25/09/2026
𝗠𝗨̀𝗔 𝟭
𝗘𝗣𝗦.𝟬𝟯 - GIỐNG CÀ PHÊ KHÔNG ĐƯỢC TẠO RA TỪ PHÒNG THÍ NGHIỆM
Nếu hỏi một người uống cà phê rằng Arabica có mấy giống ? Nhiều người sẽ kể được vài cái tên như Bourbon, Typica, Catimor, Geisha…Nhưng hỏi Robusta có giống gì? Thì thường sẽ là một khoảng im lặng!
Như thể Robusta chỉ là một loại duy nhất. Một thứ đồng nhất, trồng đâu cũng vậy, cây nào cũng thế. Thực ra không phải thế! Robusta ở Việt Nam cũng có nhiều giống và dòng được chọn lọc khác nhau — TR4, TR9, TR11, , Thiện Trường, Xanh Lùn,…
Nhưng bên cạnh những cái tên được nghiên cứu và chọn lọc, ở các vùng trồng cà phê còn có những cách gọi rất đời thường, được hình thành từ chính những gì người nông dân nhìn thấy trên cây. Búp Tím là một trong những cái tên như vậy.
Ở Lâm Đồng, bà con gọi những cây này là Búp Tím, bởi khi những búp lá non mới nhú ra, chúng mang một màu tím đặc trưng thay vì màu xanh như nhiều cây Robusta khác.
Điều thú vị nhất về giống này không nằm ở màu lá, mà là ở chỗ: nó không đến từ một viện nghiên cứu nào!
Búp tím là giống do chính người nông dân Lâm Đồng chọn lọc và nhân rộng. Qua nhiều mùa, họ để ý cây nào khoẻ hơn, cây nào ít bị rỉ sắt hơn, cây nào chịu hạn tốt hơn, cây nào chín đều hơn. Rồi giữ lại, nhân ra, chia cho nhau, dần dần nhân rộng ra thành cả vùng trồng.
Nó khác biệt như thế, không như những người anh em khác được sinh ra từ trong viện nghiên cứu, không có đề tài, không có thí nghiệm theo dõi phát triển... Chỉ có sự quan sát của những người sống cùng cây mỗi ngày, năm này qua năm khác.
Đến giờ, Búp tím vẫn chưa nằm trong danh mục giống được công nhận chính thức. Nhưng nó đã được trồng trên một diện tích không nhỏ, bởi vì nó cho ra hạt cà phê tốt thật! Quả chín tím rịm như cái tên của nó, to đều, chắc mẩy và ngọt đậm – có lẽ đây chính là tiền đề quyết định cho vị hậu ngọt sâu và kéo dài của Fine Robusta Búp Tím.
Tụi mình nghĩ đây là một câu chuyện rất Việt Nam.
Giá trị được tạo ra ở vườn cây trước, rồi hệ thống mới theo sau. Và trong lúc chờ được gọi đúng tên, cái cây vẫn cứ lớn, vẫn cứ ra hoa, vẫn cứ cho quả, vẫn cứ phục vụ cho chúng ta những ly cà phê ngon mỗi ngày!
Ở The Espresso – Búp Tím sau khi phơi xong và rang thành phẩm, tụi mình đóng túi sẵn sàng tới tay người pha, và gọi nó là 𝗥𝗔𝗜𝗡𝗕𝗢𝗪!
☕ Rang Light–Medium. Hợp pha phin, hoặc espresso sáng vị.
𝗧𝗛𝗘 𝗘𝗦𝗣𝗥𝗘𝗦𝗦𝗢 𝗙𝗔𝗥𝗠
________________________________
🌱Mỗi hạt cà phê là một câu chuyện!
𝗠𝗨̀𝗔 𝟭 | NƠI HẠT BẮT ĐẦU
Serries Kể chuyện hạt cà phê Việt Nam
__𝗕𝘆 𝗧𝗵𝗲 𝗘𝘀𝗽𝗿𝗲𝘀𝘀𝗼 𝗙𝗮𝗿𝗺
