
👉 Bánh mousse trái cây
👉 Bánh mousse socola
👉 Bánh tiramisu
👉 Bánh cheesecake không nướng
👉 Bánh panna cotta
👉 Bánh chè khúc bạch
👉 Bánh flan caramel
👉 Bánh yogurt
👉 Bánh pudding
👉 Bánh angel food cake
👉 Bánh red velvet cake
👉 Bánh pineapple upside down cake
👉 Bánh apfelstrudel
👉 Bánh karpatka
👉 Bánh castagnaccio
👉 Bánh strawberry shortcake kiểu Nhật
👉 Bánh chocolate babka
👉 Bánh basque burnt cheesecake
👉 Bánh semla
👉 Bánh cannoli mini
👉 Bánh semla Thụy Điển
👉 Bánh quy yến mạch nho khô
👉 Bánh pain au lait
👉 Bánh mì nguyên cám zero sugar
👉 Bánh opera cake
👉 Bánh mì bagel

______________sẽ được update thêm nhiều trong tương lai 🔄

Nếu chị đang tìm một cuốn sách làm bánh tử tế, dễ hiểu, có thể dùng lâu dài và không bị lỗi thời, thì em tin cuốn này là một lựa chọn rất đáng để cân nhắc 💬
Chị nào cần em tư vấn thêm hoặc muốn giữ sách cho mình thì cứ để lại bình luận hoặc nhắn em nha 📩 Em cảm ơn các chị đã luôn ủng hộ những giá trị làm nghề chân thật 🤍
Thông tin đăng ký:
NGUYEN TUAN ANH
MB – 0906125621
Khi chuyển khoản, anh/chị ghi tên Facebook sau đó chụp bill và gửi lại em check – add vào nhóm nhé! ✔️

Cảm ơn cả nhà rất nhiều vì đã luôn đồng hành và ủng hộ 💛

🍞Flipbook Bánh Chuối truyền thống Cơ Bản – Chiếc bánh tưởng chừng đơn giản này lại khiến bao con tim mềm nhũn – vừa thơm...
11/04/2026

🍞Flipbook Bánh Chuối truyền thống Cơ Bản –
Chiếc bánh tưởng chừng đơn giản này lại khiến bao con tim mềm nhũn – vừa thơm nức mũi, vừa mềm ẩm từ trong ra ngoài, ăn một miếng là như nghe được tiếng bếp nhà thủ thỉ.

Mình mở lớp bánh chuối không phải để cả thế giới ăn bánh chuối (dù cũng hơi mong vậy), mà là để những người yêu bếp có một góc nhỏ để thư giãn, học làm bánh trong không khí vui vẻ, dễ hiểu, không áp lực. Có khi học xong còn thấy… yêu đời hơn một chút!

Ngoài lớp học, mình có chuẩn bị một “quyển sách” – thực ra là một flipbook( sách điện tử ) nhỏ xinh – không chỉ có công thức mà còn có cả tâm tư người làm bánh gửi vào trong đó.

( giá 59k trọn gói ) Flipbook bánh chuối tổng hợp bao gồm

👉bánh chuối hấp nước cốt dừa🍞
👉bánh chuối nướng 🍞
👉bánh chuối ( thanh năng lượng chà là )🍞
👉bánh chuối hạt óc chó🍞
-tặng kèm nhóm bánh ngọt tổng hợp 💕

SẼ CẬP NHẬP THÊM
____________________
thông tin đăng kí
NGUYEN TUAN ANH MB-0906125621
Khi chuyển khoản, anh/chị ghi tên Facebook sau đó chụp bill và gửi lại em check
add vào nhóm nhé!
Cảm ơn cả nhà rất nhiều vì đã luôn đồng hành và ủng hộ

TAIWAN CHOCOLATE CASTELLA CAKEBản quyền Nguyễn Tuấn Anh - ChefTNguyên liệu (cho khuôn vuông 18cm):phần nguyên liệu em để...
11/04/2026

TAIWAN CHOCOLATE CASTELLA CAKE
Bản quyền Nguyễn Tuấn Anh - ChefT
Nguyên liệu (cho khuôn vuông 18cm):
phần nguyên liệu em để dưới phần bình luận mọi người theo dõi phía dưới cmt nghen
Cách làm chi tiết:
1. Chuẩn bị hỗn hợp sữa - bột:
Cho dầu ăn vào nồi, đun nhẹ đến khoảng 70°C (ấm tay nhưng chưa sôi).
Thêm bột cacao và bột mì số 8, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Thêm sữa tươi, muối và vani, khuấy nhẹ đến khi đồng nhất, mịn và không vón.
Khi hỗn hợp còn ấm, cho lòng đỏ vào từng chút một, khuấy đến khi mịn mượt và bóng.
2. Đánh bông lòng trắng trứng:
Cho lòng trắng vào âu sạch, thêm cream of tartar.
Đánh tốc độ trung bình đến khi nổi bọt mịn, rồi chia đường làm 3 phần, cho vào từ từ.
Đánh đến khi lòng trắng bông mềm, tạo chóp cong nhẹ (soft peak).
3. Trộn bột:
Lấy 1/3 lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy nhẹ cho đều.
Cho phần còn lại vào, dùng phới dẹt trộn theo kỹ thuật fold (quét – xoay – nhấc) đến khi hòa quyện hoàn toàn, không vỡ bọt.
4. Nướng bánh:
Lót giấy nến quanh khuôn vuông 18cm, rót bột vào khuôn, gõ nhẹ vài lần để thoát bọt khí.
Rải đều chocolate chip lên mặt.
Đặt khuôn vào khay nước nóng (nướng cách thủy).
Nướng ở 150°C trong 70 phút, sau đó mở hé cửa lò, giảm xuống 140°C thêm 10 phút để bánh khô mặt và không co.
5. Hoàn thiện:
Khi bánh chín, lấy ra gõ nhẹ đáy khuôn cho thoát hơi, tránh xẹp lõm.
Úp bánh lên giấy nến hoặc vỉ, bóc giấy lót khi bánh còn ấm.
Để nguội hoàn toàn rồi cắt. Bánh mịn, mềm dai, vị cacao đậm, không khô.
Lưu ý quan trọng:
Không đánh lòng trắng quá cứng, bánh sẽ nứt mạnh nha các chị
Nhiệt lò nên ổn định, tránh gió mạnh hoặc nhiệt cao đột ngột.
Có thể dùng thêm 10g chocolate đun chảy hòa vào phần bột để tăng hương vị socola.

CRÈME BRÛLÉE DONUTSBản quyền công thức: Nguyễn Tuấn Anh ChefTI. Tổng quanBánh donut chiên mềm xốp, bên trong bơm nhân cu...
26/03/2026

CRÈME BRÛLÉE DONUTS
Bản quyền công thức: Nguyễn Tuấn Anh ChefT
I. Tổng quan
Bánh donut chiên mềm xốp, bên trong bơm nhân custard vani béo mịn, bên ngoài phủ lớp đường caramel giòn kiểu crème brûlée.
II. Nguyên liệu
1. Phần bột donut
phần nguyên liệu em để dưới phần bình luận nghen ạ
2. Phần nhân custard (Crème Brûlée filling)
3. Phần caramel phủ mặt
III. Cách làm
1. Nhào bột
Trộn bột mì, đường, men.
Cho trứng + sữa vào, nhào đến khi thành khối.
Thêm muối, tiếp tục nhào.
Cho bơ vào sau cùng, nhào đến khi đạt màng mỏng (windowpane).
Ủ lần 1: 60–75 phút (nở gấp đôi).

2. Tạo hình
Chia bột: 40–50g/cục
Vo tròn, để nghỉ 10 phút
Cán nhẹ, vo lại cho căng mặt
Ủ lần 2: 35–45 phút (nở ~70%)

3. Chiên bánh
Dầu: 160–170°C
Chiên mỗi mặt 1.5–2 phút
Lật nhẹ tay để bánh không xẹp
Vớt ra để ráo dầu

4. Làm nhân custard
Đánh lòng đỏ + đường + bột bắp
Đun sữa + cream gần sôi
Rót từ từ vào hỗn hợp trứng (temper)
Đun lại trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi sệt
Thêm vani + muối
Bọc kín mặt, để nguội

5. Bơm nhân
Cho custard vào túi bắt kem
Đục lỗ nhỏ dưới đáy bánh
Bơm đầy nhân

6. Làm lớp caramel
Cho đường + nước vào nồi
Đun đến màu cánh gián
(Nếu muốn mềm nhẹ: thêm bơ + cream)
Nhúng mặt bánh vào caramel
Để nguội → tạo lớp giòn

IV. Mẹo quan trọng
• Không chiên nhiệt quá cao → bánh cháy ngoài sống trong
• Custard phải sánh mịn, không vón
• Nhân nguội hoàn toàn mới bơm
• Caramel nên làm từng mẻ nhỏ để không bị đông cứng
• Có thể khò đường trực tiếp trên mặt bánh để chuẩn style crème brûlée

V. Lỗi thường gặp & cách xử lý
Bánh xẹp → ủ quá lâu hoặc lật mạnh khi chiên
Bánh cứng → nhào chưa đạt hoặc chiên quá lâu
Custard lợn cợn → đun quá lửa
Caramel bị đắng → nấu quá màu

APPLE CHEESECAKE BUNS WITH A CRUMBLE TOPPINGCông thức độc quyền: Nguyễn Tuấn Anh chefTMô tảBánh mì mềm nhân cheesecake t...
21/03/2026

APPLE CHEESECAKE BUNS WITH A CRUMBLE TOPPING
Công thức độc quyền: Nguyễn Tuấn Anh chefT
Mô tả
Bánh mì mềm nhân cheesecake táo, phía trên phủ lớp crumble bơ giòn và rưới glaze nhẹ. Bánh có kết cấu mềm xốp, thơm bơ, phần nhân béo nhẹ của cream cheese hòa cùng vị chua ngọt của táo rất cân bằng.

PHẦN 1: BỘT BÁNH MÌ MỀM
Nguyên liệu em để dưới phần bình luận nghen ạ
Cách làm
Trộn bột
Cho bột mì, men, đường vào tô trộn đều.
Thêm nguyên liệu ướt
Cho trứng và sữa tươi vào, trộn đến khi tạo thành khối bột.
Nhào bột
Nhào khoảng 8–10 phút đến khi bột bắt đầu mịn.
Thêm bơ
Cho bơ mềm vào và tiếp tục nhào 8–12 phút đến khi bột đạt trạng thái kéo màng mỏng (windowpane).
Ủ lần 1
Đậy kín và ủ 60–75 phút đến khi bột nở gấp đôi.

PHẦN 2: NHÂN APPLE CHEESECAKE
Nguyên liệu em để dưới phần bình luận nghen ạ
Cách làm
Cho bơ vào chảo, đun chảy.
Cho táo và đường vào đảo khoảng 3 phút.
Thêm nước cốt chanh và bột bắp, đảo đến khi táo hơi sệt.
Để nguội hoàn toàn.
Trộn cream cheese với vani cho mềm rồi trộn nhẹ cùng táo.

PHẦN 3: CRUMBLE TOPPING
Nguyên liệu em để dưới phần bình luận nghen ạ
Cách làm
Trộn bột mì, đường và muối.
Cho bơ lạnh vào bóp bằng tay đến khi tạo thành vụn crumble.
Bảo quản trong tủ lạnh đến khi sử dụng.

PHẦN 4: GLACE PHỦ
Nguyên liệu
Đường bột: 80g
Sữa tươi: 15–20g
Cách làm
Trộn đến khi tạo hỗn hợp sệt có thể rưới.

TẠO HÌNH BÁNH
Sau khi bột ủ xong, chia bột thành 8–10 phần (khoảng 60–70g mỗi phần).
Vo tròn bột và nghỉ bột 10 phút.
Cán nhẹ thành hình tròn, cho 1–2 thìa nhân táo cheesecake vào giữa.
Gói kín lại rồi đặt lên khay nướng có lót giấy nến.
Dùng tay ấn nhẹ phần giữa bánh tạo lõm nhẹ.
Rắc crumble lên mặt bánh.

Ủ LẦN 2
Ủ bánh khoảng 40–50 phút đến khi bánh nở khoảng 80%.

NƯỚNG BÁNH
Nhiệt độ lò: 170°C
Thời gian: 16–18 phút
Nướng đến khi bánh vàng đều.

HOÀN THIỆN
Sau khi bánh nguội bớt:
Rưới glaze đường lên mặt bánh theo đường zigzag.

MẸO ĐỂ BÁNH NGON HƠN
Táo nên chọn táo fuji hoặc táo envy vì có vị ngọt và giữ cấu trúc tốt khi nấu.
Crumble phải dùng bơ lạnh để tạo độ giòn.
Không nên cho quá nhiều nhân vì bánh sẽ khó giữ form khi nở.

BẢN QUYỀN CÔNG THỨC
Nguyễn Tuấn Anh chefT
Không sao chép hoặc kinh doanh lại khi chưa có sự cho phép của tác giả.

Address

Tỉnh Đồng Nai

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Bếp Tuấn Anh Nguyễn posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category