06/09/2026
🫒 𝐃𝐀̂̀𝐔 𝐎𝐋𝐈𝐕𝐄 – 𝐇𝐎́𝐀 𝐑𝐀 𝐊𝐇𝐎̂𝐍𝐆 Đ𝐎̛𝐍 𝐆𝐈𝐀̉𝐍 𝐂𝐇𝐈̉ 𝐋𝐀̀ 𝐌𝐎̣̂𝐓 𝐂𝐇𝐀𝐈 𝐃𝐀̂̀𝐔
Tôi đã thích dầu olive từ lâu. Mỗi lần đến nhà hàng Ý, tôi đều rất thích món khai vị rất đơn giản nhưng lại khiến tôi ấn tượng. Đó là bánh mì đen chấm dầu olive.
Chỉ là một viên bánh mỳ đen nóng hổi nhỏ bằng quả hồng, đĩa dầu nhỏ, thêm chút tiêu đen, oregano hoặc vài giọt balsamic , vậy mà chấm với bánh mì lại ngon một cách rất riêng.
Có lẽ vì vậy nên sau này, khi làm bánh mì đen Moonie, tôi càng cảm nhận rõ bánh mì ngon và dầu olive ngon thật sự "sinh ra để đi cùng nhau".
Nhưng khi tìm hiểu kỹ, tôi mới nhận ra rằng bạn không thể chỉ mua một chai dầu olive về rồi dùng theo cách nào cũng được. Có nhiều loại khác nhau:
🫒𝐄𝐱𝐭𝐫𝐚 𝐕𝐢𝐫𝐠𝐢𝐧 𝐎𝐥𝐢𝐯𝐞 𝐎𝐢𝐥 – -loại tôi thích nhất để ăn trực tiếp
Đây là loại dầu olive nguyên chất cao cấp nhất. Người ta lấy dầu này trực tiếp từ quả olive bằng cách dùng phương pháp cơ học, không qua tinh luyện.
Loại này thường có mùi thơm rõ, đôi khi hơi đắng và hơi cay nhẹ ở cổ họng. Nghe “cay” tưởng dầu không ngon. Nhưng thực ra đó lại có thể là đặc trưng của một số hợp chất tự nhiên trong dầu olive.
𝐄𝐱𝐭𝐫𝐚 𝐕𝐢𝐫𝐠𝐢𝐧 𝐎𝐥𝐢𝐯𝐞 𝐎𝐢𝐥 – 𝐄𝐕𝐎𝐎 rất hợp để:
– Chấm bánh mì.
– Trộn salad.
--Rưới lên rau, súp, pasta sau khi nấu.
– Làm sốt.
Hoặc đơn giản là lấy một ít ra đĩa, rồi chấm bánh mì ăn luôn.
🫒 𝐕𝐢𝐫𝐠𝐢𝐧 𝐎𝐥𝐢𝐯𝐞 𝐎𝐢𝐥
Dầu này cũng được lấy trực tiếp từ quả olive bằng phương pháp cơ học, không tinh luyện. Tuy nhiên, chất lượng và hương vị của nó thấp hơn Extra Virgin một chút. Loại này vẫn dùng rất tốt để ăn trực tiếp hoặc để nấu ăn.
Nhưng trên nhãn mắc, có loại đề là olive oil, pure olive oil và light olive oil. Đây là phần dễ gây nhầm lẫn. Nhiều người thấy chữ “Pure” và nghĩ đây là loại “tinh khiết nhất”. Không hẳn đâu nhé.
Thông thường, loại dầu ghi Olive Oil hoặc Pure Olive Oil là dầu olive đã qua tinh luyện. Sau đó, người ta pha thêm một phần dầu virgin để tạo lại hương vị. Mùi sẽ nhẹ hơn. Vị cũng trung tính hơn.
Loại này rất hợp để xà, áp chảo, nướng... nấu những món cần dùng nhiều dầu hơn.
Chữ “Light Olive Oil” cũng không có nghĩa là ít béo hoặc ít calorie.
“Light” thường chỉ có mùi và vị nhẹ hơn thôi. Dầu vẫn là dầu.
Vậy Extra Virgin có dùng để nấu ăn được không?
Có chứ.
Trước đây tôi cũng từng nghĩ dầu ô liu nguyên chất chỉ nên ăn sống, không nên đun nóng. Nhưng nếu xem xét kỹ thì không phải như vậy.
Dầu Olive Extra Virgin vẫn có thể dùng để xào, áp chảo, nướng hoặc nấu sốt. Chỉ có điều, nếu đã mua một chai EVOO ngon và giá cao thì tôi thấy đem dùng để chiên xào nhiều hơi phí.
Tôi vẫn thích dành nó cho:
Chấm bánh mì, salad hoặc rưới trực tiếp lên món ăn. Làm như vậy sẽ giúp bạn cảm nhận rõ hương thơm của dầu.
Còn nấu nướng hằng ngày thì dùng dầu olive tinh luyện hoặc virgin olive oil sẽ tiết kiệm hơn.
❤️ Dầu olive tốt, nhưng đừng biến nó thành “thuốc bổ”
Tôi nghĩ điều này rất đáng chú ý. Dầu olive có nhiều acid oleic. Đây là một loại chất béo không bão hòa đơn tốt.
Nhưng điều có lợi nhất là: Hãy dùng dầu olive để thay thế một phần các loại chất béo ít tốt hơn, không phải là đang ăn uống bình thường rồi mỗi ngày lại uống thêm vài thìa dầu.
Dầu olive vẫn chứa nhiều năng lượng. Một thìa canh khoảng 15 ml đã chứa hơn 100 kcal. Vì vậy, không phải cứ tốt thì càng nhiều càng tốt.
Vậy mỗi ngày bao nhiêu là đủ?
Tôi thấy mức khoảng 1 đến 2 thìa canh mỗi ngày, tức khoảng 15 đến 30 ml, là khá dễ áp dụng với đa số người trong một chế độ ăn bình thường.
Có thể:
Một thìa trộn salad.
Một thìa để chấm bánh mì.
Hoặc dùng để nấu rau, cá, thịt.
Điều quan trọng nhất là phải xét đến tổng lượng chất béo và năng lượng của cả ngày. Những ai đang giảm cân càng nên nhớ điều này.
Chọn dầu olive thế nào?
Nếu mua Extra Virgin Olive Oil, tôi thường để ý mấy điểm:
Trên nhãn ghi rõ Extra Virgin Olive Oil.
Có nguồn gốc rõ ràng.
Có hạn sử dụng. Càng có nhiều thông tin về vụ thu hoạch thì càng tốt.
Chai tối màu hoặc bao bì dùng để hạn chế ánh sáng.
Đừng mua chai quá lớn nếu gia đình dùng ít.
Dầu olive rất “sợ”: ánh sáng, nhiệt, không khí. Vì vậy, đừng để chai dầu ngay cạnh bếp cho tiện. Mở ra rồi thì đóng nắp lại cho kín. Để nơi mát và dùng thường xuyên.
🥖 Với bánh mì đen Moonie….
Không cần cầu kỳ. Cho một ít dầu ra đĩa, thêm:
– chút tiêu đen, oregano hoặc rosemary, thêm vài giọt dấm balsamic nếu bạn muốn khuấy đều lên. Rồi xé một miếng bánh mì Moonie đã nướng giòn chấm vào… Nhai thật kỹ. Thế là đủ ngon rồi: bánh gì mà vừa giòn, vừa mềm, beo béo, ngậy ngậy lại thơm nức mũi...
Vì thế, Moonie nhập thêm Extra Virgin Olive Oil - Tây Ban Nha để khách quen ăn bánh có thêm một cách thưởng thức mới.
Tôi không nghĩ dầu olive là “thần dược”. Tôi chỉ thấy đây là một loại chất béo tốt. Cách ăn này ngon và rất hợp với bánh mì đen.
Và đôi khi một bữa sáng hay bữa tối nhẹ nhàng chỉ cần:
1-2 lát bánh mì Moonie, một đĩa nhỏ dầu olive ngon, một tách cà phê hoặc trà. Đơn giản vậy thôi nhưng rất dễ chịu.
💥𝑴𝒐𝒐𝒏𝒊𝒆 đ𝒂̃ 𝒏𝒉𝒂̣̂𝒑 𝒅𝒂̂̀𝒖 𝒐𝒍𝒊𝒗𝒆 - 𝑻𝒂̂𝒚 𝒃𝒂𝒏 𝑵𝒉𝒂 𝒗𝒐̛́𝒊 𝒈𝒊𝒂́ 𝒄𝒖̛̣𝒄 𝒕𝒐̂́𝒕.
𝒎𝒐̛̀𝒊 𝒃𝒂̣𝒏 𝒕𝒉𝒆𝒐 𝒅𝒐̃𝒊 đ𝒆̂̉ 𝒃𝒊𝒆̂́𝒕 𝒈𝒊𝒂́ 𝒐̛̉ 𝒑𝒐𝒔𝒕 𝒔𝒂𝒖 𝒏𝒉𝒆́
