Đã từ lâu Lạp sườn là món ăn truyền thống lâu đời của người Cao Bằng, cũng như là món ăn mới lạ độc đáo rất “miền Núi” được ưa chuộng trong bữa ăn gia đình của người Việt.
- Để chế biến được những mẻ Lạp sườn sạch hun mía chất lượng, khâu chọn thịt vô cùng quan trọng. Nhân Lạp sườn được làm bằng thịt thăn, thịt vai hoặc thịt mông lợn và được lựa chọn từ lúc còn nóng (lợn vừa mổ).
- Công nghệ chế biến Lạp sườn đã được chuyên nghiệp hóa bằng máy móc. Thịt sau khi tẩm ướp được cho vào máy trộn đều và để ngấm gia vị trong vòng 1 – 2 tiếng. Sau đó được nhồi vào lòng non bằng máy nhồi thịt nên năng suất cao hơn và đặc biệt đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Ngày nay Lạp sườn có thể được làm quanh năm mà không phải chọn vào trời nắng. Khi hun khói bằng bã mía đến độ phù hợp, Lạp sườn được đóng gói bao bì, hút chân không đảm bảo vệ sinh và thời gian sử dụng lên tới 3 tháng bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh và 1 tuần trong ngăn mát.
- Hương vị Lạp sườn có những điểm khác biệt không nơi nào có được. Đó là Lạp sườn tươi sạch, có vị chua chua của quả mác mật, chắc ngậy có xen chút mỡ nhưng ăn không ngán, có mùi nắng của vùng cao và đặc biệt là màu vỏ vàng óng tự nhiên, dòn ngọt của mùi hong khói bằng bã mía.
- Lạp sườn được chế biến thành các món ăn rấ đa dạng như: Hấp, luộc, nướng, rán, xào:
+ Hấp, luộc: Giúp chắc thịt, đậm đà, phù hợp với ai không thích mỡ.
+ Rán sơ qua chảo (không cần thêm dầu).
+ Nướng than hoa hoặc lò vi sóng
+ Xào với dưa chua hoặc ngồng tỏi
Sản phẩm được cấp Giấy chứng nhận đủ điều an toàn thực phẩm. Phân phối: Lạp sườn sạch hun mía Bình Minh – Ngõ 100. Trường Chinh. Hà Nội. Sđt 0903 27 72 27
