06/04/2026
Những thùng men ủ sâu - nhìn thì đơn giản vậy thôi chứ “dùng” nó cũng vất vả lắm 😄
Đổi sang làm men ủ sâu để bánh mềm hơn, thơm hơn, và đặc biệt là “dễ chịu” với hệ tiêu hoá hơn so với làm men trực tiếp. Nhưng nói thật là… cực hơn rất nhiều ạ 😮💨
Hồi mới chuyển sang làm men này, áp lực đủ thứ, mình phải điều chỉnh lại công thức vỏ bánh toàn bộ trong khi tất cả đã thành quy trình, thành thói quen của các bác thợ rồi 🤔
Lại thêm công đoạn trộn ngừng đấy thùng men, rồi ủ. Nguyên cái quãng bê lên bê xuống xếp vào tủ đã đủ sụn lưng, rồi lại tiếp tục bê vác để vét thật sạch âu ra khi trộn bột nữa…Bê cả cái âu to toàn bột với nước, nó nặng lắm í, ngày bê mười mấy lần như vậy 😌
Nghĩ đã oải, như này ai làm được đây, và liệu làm đc thì có trụ nổi ko??? Thực sự là có lúc chỉ muốn bỏ luôn cho đỡ đau đầu thôi.
Nhưng mà cái tính mình nó thế, khó bỏ qua – đã biết là tốt hơn thì kiểu gì cũng phải làm cho bằng được, phải tìm cách làm cho tới khi ổn áp nhất
Thôi thì đã làm thì làm tới nơi tới chốn. Mình cứ cố từng chút một, chỉnh từng mẻ một, mọi người cùng cố gắng thêm chút nữa 😄
Và rồi cũng okela, giờ nó cũng thành quy trình hết rồi.
Nhìn những mẻ bánh ra lò hôm nay, tự nhiên thấy mọi cái “vất vả lúc đầu” cũng đáng thật ❤️
