26/01/2026
CÁ TRÀU NƯỚNG - TẮM CỐT GỪNG.
Cứ đến dịp Tết, mẹ mình lại tranh thủ sau giờ dạy là làm đồ dọn Tết, nào mứt, nào bánh, nào là đồ ngâm, chả da chả thủ, nhà lúc nào cũng rộn ràng, vui lắm. Ký ức Tết, ký ức tuổi thơ với đám trẻ xóm chửa cháy tụi mình đẹp lắm. Nhớ mãi thôi.
Và món không thể thiếu của mẹ là cá tràu nướng.
Mình cứ thắc mắc, răng không để con cá thẳng thớm mà nướng, cứ cuộn tròn lại rồi nẹp tre buộc lạt mới nướng. Chi mà mệt. Đã rứa còn so sánh xem ai cuộn cá tròn nhất, đẹp nhất mà không bị gãy cá.
Rồi Mẹ mới nói, nướng vậy cá vừa đẹp vừa tròn trịa gọng gàng trong dĩa như cầu mong năm mới mọi thứ sẽ luôn tròn trịa, đông đầy.
Rồi ngày xưa làm chi có tủ lạnh, cá nướng treo lên bếp, cất ăn được lâu.
Rồi cá nướng kho gừng, lá nghệ cũng để được lâu, ăn không hết cứ hâm đi hâm lại cá vẫn cứ tròn vạnh, không bể không nát, vẫn béo, ngọt, bùi thơm lừng mùi gừng, lá nghệ.
Nhưng rồi, tụi mình không nằm ngoài sự lớn lên, thoát ra, dần dần phai mờ nhiều những điều hạnh phúc ấm áp đó.
Ký ức đẹp quá, và ngon nữa.
Để níu giữ, lan toả cái đẹp, cái ngon của mẹ. Giang Béo phải chinh phục được con cá tràu tươi rói cứng đầu bằng đôi tay đẩy tạ cấp trường, lực quật akido cấp lớp thì con cá đã tròn vành vạnh trong tay bạn béo.
Dù bếp keto của béo đầy đủ lò nướng lò sấy nhưng làm sao ngon được bằng nướng than, nhỉ.
Thay vì ướp gừng giã cho thơm cá thì béo cho nó tắm luôn nước cốt gừng.
Thay vì truyền thống cá tràu nướng chỉ để kho gừng thì béo nướng, hong cho cá chín khô.
Kho lên thì cá bùi ngọt lắm.
Cá nướng ăn trực tiếp, từng thớ cá xé ra, vàng rộm, thơm phức, nhai cứ ngọt bùi, thơm lắm vị gừng cay nhè nhẹ.
Không tả hết sự sướng, vị ngon của cá tràu nướng tắm cốt gừng-tên được Tý Cồn Soi đặt- hay hi.
Chi bằng mời ACE bạn bè ta m u a ăn để biết.
Ngoài bò khô, heo khô, gà khô, trâu gác bếp thì nay ta có món cá tràu khô vị gừng- chấm muối chanh hay mắm me chi cũng tuyệt đỉnh ẩm thực quê ta ❤️
Khoe cá béo làm từ A-Z.
Mời nhé- Nhắn mình hi.
Happy Tết!