22/09/2025
Trong nghề thiết kế, khó khăn mình hay gặp nhất là không thể hiện thực hoá ý tưởng. Dù cố tưởng tượng chi tiết đến đâu, sản phẩm làm ra thường không đủ thoả mãn kỳ vọng vì có nhiều vấn đề kỹ thuật quyết định đến thành phẩm mà nếu chưa có kinh nghiệm làm qua thì sẽ không biết được để mà tránh. Nếu muốn sản phẩm thực tế giống tưởng tượng, cách tốt nhất là đừng để trí tưởng tượng vượt ngoài tầm hiểu biết của bản thân, cứ lên ý tưởng dựa theo những điều đã từng làm, rất khó có thể sai. Mặc dù làm vậy thì tính sáng tạo không còn nhiều nữa.
Khi làm bánh mình hay để đầu óc đi hơi xa khi tưởng tượng ra các cách kết hợp nguyên liệu và hương vị. Thử rất nhiều mà chỉ vài lần thành công, và cách để xác định thành công thì chỉ có một: miếng bánh đầu tiên có cho mình cảm giác muốn ăn hết phần bánh còn lại ngay lập tức hay không. Những lần không thành công thì chẳng vui vẻ gì, nhưng bù lại cho mình rất nhiều bài học về sự khác biệt của từng loại nguyên liệu, cách chế biến và kết cấu cuối cùng sau khi nướng bánh xong. Ngoài ra còn cần phải biết sáng tạo có điểm dừng để thể hiện sự tôn trọng với tiêu chuẩn của người đi trước nữa.
Trong hình là bánh nhân thịt xông khói và phô mai cheddar, bột bánh không có chất béo và được thêm một ít bột lúa mạch đen và bột tinh than tre để tăng hương vị. Bánh được lên men bằng men nước trái cây để loại bỏ vị chua, bột vẫn được đảm bảo lên men dài như các loại bánh vỏ giòn dùng men chua khác. Bánh có vị mặn nhẹ từ thịt xông khói và phô mai, hoàn toàn không có vị ngọt nên rất hợp dùng ăn sáng. Đây là một trong vài lần mà sự tưởng tượng đem lại kết quả hài lòng.
———
Tuần này mình bán bánh lại rồi, cám ơn các bạn đã chờ đợi. Lịch giao bánh vẫn là vào chiều thứ 5 và thứ 7 hàng tuần, số lượng bánh được chốt vào 13h ngày hôm trước (13h thứ 4 và thứ 6).
Menu bánh có trong bài ghim ở đầu trang, bài viết cũ nhưng hình menu hiện tại luôn được cập nhật.
———
Lâu quá không viết gì dài dài.
Dành tặng cho tháng 9, cho những cơn mưa rả rích đêm ngày, và cho những thử nghiệm thất bại không hồi kết 🌧
