06/07/2022
ĂN BÁNH ĐÃ LÂU NHƯNG CÓ THỂ BẠN ĐÃ BIẾT ĐIỀU NÀY???
Với mong muốn giúp cho khách hàng hiểu rõ hơn về các loại kem cũng như tính chất của chúng, để bạn dễ dàng hơn trong việc lựa chọn chiếc bánh phù hợp cho người thân, gia đình, cũng như các bạn đang có ý định tự làm 1 chiếc bánh tại nhà cho Homie, hôm nay Nhỏ xin chia sẻ 1 chút kiến thức của mình về các loại kem phủ bánh bạn cùng tham khảo nhé 😉
Kem phủ bánh kem thường chủ yếu được làm từ 4 loại kem chính :
1 - TOPPING CREAM
Topping cream là một loại kem có nguồn gốc thực vật, thành phần chủ yếu là từ dầu thực vật( thường là dầu cọ), chất béo tổng hợp, chất nhũ hoá ( tạo độ bông và đứng cho kem), kem có chứa sẵn đường và ko thể gia giảm độ ngọt. Đây là loại kem được sử dụng phổ biến ở Việt Nam từ xưa nay ở các tiệm bánh kem truyền thống, vì giá thành rẻ, chất kem đứng, dễ thao tác làm hoa kem và thú. Đặc biệt là phù hợp với khí hậu của VN nên có thể để bánh ở ngoài trong tgian lâu hơn.
Kem Topping ít béo, ngọt và nhẹ. Ăn quá nhiều sẽ không có lợi cho tiêu hoá do lượng chất nhũ hoá trong kem sẽ gây khó tiêu. Giá dao động từ 50k - 85k / 1 lít.
2- WHIPPING CREAM
Hay còn được gọi là kem tươi, kem có nguồn gốc động vật. Là phần kem béo được tách 100% từ sữa bò tươi nguyên chất.
Độ béo cao từ 35,5- 40% / 1 lít kem.
Kem hoàn toàn không chứa đường nên có thể gia giảm độ ngọt theo ý thích, nguồn gốc tự nhiên không chứa phụ gia nên rất tốt cho sức khoẻ. Tuy nhiên kem mềm và dễ bị chảy ở nhiệt độ thường, khó thao tác và thường rất khó hoặc không thể làm hoa kem.
Kem rất ít ngọt và nặng, bánh làm từ kem whipping cầm vào sẽ chắc tay hơn so với kem topping.
Giá giao động 120k - 195k / 1 lít.
3- CREAM CHEESE
Kem phô mai hay cream cheese là một loại phô mai tươi. Vị chủ đạo là chua, mặn, béo.
Thường được sử dụng làm kem phủ cho các loại bánh cupcake, bánh kem phô mai, bánh Carrot, đặc biệt là Red velvet cake.
Vì là phomai tươi nên kem ko có đường, có thể chủ động gia giảm độ ngọt, kem béo thanh và chua nhẹ, rất ngon và tốt cho sức khoẻ.
Giá giao động 180k-280k/ 1kg.
4- BUTTER CREAM
Kem bơ là một loại kem phổ biến từ rất xưa, được làm từ bơ lạt và đường. Có thể còn có lòng trắng trứng, lòng đỏ hoặc sữa chua tuỳ công thức. Kem bơ được làm từ nhiều công thức khác nhau phổ biến là kem bơ Trong Hàn Quốc, kem Bơ Pháp, kem Bơ Thuỵ Sỹ, và kem bơ kiểu Mỹ.
Do thành phần chủ yếu vẫn là bơ và đường nên kem bơ rất béo và ngọt, không quá tốt cho sức khoẻ và tiêu hoá. Tuy nhiên dễ tạo hình và làm các loại hoa kem. Kem dễ mềm ở nhiệt độ thường. Vì vậy kem bơ rất được ưa chuộng ở Phương tây đặc biệt các nước có khí hậu lạnh.
Giá phụ thuộc vào loại bơ được sử dụng trong công thức.
Thường giao động 200k- 320k/ 1kg bơ lạt.
Hiểu được tính chất của từng loại kem cũng góp phần không nhỏ trong việc tìm ra loại bánh phù hợp với sở thích cá nhân của bạn và gia đình, sức khoẻ và cả túi tiền nữa.
☘️☘️☘️
Nhân đây Nhỏ cũng tiết lộ sắp tới tiệm sẽ ra mắt Menu mới với các loại bánh được làm từ 100% kem tươi WHIPPING CREAM. Giá thành sẽ có nhiều sự thay đổi và điều chỉnh, thay vào đó chất lượng hứa hẹn chắc chắn sẽ tốt hơn rất nhiều, vì điều kiện tiên quyết để tiệm làm ra những chiếc bánh không những phải xinh mà còn tốt cho sức khoẻ của khách hàng nữa.
Cám ơn bạn đã theo dõi đến tận đây của bài viết và Nhỏ rất hy vọng nhận được sự yêu thương đồng hành của bạn với tiệm trong thời gian tới. 🥰🥰🥰