Duyên Nói Nghe Nè

Duyên Nói Nghe Nè Bake - Write - Love

Update 26/03/2025Lâu lâu vô lại page coi lại caption cũ thấy sến quá phải xóa đi. Chỉ có hình chụp là vẫn đẹp :)))
28/03/2022

Update 26/03/2025
Lâu lâu vô lại page coi lại caption cũ thấy sến quá phải xóa đi. Chỉ có hình chụp là vẫn đẹp :)))

Hồi nhỏ thích ăn bánh chà bông này lắm, mà nay lớn rồi vẫn còn thích á :D nhưng có một số chỗ làm mặn, hồi đó ăn cứ nghĩ...
16/10/2021

Hồi nhỏ thích ăn bánh chà bông này lắm, mà nay lớn rồi vẫn còn thích á :D nhưng có một số chỗ làm mặn, hồi đó ăn cứ nghĩ là do chà bông, nhưng bây giờ làm rồi mới biết là do sốt 😂
Sốt dầu trứng ngoài việc hơi tốn dầu, còn lại thì làm rất dễ, chỉ cần chú ý vài điểm như:
🔸️Để có được phần sốt cuối cùng trông óng ánh, phải đánh tan lòng đỏ với đường và muối trước cho lòng đỏ chuyển màu vàng nhạt (tương tự làm custard cho bánh su v đó). Nhớ phải cho muối vào bước này, nếu cho sau khi đổ dầu vào thì muối sẽ không tan.
Khúc này chưa cần bật máy, mà chỉ dùng cái que đánh quậy bằng tay sẽ dễ hơn.
🔸️Khi thấy trứng chuyển màu vàng nhạt rồi thì lắp que vào máy, cho từng chút dầu vào, đánh hòa quyện mỗi lần cho dầu
Sốt sẽ càng ngày càng đặc, đến sau cùng hỗn hợp sẽ đặc như kiểu sốt mayanaise ý.

🌿 Công thức làm sốt dầu trứng: (công thức này vừa đủ cho 1 mẻ bánh sd 250-300gr bột)
1 lòng đỏ trứng
1/2 tsp muối
1tbs (15gr) đường
80gr dầu ăn

Qua Trung Thu rồi nhưng vẫn có bé hỏi khi nào chị bán bánh Trung Thu nên mình nhớ ra vẫn chưa đăng hình bánh của năm nay...
27/09/2021

Qua Trung Thu rồi nhưng vẫn có bé hỏi khi nào chị bán bánh Trung Thu nên mình nhớ ra vẫn chưa đăng hình bánh của năm nay. 🥮

Năm nay chỉ làm sương sương 3 mẻ ăn test vị. Mẻ này là mẻ "chốt sổ" nè.

🏮 Cũng là lần đầu tiên làm bánh nhân đậu đỏ. Dùng 150gr đậu, 40gr dầu, đường cho theo khẩu vị và 100ml nước cốt dừa để có vị thơm béo hơn.
Bình thường sên nhân đậu sẽ cho thêm 10gr bột mì + 40gr nước, nhưng năm nay xem một số công thức thì người ta dùng bột nếp nên thử làm theo. Nhân sau khi sên vẫn đạt nhưng có cảm giác mềm dẻo hơn dùng bột mì, nên nếu ai chưa canh nhiệt quen thì khi nướng bánh sẽ dễ bị xệ do bản chất bột nếp thường mềm ra khi được làm nóng.

🎐 Cái phần mochi là trong một phút tự phát đã làm thử, thích hợp cho ai thích ăn ít nhân, làm giảm độ ngán của bánh. Nhưng vẫn là bột nếp, nên bánh sẽ dễ xệ X2. Nên an toàn hơn thì mochi vẫn nên đi với kiểu bánh vỏ ngàn lớp.
Còn nếu vẫn muốn thử với hệ bánh truyền thống thì cần canh kỹ nhiệt và thời gian nướng. Tốt nhất là rút ngắn thời gian và nhiệt độ nướng (bù lại có thể tăng thêm 1 lần nướng, nhưng k quét thêm trứng ở lần nướng thêm vì nướng thêm mục đích là để phần vỏ khô hơn) và để bánh nguội lâu hơn sau mỗi lần nướng để mochi có thời gian săn lại.

👩‍🍳Sương sương vài ghi chú cho một năm thiếu vắng bánh sữa dừa signature của tui vậy thôi 😁 năm sau tui sẽ phấn đấu thêm 1 vài vị nào hiện đại, Âu hóa 1 xíu 😘

Có những lúc thèm bánh nhưng lại lười đánh trứng hoặc muốn ăn một chiếc bánh thật đặc, thật ẩm, nhưng vẫn phải có cảm gi...
25/09/2021

Có những lúc thèm bánh nhưng lại lười đánh trứng hoặc muốn ăn một chiếc bánh thật đặc, thật ẩm, nhưng vẫn phải có cảm giác bông mềm. Nghe giống như bánh buttercake, nhưng nếu để tủ lạnh mà không bị cứng lại do nhiều bơ thì tuyệt hơn nữa.
Công thức bánh Chocolate Yogurt Cake 🍫 này giải quyết được điều này =]]]

👩‍🍳𝐂𝐨̂𝐧𝐠 𝐭𝐡𝐮̛́𝐜:
Phần hh khô:
130gr bột mì
50gr bột cacao nguyên chất
1tsp baking powder
1/2tsp baking soda
1/4 tsp muối
100gr đường

Phần hh ướt:
3 quả trứng
120ml dầu
240ml sữa chua không đường
100gr đường

📝 𝐂𝐚́𝐜𝐡 𝐥𝐚̀𝐦:
- Rây bột mì và bột cacao vào âu, sau đó cho thêm baking powder, baking soda, muối, đường
- Trong một âu khác, trộn toàn bộ phần hỗn hợp ướt. Sau đó cho vào âu hh khô. Trộn đều tất cả
Cho vào khuôn 18cm, nướng ở 180độ trong vòng 40-45' hoặc đến khi bánh chín (xiên tăm vào bánh, rút ra thấy tăm sạch).
Có thể chia bột vào các khuôn cupcake nhỏ nướng trong vòng 20 -25'
👉 Bánh sau khi nướng sẽ hơi nứt mặt, nói chung là không đẹp như bánh bông lan, nên có thể phủ kem, chocolate nếu muốn đỏng đảnh một chút

17/08/2021

Đã lâu rồi không biết đến hương vị của những ly ngoài tiệm cho đến hôm qa mua được một bịch Arabica thơm lừng. Thích quá liền bày biện một chút ^^
☕ Cà phê thì pha phin như bình thường

🍬Phần kẹo đường còn được gọi là dalgona candy - một cách khác của dalgona mà k cần đánh bông cafe cho lên chuột

** Chỉ cần đun chảy đường (ko cho nước) đến khi đường chuyển màu vàng thì cho vào 1 xíu baking soda. Quấy đều khi hh chuyển màu nâu nhạt thì bắc xuống, dàn ra giấy nến để nguội

Nếu bạn làm đạt thì phần kẹo này có thể cất trong lọ kín kèm gói hút ẩm. Nhưng nếu không may thì sang hôm sau sẽ bị chảy, đến khi đó đừng vứt đi mà lấy để kho cá nhé ^^

Gần đây mới phát hiện ra một loại bơ mới là bơ lactic hơi khác so với dòng bơ thường được chị em sử dụng.🧈 Bơ mà chúng t...
04/08/2021

Gần đây mới phát hiện ra một loại bơ mới là bơ lactic hơi khác so với dòng bơ thường được chị em sử dụng.
🧈 Bơ mà chúng ta hay dùng thuộc dòng "sweet cream butter" làm từ sữa thanh trùng, trải qua các công đoạn abc sẽ được làm thành bơ mặn hoặc bơ lạt
Bơ Lactic cũng được làm từ sữa thanh trùng được lên men bằng acid lactic nên có vị chua nhẹ, nhưng kết cấu lại mịn và có vẻ "creamy" hơn. 🍪 Ngoài ra thì độ ẩm của bơ lactic cũng thấp hơn, nên thường được sd cho các món mà độ ẩm của bơ có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng món bánh.
🥠 Từ ngày biết đến bơ lactic, thì mình thích dùng cho các món bánh quy hơn, vì cảm thấy bánh có độ giòn và béo hơn. Rút ngắn được thời gian sấy bánh hoặc thậm chí là không cần sấy là bánh đã giòn lắm rồi.
Ngoài làm bánh thì loại bơ này vẫn hoàn toàn có thể dùng để phết ăn trực tiếp, vị chua thanh và rất nhẹ, gần như bạn sẽ không cảm thấy ngoài vị béo mịn của bơ.
Nếu có dịp tìm thấy loại bơ này thì nhớ mua thử nha! 🌿

Hello, Cứ lâu lâu lại trồi lên khi...không bận. Lại là 1 mùa giãn cách nữa, tầm này năm ngoái cũng thơ thơ bán bánh, còn...
12/06/2021

Hello,
Cứ lâu lâu lại trồi lên khi...không bận. Lại là 1 mùa giãn cách nữa, tầm này năm ngoái cũng thơ thơ bán bánh, còn năm nay thì hơi ngẩn ngơ 😂 nhưng từ nay hứa sẽ chăm chụp ảnh, chăm đăng bánh hơn.
Bánh chuối dừa...từ năm ngoái tới năm nay vẫn là "đinh". Bánh đặc, ẩm, thơm nồng nùi chuối 🍌 và ẩn hiện mùi dừa 🥥 *Cái kiểu của tui là thích lơi lơi khó hiểu* 😌
Bánh nhiều bơ nên bỏ trong tủ lạnh sẽ hơi cứng lại, nên lúc lấy ra phải từ từ ngồi đợi cho nó mềm lại. Hoặc ai "mắc ăn" thì cho vô lò vi sóng 20s nha.
Bánh có thể để trong tủ lạnh 1 tuần, nhưng nhớ bọc kín để không bị ám...mùi tủ lạnh ^^
Mấy tiệm cà phê hay bán bánh chuối vì không những ăn với cà phê rất hợp mà còn vì...nó rất ngon 😚

Có những lúc nhiều việc, nhưng đầu óc mình chỉ muốn nhảy múa với những ý nghĩ về các thứ xinh đẹp Tâm trí mình như một e...
22/04/2021

Có những lúc nhiều việc, nhưng đầu óc mình chỉ muốn nhảy múa với những ý nghĩ về các thứ xinh đẹp

Tâm trí mình như một em bươm bướm dạo chơi trong vườn hoa, hết sà vào màu hoa này, lại đến cành hoa khác. Mọi hình ảnh, màu sắc, mùi hương đều cần phải có sự mới mẻ.

Nếu mình chỉ ngồi yên và làm mãi một số việc quen thuộc, mình sẽ thấy cuộc sống giống như đang bị....mất màu, còn mình thì bị.... đóng băng, với một sự vô dụng trong tưởng tượng.

Nên ngoài những công việc hằng ngày, mình sẽ cố gắng làm ra những thứ xinh đẹp nha!

Sống cả năm chỉ để chờ Noel ^^ bây giờ Noel đến rồi nè. Mình thích Noel, vì mùa này mọi thứ đều lấp lánh và rất nhiều mà...
29/11/2020

Sống cả năm chỉ để chờ Noel ^^ bây giờ Noel đến rồi nè.
Mình thích Noel, vì mùa này mọi thứ đều lấp lánh và rất nhiều màu đỏ 🥰
Mình thích Noel, vì những món bánh trái mùa này vừa ngọt ngào, lại hay có mùi thơm đặc biệt của cam, quế...cộng với chút mát mát làm mình chỉ muốn...uống rượu để người lâng lâng rồi tưởng tượng đây là mùa đông, uống rượu cho ấm người đi nào. ....
Còn chiếc bánh hôm nay, là một hôm buồn nhẹ nhàng. Nên muốn làm một cái gì đó đậm đà một chút.
Rồi một cái bánh chocolate ra lò. Ngoài bột cacao, mình thêm chocolate đun chảy. Bình thường ăn ít ngọt, hôm nay cho ngọt đậm đà một chút.
Ăn vào không chắc là hết buồn...nhưng mà ngon 😚

Biết là tự nhiên tăng 3kg nên cần healthy lại nhưng mà do trời lạnh. Một cái brownie thật đặc và ẩm 😚😚 không tăng 1kg đâ...
14/10/2020

Biết là tự nhiên tăng 3kg nên cần healthy lại nhưng mà do trời lạnh.
Một cái brownie thật đặc và ẩm 😚😚 không tăng 1kg đâu heng ^^

Lâu lắm rồi mới làm bánh su kem. Hình dáng có hơi lộn xộn và "tính cách" thì hơi khó chiều. 🥚 Đầu tiên là trộn bột. Đạt ...
05/09/2020

Lâu lắm rồi mới làm bánh su kem.
Hình dáng có hơi lộn xộn và "tính cách" thì hơi khó chiều.
🥚 Đầu tiên là trộn bột. Đạt - không đạt - đạt - không đạt, không hề giống nhau vì mỗi quả trứng nhiều khi xê xích khác nhau. Hôm nay bột ướt hơn bỏ trứng ít hơn, hôm sau trộn bột chắc hơn, tự nhiên phải bỏ thêm trứng.
🌱 Rồi bánh nở. Sợ không nở - tưởng nở rồi hóa ra không nở 😂 phải nướng đủ nhiệt, đủ thời gian thì bánh mới vàng đẹp và không bị xẹp.
Nên bán cái bánh mấy nghìn nhiều khi đằng sau đó là cả một quá trình "vật vã" đó 😚

Dạo này hay lang thang tìm quán cafe đẹp để đi nên cũng bỏ công đi thì cũng thêm xíu công lưu lại Amazing Coffee 29 Lưu ...
20/08/2020

Dạo này hay lang thang tìm quán cafe đẹp để đi nên cũng bỏ công đi thì cũng thêm xíu công lưu lại

Amazing Coffee
29 Lưu Văn Lang, quận 1

Không gian hiện đại, đơn giản.
Nếu "cà phê đen thui" mười mấy nghìn một ly gần như chỗ nào cũng giống chỗ nào, thì với các quán specialty coffee sẽ khác nhau kha khá do các loại hạt sử dụng có nhiều loại khác nhau, nhiều khi cùng loại nhưng khác nhà rang, khác cách bảo quản, khác kỹ thuật pha thì nó lại ra những vị khác.

Mình thử cafe sữa đá, mùi vị đậm đà, kiểu cafe đậm và sữa sánh mịn, và viên đá tròn vo làm cho món này đặc biệt hơn chút.

Rồi Affogato, kem vanilla cùng espresso rất xuất sắc. Không ngọt quá, cà phê không bị đắng mà lại có mùi thơm nhẹ

Bánh blueberry cheesecake đúng vị, creamy, cảm giác cheese xịn xịn chớ không bị độn này độn kia như nhiều chỗ 😁

Còn cannellé tuy nhiều bảo xuất sắc nhưng chắc do sở thích cá nhân thích đồ béo nên mình cũng thấy bình thường. Nhưng món này vẫn được cộng điểm do để ra được vỏ ngoài giòn, màu cánh gián, bên trong mềm thơm thì phải chú ý ở cách canh nhiệt, canh giờ và ...khuôn xịn 😁

Chưa thử được dòng pour bằng tay do đi buổi tối, uống nhiều quá sợ ngủ không được 😂

Nếu tìm mấy quán yên tĩnh thì nhớ chọn quá kiểu specialty coffee như này bạn sẽ không bao giờ bị ồn 😆

Address

Ho Chi Minh City
700000

Opening Hours

Monday 09:00 - 17:00
Tuesday 09:00 - 17:00
Wednesday 09:00 - 17:00
Thursday 09:00 - 17:00
Friday 09:00 - 17:00
Saturday 09:00 - 17:00
Sunday 09:00 - 17:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Duyên Nói Nghe Nè posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Duyên Nói Nghe Nè:

Shortcuts

Share

Category