Maison ZERO - a Japanese style pâtisserie

Home
Vietnam
Hanoi
Maison ZERO - a Japanese style pâtisserie

is a Japanese-style patisserie serving authentic Japanese-inspired French cakes and pastry

20/11/2023

🍧🍨🍦 [ ĐẶT CÀ-REM ]

ĐỂ ĐẶT KEM XIN VUI LÒNG CLICK VÀO LINK SAU:

https://bit.ly/Gelato2023New

Sắp đến Tết rồi. Trữ kem ăn Tết thôi các bạn ới. Giao thừa mà có ly kem ngon nhâm nhi thì tuyệt. Cảm ơn anh chị em đã ủng hộ.

20/09/2023

❗ ❗ ❗ ĐẶT BÁNH ĐẠI PHÚC KIWI VÀNG 2023

Mỗi năm khi thủ đô lụt lội trong những cơn ngâu là ở quê tôi nhân dân cũng rục rịch chuẩn bị cho mùa bánh mới. Nhà này xay bột, nhà kia nhặt đậu, nhà khác sên nhân, vài nhà còn trồng cả kiwi. Tiệm chúng tôi cũng thế, nhìn chung rất tất bật, luôn chân luôn tay suốt cả ngày. Ở chỗ chúng tôi không có những hộp bánh trung thu sang chảnh cầu kì mà chỉ có 1 loại bánh dân dã hết sức đơn giản, bánh ĐẠI PHÚC.

Điểm đặc sắc nhất là lớp vỏ bánh mềm mịn dẻo dẻo khi để lạnh thêm chút dai dai. Vị thơm nhẹ nhàng. Vị ngọt cũng nhẹ nhàng. Sờ vào thì mềm như mông em bé mà ăn thì trôi tuột vào cổ họng. Ăn bánh này cần để ngăn mát tủ lạnh 8 tiếng hoặc qua đêm cho bánh lạnh sâu và vỏ bánh có thêm chút độ dai, ăn tới chiếc nào lấy ra khỏi tủ lạnh chiếc đó, dùng dao thật sắc cắt làm đôi hoặc làm tư. Thưởng thức với trà nóng thì tuyệt vời.

Đại Phúc ở tiệm chúng tôi cũng là loại bánh theo mùa. Mùa này kiwi vàng ngon thì có Đại Phúc kiwi vàng. Mùa Tết có dâu tây ngon thì làm Đại Phúc dâu tây. Thực sự thì rất nhiều loại quả có thể làm nhân bánh Đại Phúc như dưa lưới, nho... nhưng để nói về sự hoà hợp thì đến thời điểm này ở Việt Nam mới lựa được 2 loại là kiwi vàng và dâu tây thôi.

Nhân bánh là nửa quả kiwi vàng ngọt ngọt chua chua. Bên ngoài bọc thêm lớp mứt đậu trắng ngọt nhẹ mịn tan thanh thanh. Rồi ngoài cùng mới tới lớp vỏ bánh dẻo dai mềm mịn. Cả ba thứ đó kết hợp lại tạo ra chiếc Gōruden Kiwi Daifuku - Bánh Đại Phúc Kiwi Vàng, một chiếc bánh tưởng chừng rất đơn giản nhưng lại... không đơn giản chút nào.

🍊 Để ĐẶT BÁNH xin click vào link: https://bit.ly/kiwidaifuku2023

09/04/2023

Đã 6 năm trôi qua. Cũng đến lúc triển khai dự án tiệm bánh ngọt rồi.

25/08/2020

Còn 1 vụ kem, 1 vụ bánh nữa là tiến hành làm xưởng mới. Sáu tháng đếm ngược...

22/07/2020

Muốn có thành quả thì phải chấp nhận hy sinh. Đánh đổi thời gian, sức khoẻ, sum họp bên gia đình người thân, vui chơi với bạn bè... Bạn cần tập trung toàn bộ sức lực và tinh thần vào công việc, đặc biệt là ở giai đoạn lập nghiệp ban đầu. Sẽ không thể có cái gì gọi là hài hoà giữa cuộc sống và công việc đâu. Hoặc sẽ tạo ra sự đột phá. Hoặc sẽ chỉ làng nhàng mãi vậy. Nếu muốn được cái lọ thì phải chấp nhận mất cái chai. Bạn không thể yêu cầu anh chồng vẫn phụ mình chăm con, nấu cơm, rửa bát, giặt quần áo mà hàng tháng vẫn kiếm được nhiều tiền. Việc đó chỉ có ở trong phim thôi. Ngoài thật không có đâu! Tốt nhất kiếm anh nào giàu sẵn rồi và thuê giúp việc bạn nhé. Mà muốn kiếm được mấy anh như vậy bản thân bạn cũng phải xuất sắc mới được. Thời gian của mỗi người đều rất hữu hạn. Chúng ta không thể có được mọi thứ mình muốn. Hãy chấp nhận hy sinh nhưng đừng trở thành... liệt sỹ. Bởi khi đó tất cả mọi cố gắng đều trở thành vô nghĩa.

06/06/2020

Luôn tự hào về ông nội, đầu bếp thuộc Cục Phục Vụ Ngoại Giao Đoàn. Tấm ảnh này chụp năm 1976 khi ông làm việc ở Liên Xô. Cuối cùng sau hơn 40 năm mình lại theo nghề của ông nội. Cũng là vì dòng đời đưa đẩy... Tiếc một điều là ông nội mất quá sớm chứ nếu không đời Heo đã khác nhiều rồi hihi. Nhà to đùng bán phở trên phố cổ chứ chả hiu hắt ở bến sông Tô thế này :)) Ông nội mình cũng tự học mà từ anh công nhân đường sắt trở thành đầu bếp đấy, đưa cả gia đình từ quê lúa Thái Bình lên Hà Nội mua nhà mua đất lập nghiệp ở đây.

29/05/2020

Hai cuốn sách tự học làm bánh Pháp xuất bản năm 1971 tại Sài Gòn bởi giáo sư Nguyễn Thị Hường, một người Việt Nam. Đây là bản tái bản lần thứ nhứt vào tháng 4/1974. Mình luôn có hứng thú đặc biệt với những cuốn sách cũ. Mặc dù giá trị về mặt học thuật nghề nghiệp chưa hẳn đã nhiều bởi đã 50 năm trôi qua, công nghệ bánh Pháp cũng thay đổi một trời một vực. Tuy nhiên chúng lưu giữ lại cả một quãng thời gian. Xem thử xem cha anh chúng ta đã học làm bánh như thế nào cũng thực sự rất thú vị. Có cảm giác bản thân mình quay ngược thời gian trở lại những tháng năm xưa qua từng trang sách cũ. Không biết là đã lưu lạc qua bao nhiêu đời chủ rồi. Người chủ đầu tiên nếu còn sống chắc đã vào tuổi xưa nay hiếm... Mua được những cuốn sách thế này cũng là một cơ duyên đấy.

“Kỷ niệm mẹ tặng cho các con lúc 8h tại Sài gòn ngày 25. 9. 1974”

19/04/2020

Mấy anh em cùng nghề bánh gặp nhau. Ủa mà mài học trường nào ra vậy?

A: Le Cordon Bleu
B: ENSP
C: Ferrandi
D: L'Ecole Lenôtre
E: ... à... ừ... Google 😞

=)) Đôi lúc cũng nên tự hào vì trường của bạn... giàu nhất!!!! Mấy bố chủ trường toàn tỉ phú USD không hà!!!

14/04/2020

Bắt đầu lùng nguyên liệu để làm Tiramisu. Tiện sẵn nguyên liệu, tôi hứa sẽ cho anh chị em thấy 1 chiếc Tiramisu có thể đắt hết nấc như thế nào 😀 Dạo qua thị trường thấy các bạn đang bán Tiramisu rẻ thực sự đó... Cần hiểu một điều rằng món bánh đã là signature của ẩm thực Ý thì nó không xuề xoà chút nào đâu!

17/01/2020

Theo kinh nghiệm của tôi thì muốn ăn ngon ta cần tìm những tiệm cực nhỏ không ai biết và chủ đa phần... bị điên!

13/01/2020

Ở Việt Nam không có văn hoá ăn bánh ngọt. Nhân dân thích ăn bánh dày, bánh giò, bánh... mỳ hơn. Muốn phổ cập bánh Pháp thì các anh chị phải dạy nhân dân biết làm. Nghe nghịch lý nhỉ? Nhiều anh chị cứ sợ dạy người ta biết làm thì người ta không mua bánh nữa. Quan điểm đó hết sức sai lầm. Biết làm bánh xong người ta sẽ chán nản mệt mỏi và quyết định đi ra ngoài mua bánh. Và có mua cái bánh giá cao cũng chấp nhận bởi họ biết làm ra cái bánh NGON, BỔ thì không có RẺ! Nói chung muốn phát triển vượt bậc thì cần có cái đầu khác bọt :)) Thử nghĩ xem nếu toàn dân đều biết làm bánh thì muốn bán được hàng người ta sẽ phải cố gắng lắm đấy. Thế là cả nền bánh ngọt đi lên theo =))

09/12/2019

Thú thật với anh chị em, tôi rất ngại mở tiệm vì sẽ bị ràng buộc vào nó quá nhiều. Cuộc sống đang cần hướng đến sự tự do. Thử tưởng tượng ngày quái nào cũng phải làm bánh, làm kem phục vụ khách. Nghĩ đến đã thấy mệt mỏi rồi. Tôi thích có nhiều thời gian để nghiên cứu làm việc này việc kia, học thêm những thứ mới mẻ, chứ không phải ngày nào cũng làm bánh như ngày nào. Cuộc sống thế thì khác quái gì đi làm thuê, chỉ có điều là làm thuê cho chính mình.

Thế nếu mở 1 cái tiệm bánh nhỏ xinh mà mỗi tháng chỉ mở cửa... 3, 4 ngày thì anh chị em thấy sao? Tuần này có thể là petit gateux, tuần sau có thể là viennoiserie, một tuần khác lại có thể là trà đạo và wagashi. Ví dụ thế! Nói chung các bạn sẽ không phải gặp 1 cái tiệm bánh với mấy loại quanh đi quẩn lại mãi. Mà cũng sẽ chẳng có menu đâu tại thay đổi suốt ấy mà.

Cây lộc vừng trước cửa đã rợp bóng mát rồi đấy :)) Tôi hứa sẽ mang đến cho các bạn một tiệm bánh CHƯA TỪNG CÓ. Hên xui hihe

PS: thay cái ảnh không được tức mình bèn xoá đi post lại =))

Address

Phố Vũ Tông Phan
Hanoi

Website

http://banhngotnhatban.net/

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Maison ZERO - a Japanese style pâtisserie posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Want your business to be the top-listed Bakery in Hanoi?