12/05/2023
Đây là cách làm nhé:
➡️Nguyên liệu
2 lòng trắng trứng (khoảng 30-32gram/1 lòng trắng)
1/4 thìa cafe cream of tartar ( ko có ko sao mng ah )
100 gram đường hạt mịn
Vài hạt muối
➡️Dụng cụ
Âu đánh trứng
Máy đánh trứng
Túi bắt kem và đui tròn cỡ khoảng 0.8-1 cm (không bắt buộc phải có đui)
Khay nướng có lót giấy nến hoặc tấm nướng bánh
Lưu ý:
Lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng, không được dính lòng đỏ hay chất béo như dầu, bơ, mỡ …
Đường nếu là hạt to thì nên cho vào cối xay cho mịn
Không nên thay thế cream of tartar bằng dấm hay nước cốt chanh
Âu đánh trứng và que đánh trứng sạch và khô, không dính chất béo như lòng đỏ, dầu, bơ, mỡ …
▶️Chuẩn bị sẵn sàng khay nướng có lót giấy nướng bánh hoặc tấm nướng bánh silicon, túi bắt kem và đui bắt kem. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C
▶️Cho lòng trắng trứng vào âu cùng vài hạt muối. Để máy đánh trứng ở tốc độ chậm, đánh khoảng 30-45 giây, đến khi lòng trắng trứng nổi bọt khí to. Thời gian đánh trứng có thể lâu hơn 45 giây, tùy tốc độ và công suất máy, nhưng nếu thấy bọt khí nổi to thì các bạn có thể yên tâm là trứng sẽ bông (không bị hỏng)
▶️Cho Cream of tartar vào âu. Tăng tốc độ máy từ chậm lên tốc độ vừa, đánh đến khi trứng bông nhẹ, trắng xốp và có bọt khí nhỏ li ti như bọt xà phòng
▶️Từ từ cho từng thìa đường vào âu, đồng thời tăng dần tốc độ máy lên cao nhất. Cho đường từng chút một, đánh khoảng 10-15 giây rồi cho tiếp để đường có thời gian tan & kết hợp với trứng. Trứng sẽ dần bóng và dẻo quánh lại. Sau khi cho hết đường, các bạn để máy ở tốc độ vừa, đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng và đường tan hết
▶️Lập tức cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào túi bắt kem. Trứng sẽ không nở ra trong khi nướng, chỉ cứng và khô lại nên các bạn bắt thế nào thì sẽ có sản phẩm như vậy. Ngoài ra, các bạn cũng có thể pha màu tùy thích vào lòng trắng
▶️Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 100 phút
Cần phải nướng ở nhiệt độ thấp như vậy để tránh bị chuyển màu nâu do nhiệt cao. Sấy càng lâu sẽ càng khô giòn. Thử chín bằng cách nhấc thử lên khỏi mặt giấy nến, nếu có thể nhấc lên dễ dàng, không dính là đã chín.
Clip bắt như hình mình sẽ post sau nhé