https://www.facebook.com/110181627329689/

Bánh Trung Thu - Ngọt Ngào Bên Gia Đình, Hanoi (2026)

04/05/2020

Hôm nay, - Ngọt Ngào Bên Gia Đình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bánh trung thu tuyết vị trà xanh nhé! Bánh Snow skin hay còn gọi là Bánh dẻo tuyết. Đây là một trong những công thức biến tấu độc đáo và thú vị từ công thức làm bánh dẻo truyền thống. Cách làm bánh dẻo này rất nhanh và đơn giản vì thế ta có thể gọi vui là ”Bánh dẻo tốc hành”. Vị của bánh dẻo tuyết không hề ngọt lừ như bánh dẻo truyền thống bởi vì nó không cần sử dụng đến nước đường. Bánh lại được bảo quản lạnh, ăn lạnh nên vị bánh lại càng trở nên nhẹ nhàng và thanh mát hơn.
Nguyên liệu làm bánh trung thu tuyết vị trà xanh
1. Nguyên liệu làm phần vỏ bánh trung thu vị trà xanh
– 160 gram bột làm bánh dẻo, rây mịn (bạn có thể dùng bột mua sẵn hoặc xay nhuyễn gạo nếp loại ngon)

– 140 gram icing sugar (đường xay, đường tuyết, đường bột)

– 50 gram shortening (chất béo dạng rắn được sản xuất từ dầu thực vật, có bán sẵn tại các siêu thị)

– 180 ml sữa tươi có đường, để lạnh

– 3 – 5 gram bột trà xanh nguyên chất, rây mịn

2. Nguyên liệu làm phần nhân bánh trung thu tuyết vị trà xanh
– 200 gram đậu xanh đã xát vỏ

– 100 – 110 gram đường cát trắng

– 80 – 90 gram dầu thực vật

– 1 tbsp (1 thìa canh – 15 gram) mạch nha

– 30 gram bột nếp làm bánh dẻo, rây mịn
– 8 gram bột trà xanh nguyên chất, rây mịn

Những dụng cụ cần dùng để làm bánh trung thu tuyết vị trà xanh
– Khuôn làm bánh trung thu ( chọn những mẫu khuôn mà bạn thích hoặc ở nhà có để tạo hình cho bánh trung thu được đẹp hơn)

– Nồi đun

– Chảo chống dính

– Máy xay sinh tố

– Đũa cả

– Thìa

– Bát tô sạch

Các bước làm bánh trung thu tuyết vị trà xanh
1. Cách làm phần nhân bánh trung thu tuyết vị trà xanh
Bước 1: Đậu xanh vo sạch, ngâm ngập nước trước ít nhất 4 tiếng hoăc qua đêm cho đậu nở. Đậu ngâm đủ nước thì khi sên nhân bánh trung thu sẽ không sợ tình trạng đậu bị khô, vón cục hay rời rạc. Khi ngâm đậu các bạn cho thêm vào 1 chút muối tinh

Lưu ý: Ngâm đậu với muối ngay từ đầu thì sau khi ngâm đậu sẽ đỡ bị chua bánh, đậu khi sên có màu vàng đẹp hơn và có vị ngọt đậm đà khi sên nhân làm cho bánh trung thu sẽ ngon hơn.

Bước 2: Qua 1 đêm đổ đậu vào rổ để bỏ nước sau đó vo lại qua nước sạch 2 – 3 lần. Đậu sau khi ngâm và chắt bỏ nước hoàn toàn sẽ nặng hơn 400 gram.

Bước 3: Cho đậu vào nồi to, có đáy sâu và dày. Đổ vào đó 1 lit nước lạnh (hoặc bạn áng chừng sao cho lượng nước gấp 2 – 3 lần lượng đậu). Mở nắp, nấu đậu ở lửa vừa đến khi đậu sôi và xuất hiện bọt thì hớt sạch hết bọt này trong quá trinhd đun đậu. Cứ 5 – 7 phút cần khuấy 1 lần, tránh để đậu cháy ở đáy nồi, bị khê.

Lưu ý: Nước có thể bị cạn nhanh nên cần theo dõi mực nước để thêm nước vào, sao cho nước luôn ngập đậu tránh để nhân bánh trung thu bị khê.

Bước 4: Để lửa nhỏ cho đậu sôi liu riu đến khi bở tơi như cháo đậu xanh thì dùng đũa cả hoặc thìa quấy mạnh, miết cho đậu nát ra rồi tắt bếp.

Bước 5: Để đậu nguội hoặc còn ấm thì cho vào máy xanh sinh tố, đổ thêm 200 ml nước lọc để nguội vào rồi xay cho nhuyễn mịn, thành chè đậu xanh loãng . Lọc đậu đã xay loãng 1 lượt qua rây sẽ giúp nhân bánh trung thu mịn hơn.

Bước 6:

– Cho phần đầu xanh đã xay mịn vào chảo chống dính sâu lòng bắc lên bếp và đun ở lửa vừa.
Lưu ý: Ở bước này chỉ đun lửa nhỏ hoặc vừa tránh để lửa to làm nhân bánh trung thu bị khô hoặc cháy

– Khuấy ngay từ lúc bắt đầu đun, không chờ đến khi đậu sánh lại mới khuấy vì đậu có bột, không khuấy ngay đậu sẽ vón cục và khê dưới đáy chảo. Trong quá trình nấu nếu thấy có nhiều bọt thì vớt đi nhé.
Lưu ý: Ở bước này không cho đường hay dầu ăn vì sẽ rất bắn.
– Sau 10 phút, đậu rút nước phần đậu sệt hơn như quấy bột trẻ em thì các bạn cho hết lượng đường và 1/4 số dầu vào, khuấy đều cho đường và dầu tan vào đậu.
– Sên nhẹ nhàng thêm 10 phút nữa thì đậu sẽ khô dầu, cho 1/4 dầu ăn vào, để lửa nhỏ nhất, sên đều tay.

– Sau 8 phút tiếp các bạn cho 1/4 dầu ăn và mạch nha vào. Lúc này đậu đã bắt đầu nặng tay chứ không còn lỏng nên phải sên kỹ, tránh bị cháy.
Bước 7:

– Nhân trà xanh hoặc có thể thêm 1 chút lá dứa nếu thích nhân có mùi thơm của lá dứa, khuấy tan và cho vào chảo đậu đang sên.
– Sau khi hỗn hợp rút nước, mịn như ý thì cho nốt phần dầu ăn cuối cùng còn lại vào, sên đến khi đậu hoàn toàn mịn, mềm, kết dính. Và thử đậu không còn dính tay nữa là được.
– Để chảo trên bếp và rắc 10 gram bột bánh dẻo vào từ từ, vừa rắc vừa đảo cho bột thấm vào đậu hoàn toàn. Kiểm tra xem nhân bánh trung thu đã vo tròn được chưa, nếu nhân vẫn giữ nguyên hình dáng, không bị mềm nhão là được. Nếu bột vẫn nhão thì cho thêm từng ít bột nếp vào thấy nhân vừa là được.
– Đậu sên xong để nghỉ 20p cho nguội bớt rồi dùng tay nhồi vài lần cho bột dẻo. Sau đó bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh. Nhân bánh trung thu bảo quản trong ngăn mát được khoảng 5 ngày, còn ngăn đá được 2 – 3 tháng nhé. Cái này rất tiện nếu như bạn làm quá nhiều nhân bánh trung thu mà lại không sử dụng hết, bạn có thể bảo quản dễ dàng ở trong tủ lạnh

2. Cách làm phần vỏ bánh trung thu tuyết vị trà xanh
Bước 1: Rây bột bánh dẻo, đường bột và bột trà xanh cho thật mịn vào một chiếc bát tô sạch. Cho shortening vào rồi dùng tay bóp nhuyễn hỗn hợp đến khi thấy bột rời rạc.

Bước 2: Cho bột từ từ vào sữa lạnh, vừa cho vừa dùng phới lồng nhẹ nhàng trộn đều đến khi bột đồng nhất và bột sẽ đặc lại. Lúc này các bạn dùng tay nhồi cho bột khi thấy bột mịn mặt là được. Để bột nghỉ 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh trước khi đem nặn bánh.

Bước 3: Nặn bánh: Chia vỏ bánh thành từng phần nhỏ, cán mỏng và đặt nhân vào trong, gói chặt tay cho vỏ bánh trung thu phải bọc kín phần nhân, tránh tình trạng học không kin hở nhân khi cho bánh vào sẽ mất thẩm mĩ. Rắc 1 ít bột bánh dẻo vào khuôn rồi đặt viên bánh vào, ấn chặt tay để tạo hoa văn cho mặt bánh. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để bánh vào ngăn mát tủ lạnh trước ít nhất 1 giờ trước khi sử dụng.
Lưu ý:

– Tỷ lệ giữa vỏ bánh và nhân bánh là 4 phần bỏ và 6 phần nhân.

– Bánh trung thu vị tuyết trà xanh nói chung và bánh dẻo tuyết trà xanh nói riêng luôn cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi bỏ ra ngoài tủ lạnh không nên bọc kín( bánh ra mồ hôi sẽ chảy nước rất nhanh).

– Cũng chỉ nên để bánh ở bên ngoài khoảng 1 – 2 tiếng vì ở nhiệt độ nóng, bánh sẽ rất nhanh hỏng và bị mốc. Bánh trung thu trà xanh nên dùng trong 4 ngày, tính cả ngày làm bánh. Nếu muốn để lâu hơn các bạn có thể để bánh trong ngăn đá, khi nào dùng thì cho bánh xuống ngăn mát để bánh tự rã đông trong tủ lạnh.

01/05/2020

Tự làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh thơm mát không hề khó nếu bạn chịu khó bỏ công sức một chút nhé. Bánh xanh mướt dịu mắt lại dễ làm sẽ là lựa chọn thích hợp cho bạn nếu muốn thử sức làm bánh trung thu tại nhà. Học cách làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh cùng - Ngọt Ngào Bên Gia Đình nhé!
Nguyên liệu làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh:
Phần vỏ bánh:

– Bột bánh dẻo: 460g

– 1 lít + 50ml nước đường bánh dẻo

– Tinh dầu lá dứa: ½ muỗng cà phê

– Tinh dầu hoa bưởi: 1 muỗng cà phê

– Dầu ăn: 60ml

Phần nhân bánh:

– Đậu xanh đã cà vỏ: 250g

– Đường: 170g

– Bột bánh dẻo: 60g

– Dầu: 100ml
– Mứt bí: 30g

– Muối: 1/3 muỗng cà phê
Cách làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh:
Sơ chế nguyên liệu làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh:

– Mứt bí thái nhỏ.

– Ngâm đậu xanh 3 tiếng cho ngấm nước rồi đem đãi sạch.

– Chuẩn bị khuôn, rắc bột nếp khô vào chống dính.

Tiến hành làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh:

Bước 1: Trút đậu xanh vào nồi đun với 600ml nước, để lửa vừa phải, vừa đun bạn vừa hớt bọt nổi lên đi nhé.

Đun cho đến khi nước đậu xanh hơi cạn thì đậy nắp cho đậu chín mềm một chút là được.

Bước 2: cho đậu xanh và đường vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Cách làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh thơm mát
Đăng Bởi Lambanh365 Vnp | 0 Bình Luận
Mẹo: Tham gia cộng đồng làm bánh 365 để giao lưu và học hỏi kinh nghiệm làm bánh group làm bánh 365
Cỡ chữCách làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh thơm mát

Tự làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh thơm mát không hề khó nếu bạn chịu khó bỏ công sức một chút nhé. Bánh xanh mướt dịu mắt lại dễ làm sẽ là lựa chọn thích hợp cho bạn nếu muốn thử sức làm bánh trung thu tại nhà. Học cách làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh cùng lambanh365.com nhé!

Cách làm bánh trôi bánh chay đơn giản và thơm ngon
Học cách làm cheesecake xoài đơn giản mà tuyệt ngon
Cách làm chè khoai dẻo nước cốt dừa
Cách làm bánh Granola táo giòn thơm bổ dưỡng
Bánh pancake kiểu Mỹ
Cách làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh 1

Nguyên liệu làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh:
Phần vỏ bánh:

– Bột bánh dẻo: 460g

– 1 lít + 50ml nước đường bánh dẻo

– Tinh dầu lá dứa: ½ muỗng cà phê

– Tinh dầu hoa bưởi: 1 muỗng cà phê

– Dầu ăn: 60ml

Phần nhân bánh:

– Đậu xanh đã cà vỏ: 250g

– Đường: 170g

– Bột bánh dẻo: 60g

– Dầu: 100ml

– Mứt bí: 30g

– Muối: 1/3 muỗng cà phê

Cách làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh 5

Cách làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh:
Sơ chế nguyên liệu làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh:

– Mứt bí thái nhỏ.

– Ngâm đậu xanh 3 tiếng cho ngấm nước rồi đem đãi sạch.

– Chuẩn bị khuôn, rắc bột nếp khô vào chống dính.

Tiến hành làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh:

Bước 1: Trút đậu xanh vào nồi đun với 600ml nước, để lửa vừa phải, vừa đun bạn vừa hớt bọt nổi lên đi nhé.

Đun cho đến khi nước đậu xanh hơi cạn thì đậy nắp cho đậu chín mềm một chút là được.

Bước 2: cho đậu xanh và đường vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Sau đó đem trộn đều đậu xanh với bột và dầu ăn. Cho hỗn hợp này lên chải chống dính, sên nhân trên lửa vừa cho đến khi nhân quyện thành một khối không dính đáy chảo thì bạn cho mứt bí vào sên thêm một lúc nữa rồi tắt bếp.
Bước 3: vo nhân thành những viên đều nhau.

Tiếp theo là làm phần vỏ bánh:

Bước 4: cho tất cả nước đường, dầu ăn, tinh dầu lá dứa, hoa bưởi vào rồi rắc bột từ từ vào, khuấy đều.

Nhào bột cho đến khi bột mịn, quyện đều.

Bọc kín âu bột lại rồi để qua đêm hoặc để 6 tiếng cho bột nở.
Bước 5: lấy bột đã ủ ra, chia thành nhiều phần sao cho vỏ bánh gấp đôi phần nhân.

Nhồi nhân vào giữa bột vỏ rồi vo lại.

Bước 6: đóng bánh:

Cho viên bánh vào khuôn, ấn đều các góc cho bánh chắc rồi gõ nhẹ và lấy bánh ra.
Những lưu ý khi làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh:

– Khi sên đậu xanh, bạn nhớ đảo đều lên cho nhân không bị cháy nhé.

– Việc ủ bột bánh rất cần thiết bởi nó giúp bột nở, không bị chảy, bị mờ khuôn sau khi đã làm xong.

– Bánh dẻo nhân trung thu lá dứa sau khi làm xong có thể đem bọc vào màng bọc chuyên dụng, đóng vào túi hoặc hộp kín đẹp mắt để làm quà trung thu cho người thân, bạn bè nhé.

Những chiếc bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh tự làm quả là một món quà ý nghĩa phải không? Chúc các bạn thành công

28/04/2020

Nếu bạn chưa biết cách làm trứng muối cho nhân bánh trung thu, bạn nghĩ rằng sẽ chẳng bao giờ có thể tự tay làm được chiếc bánh trung thu mà các nguyên liệu bạn làm từ A đến Z để dành tặng bạn bè và những người thân yêu của mình. Vậy hãy cùng - Ngọt Ngào Bên Gia Đình tham khảo bài viết về cách sơ chế trứng muối để làm nhân bánh trung thu của mình sau đây nhé. Đảm bảo rằng ngay cả những người bị cho là vụng về nhất cũng làm thành công theo cách này đấy.
Nguyên liệu làm trứng muối:
– Trứng muối đã chín

– Rượu

– Giấy nến

Cách làm trứng muối:
– Bước 1: Trứng muối chín bạn lấy ra khỏi hũ rồi bóc vỏ, bỏ phần lòng trắng, xả dưới vòi nước để lòng trắng trứng trôi đi và lòng đỏ được sạch nhớt. Để trứng ráo nước.
– Bước 2: Sau đó ngâm trứng khoảng 15 phút trong bát rượu để khử mùi tanh. Đổ bỏ rượu rồi dùng giấy thấm khô lòng đỏ trứng.

– Bước 3: Cho trứng lên khay có lót giấy nến. Để trứng được thơm hơn bạn quết dầu mè lên trên bề mặt.
– Bước 4: Bỏ khay trứng vào lò nướng với nhiệt độ là 100 độ trong 15 phút. Nướng xong bạn cứ để khay trứng trong lò để cho trứng chín hẳn và nguội dần.

Nếu chưa dùng ngay thì bạn có thể cất vào hộp kín rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản nhé.

Vậy là đã hoàn thành cách làm trứng muối cực đơn giản rồi. Trứng muối sau khi sơ chế như thế này bạn có thể làm nhiều món ngon, làm nhiều loại bánh khác nhau. Nếu bạn chưa tìm ra công thức của riêng mình để làm nhân bánh cho mùa trung thu năm nay thì hãy thử sử dụng cách trên của mình xem sao nha.

26/04/2020

Một mùa trung thu nữa lại sắp đến, hãy cùng - Ngọt Ngào Bên Gia Đình học cách làm bánh trung thu rau câu nhân trứng muối cực lạ miệng bên cạnh những chiếc bánh trung thu truyền thống nhé.
Nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu nhân trứng muối:
– Đậu xanh đã cà vỏ

– Đậu đỏ

– Bột trà xanh khoảng 1 muỗng café

– Đường, dầu ăn

– Lòng đỏ trứng muối

– Bột Aagar 2 gói 25gr

– Sữa đặc

– Một bát nước cốt dừa đặc 1 chút

– Siro tùy mùi ưa thích ( có thể là dâu, cam, bạc hà…)

– Cafe hoặc cacao

– Khuôn nhựa làm bánh

Cách làm bánh trung thu rau câu nhân trứng muối:
Bước 1:

– Đậu xanh ngâm cho nở , ngâm khoảng 4 tiếng

– Đậu đỏ có thể ngâm qua đêm hoặc ngâm với nước nóng 5 tiếng nếu gấp

– Đậu xanh hấp cho mềm hoặc cho vào nồi cơm điện nấu như nấu cơm nhưng ít nước hơn 1 chút là được

Bước 2:

– Đậu xanh sau khi ngâm mềm nhừ thì nghiền ra cho nhuyễn.

– Cho 1/2 đậu xanh nhuyễn, dầu ăn, đường lên bếp để nhỏ lửa riu riu. Quậy đều tay hỗn hợp. Nếu như thấy đậu khô thì thêm một chút dầu ăn vào. Quậy đều cho đến khi nào thấy đậu xanh hơi bóng lên, sờ vào đậu xanh không bị dính tay là được. Múc ra đĩa để nguội.
– Đậu xanh còn lại cũng làm tương tự như trên nhưng thêm bột trà xanh.

Bước 3:

– Đậu đỏ ninh nhừ, chắt hết nước để ráo rồi xay nhuyễn. Cũng cho vào xào với đường giống như làm với đậu xanh. Sau đó múc đậu đỏ để ra đĩa.

– Lòng đỏ trứng muối hấp chín.

– Bọc đậu xanh ở ngoài trứng muối. Nặn từng viên nhân vừa đủ, tròn vuông tùy khuôn.

Bước 4:

– Để làm vỏ bánh, bạn cho 25gr bột Aagar thì sử dụng khoảng 2 lít nước. Cho nồi lên bếp đảo liên tục đến khi sôi được 10 phút thì tắt bếp. (rau câu) Phải làm nhanh không rau câu sẽ đông lại. Làm gần hết thì mở lại bếp liu riu.
– Đổ phần vỏ bánh vào khuôn, chờ cho se lại thì đặt nhân trứng muối vào, tiếp tục đổ hỗn hợp vỏ bánh đầy khuôn.
Đặt vào tủ lạnh chờ cho đông lại là có thể thưởng thức.

Làm tương tư với nhân trà xanh và đậu đỏ, tuy nhiên nhân trà xanh và nhân đậu đỏ không cho trứng muối nhé. Vậy là đã hoàn thành cách làm bánh trung thu rau câu nhân trứng muối rồi. Chúc các bạn thành công nhé.

25/04/2020

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh ngon và rất dễ làm nè cả nhà

25/04/2020

HỌC CÁCH LÀM BÁNH DẺO TRUNG THU NHÂN ĐẬU XANH CÙNG SHOP NHÉ. VỚI LỚP VỎ DẺO THƠM, NHÂN ĐẬU XANH NGỌT NGÀO, CHẮC HẲN SẼ TRỞ THÀNH MÓN ĂN YÊU THÍCH CHO MÙA TRUNG THU CỦA CẢ GIA ĐÌNH BẠN ĐẤY.
Nguyên liệu làm bánh dẻo trung thu nhân đậu xanh:
– Đường: 1 kg

– Nước sạch: 1 lít

– Chanh: 1 quả (vắt lấy nước cốt)

– Bột bánh dẻo: 500g Bột áo (tận dụng bột bánh dẻo còn dư để làm bột áo)

– Nước hoa bưởi: 5 ml

– Dầu ăn: 15ml

– Đậu xanh đãi vỏ: 300g

– Đường: 100g

– Dầu ăn: 10 ml

Cách làm bánh dẻo trung thu nhân đậu xanh:
Bước 1:

– Đậu xanh rửa sạch, ngâm 3 tiếng.

– Sau khi ngâm mang hấp chín
– Đậu chín cho thêm chút nướng, sau đó đem đi xay nhuyễn.

Bước 2:

– Đậu xanh cho vào chảo cùng 100gr đường, 10ml dầu ăn, sên ở lửa nhỏ, vừa sên vừa khuấy đều tới khi đậu xanh dẻo quánh lại.

– Chờ đậu xanh nguội, vo thành từng viên nhỏ để làm nhân.
Bước 3:

– Cho nước sạch cùng với 1kg đường vào nồi khuấy nhẹ cho đường tan bớt.

– Sau đó đun trên bếp với lửa nhỏ khoảng 5 phút bạn cho nước cốt chanh vào lắc nhẹ nồi. Khi đun trên lửa thì không nên khuấy chỉ được lắc nhẹ nồi để nước thấm đều vào đường.

– Khi thấy nước đường tan hết và đặc lại chuyển thành màu hơi vàng tắt bếp, lập tức chế ra một cái tô khác.

Bước 4:

– Khi nước đường nguội thì cho dần bột bánh dẻo vào, trộn đều.

– Tiếp theo cho nước hoa bưởi và dầu ăn vào trộn đều đến khi thấy bột thấm hết nước đường và dẻo mịn là được.

Bước 5:

– Khi bột thành một khối dẻo mịn bạn rắc thêm một ít bột áo vào, dùng tay nhào thật mạnh để quyện với nhau

– Ngắt bột thành nhưng viên tròn gấp 2 nhân đậu xanh, sau đó dùng cán thật mỏng phần bột và đặt nhân vào giữa bột cuộn tròn lại. Đặt bánh này vào khuôn bánh để đóng thành hình.
Vậy là đã hoàn thành cách làm bánh dẻo trung thu nhân đậu xanh rồi, rất đơn giản phải không? Chúc các bạn thành công nhé.

23/04/2020

CÁC LOẠI BÁNH TRUNG THU TRUYỀN THỐNG NHƯ NHÂN TRỨNG MUỐI, ĐẬU XANH ĐÃ QUÁ QUEN THUỘC, VẬY TẠI SAO KHÔNG CÙNG - NGỌT NGÀO BÊN GIA ĐÌNH THỬ BIẾN TẤU MỘT CHÚT VỚI BÁNH TRUNG THU CHAY XEM SAO NHỈ? VỚI CÁCH LÀM ĐƠN GIẢN CÙNG HƯƠNG VỊ LẠ MIỆNG, KHÔNG CHỈ DÀNH CHO NHỮNG NGƯỜI ĂN CHAY, BÁNH TRUNG THU CHAY CHẮC HẲN SẼ TRỞ THÀNH MÓN TỦ CHO BẠN VÀ CẢ GIA ĐÌNH ĐẤY.

Nguyên liệu làm bánh trung thu chay:
– 180 g bột bánh dẻo

– 100g đường bột

– 60g vegetable shortening (có bán tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh)

– 300ml nước lọc

– 10 miếng dứa để ép lấy nước

– 150g khoai lang

– 150g khoai lang tím

– 100g đậu đỏ, hạt sen

Cách làm bánh trung thu chay:
Bước 1:

– Khoai lang, khoai tím gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ, cho vào nồi hấp 20 phút tới khi chín mềm.

– Sau đó, nghiền nhỏ khoai lang và khoai tím, cho khoai đã nghiền vào chảo, thêm 1 thìa bơ thực vật, đảo đều cho hỗn hợp khoai trộn đều với bơ ( Có thể thêm 1-2 thìa đường nếu thích ngọt).
– Bạn có thể trộn khoai lang, khoai tím với đậu đỏ và hạt sen sao cho phần nhân được phong phú nhất.
Bước 2:

– Ép lấy nước cốt dứa

– Sau đó trộn bột bánh dẻo, đường bột, vegetable shortening với nhau để làm phần vỏ bánh.

– Đổ nước cốt dứa với hỗn hợp bột ở trên trộn đều thành hỗn hợp bột mềm.

Bước 3:

– Rắc một lớp bột mỏng lên mặt phẳng, sau đó bắt đầu nhào bột, chia thành từng miếng tròn dẹt.

– Cho viên nhân vào trong miếng bột và viền kín lại. Từ từ nhấn khuôn bánh lên miếng bột. Sau khi xong cho bánh vào vào nướng trước khi thưởng thức.

Vậy là đã hoàn thành cách làm bánh trung thu chay rồi. Để có nhiều màu sắc cho chiếc bánh bạn có thể thử trộn bột với nhiều loại nước hoa quả khác nhau để sáng tạo các màu vỏ bánh khác nhau. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh trung thu chay thơm ngon nhé.

22/04/2020

Nguyên liệu làm bánh trung thu tí hon nhân đậu xanh nho khô:
Nguyên liệu làm vỏ bánh:

– 250 gram nước đường

– 1 thìa cà phê nước cốt chanh

– 230 ml nước

– 2,5 thìa cà phê baking soda

– 200 gram bột mì đa dụng

– 100 gram bột mì mịn

– 100 gram dầu ăn

Nguyên liệu làm nhân:

– 400 gram đậu xanh đã xát vỏ

– 200 ml dầu ăn

– 300 gram đường

– 2 thìa canh mạch nha

– 100 gram bột bánh dẻo

– 100 gram nho khô

– 2 trứng để quét mặt bánh

– 10 khuôn bánh Trung thu tý hon

Cách làm bánh trung thu tí hon nhân đậu xanh nho khô:
Cách làm vỏ bánh:

Bước 1:

– Cho 250 gram nước đường + 2 thìa cà phê nước cốt chanh + 200 ml nước vào nồi, bật lửa nhỏ. Đun hỗn hợp sôi từ từ. Khi nước sôi khoảng 2 phút thì tắt bếp, để nguội.

Bước 2:

– Hòa 2 thìa cà phê baking soda với 30 ml nước.

– Ray đều 100 gram bột mì đa dụng + 100 gram bột mì mịn vào tô. Cho tiếp 100 ml dầu ăn + 250 gram nước đường + hỗn hợp baking soda, trộn đều tại thành hỗn hợp bột mịn. Sau khi trộn xong, gói bột trong túi nilon, đặt trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Bước 3:

– Hôm sau, lấy bột ra khỏi túi nilon, trộn thêm 100 gram bột mì đa dụng vào, nhồi mịn là bạn đã hoàn thành phần bột làm vỏ bánh
Cách làm nhân bánh:

Bước 1:

– Ngâm đậu xanh với nước qua đêm cho mềm. Xả sạch đậu xanh đem hấp chín, giã nhuyễn.

– Trộn đều đậu xanh với 300 gram nước đường + 100 ml dầu ăn. Cho hỗn hợp lên chảo, xào đều cho hỗn hợp dẻo mịn là khô. Thời gian sên nhân chừng 2-2,5 tiếng. Bắc xuống cho bột bánh dẻo + mạch nha + nho khô vào, trộn đều
Bước 2:

– Viên nhân làm các viên tròn đường kính tầm 2 cm.

– Chia bột vỏ thành nhiều phần bằng nhau, cán mỏng rồi bao đều quanh nhân. Làm lần lượt đến đến.

– Cho bánh Trung thu vào khuôn, nén định hình bánh, rồi lấy ra, đặt lên khay.

Bước 3:

– Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Đặt khay bánh vào nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Nướng khoảng 5 phút. Lấy bánh ra, đánh nhuyễn 2 lòng đỏ + một lòng trắng trứng, quét lên mặt bánh. Sau khi quét hết tất cả mặt, cho lại bánh vào lò nướng, nướng thêm 5 phút với nhiệt độ trên.

– Bánh nướng nhân đậu xanh nho khô mới ra lò sẽ có cảm giác cứng. Bạn nên để vài tiếng hay qua đêm ăn sẽ ngon hơn.

Vậy là đã hoàn thành cách làm bánh trung thu tí hon nhân đậu xanh nho khô rồi, chúc các bạn thành công nhé.

21/04/2020

Từ truyền thống đến hiện đại, bánh trung thu ngày càng đa dạng khi các nhà sản xuất sáng tạo trong sử dụng các nguyên liệu và thực phẩm khác nhau đưa vào nhân bánh; dập khuôn kiểu dáng bánh thành nhiều hình thù sinh động; đóng gói với bao bì mẫu mã đẹp mắt. Tuy nhiên, dựa theo công thức làm vỏ bánh thì chỉ có hai loại bánh trung thu là bánh nướng và bánh dẻo.

Bánh nướng
Bánh nướng được làm với lớp vỏ bánh là bột mì và có chút dầu ăn. Đường để trộn vào vỏ bánh thường được nấu với mạch nha để chuyển thành màu hổ phách và để càng lâu càng tốt (thường các nhà làm bánh sau tết trung thu nấu nước đường, cất kỹ để tới tận mùa sau mới dùng)[4]. Trước kia tại Việt Namnhân bánh nướng thường là nhân thập cẩm, có chút lá chanh thái chỉ, thịt mỡ, mứt, hạt dưa, lạp xường.

Sau khi nặn bánh, ép khuôn, bánh được cho vào lò nướng. Quy trình nướng chia làm hai giai đoạn trong đó khoảng 2/3 thời gian nướng là giai đoạn đầu tiên. Sau đó bánh được dỡ ra, làm nguội, phết lòng đỏ trứng gà lên rồi cho vào nướng tiếp 1/3 thời gian còn lại.

Bánh dẻo
Theo truyền thống bánh dẻo trung thu được làm với vỏ bánh là bột gạo nếp rang xay mịn, nước đường kính trắng đun sôi để nguội (không dùng mạch nha như bánh nướng), nước hoa bưởi[5]. Nhân bánh làm từ các thực phẩm, nguyên liệu đã chín. Bánh được nặn xong ép khuôn và có thể sử dụng ngay không cần cho vào lò nướng.

19/04/2020

Nguồn gốc và ý nghĩa của ngày Tết Trung Thu
1. Các phong tục tập quán của Tết Trung Thu
Theo phong tục tập quán người Việt ta từ xưa đến nay, Tết Trung Thu được tổ chức vào giữa mùa thu, tức là hôm Rằm Tháng Tám (âm lịch). Trong dịp này người ta làm cỗ cúng gia tiên và bày bánh trái ra sân cúng mặt trăng.
Nhân dịp tết này, người lớn thì uống rượu, thưởng trăng, và hát trống quân; trẻ em thì rước đèn, đi xem múa lân, ca hát các bài hát Trung Thu, và vui hưởng bánh kẹo cùng các thứ trái cây do cha mẹ bày ở ngoài sân trong đêm Trung Thu dưới hình thức một mâm cỗ.
Theo tục lệ, việc trẻ con thưởng thức bánh kẹo trái cây trong đêm Trung Thu này được gọi là "phá cỗ."

2. Nguồn Gốc Tết Trung Thu
Người Việt ta ăn Tết Trung Thu vào ngày rằm tháng tám âm lịch là do ta phỏng theo phong tục của người Hoa.
Chuyện xưa kể rằng vua Đường Minh Hoàng (713-741 Tây Lịch) dạo chơi vườn Ngự Uyển vào đêm rằm tháng tám âm lịch. Trong đêm Trung Thu, trăng rất tròn và trong sáng. Trời thật đẹp và không khí mát mẻ. Nhà vua đang thưởng thức cảnh đẹp thì gặp đạo sĩ La Công Viễn còn được gọi là Diệp Pháp Thiện. Đạo sĩ có phép tiên đưa nhà vua lên cung trăng. Ở đấy, cảnh trí lại càng đẹp hơn. Nhà vua hân hoan thưởng thức cảnh tiên và du dương với âm thanh ánh sáng huyền diệu cùng các nàng tiên tha thướt trong những xiêm y đủ màu xinh tươi múa hát. Trong giờ phút tuyệt vời ấy nhà vua quên cả trời gần sáng. Đạo sĩ phải nhắc, nhà vua mới ra về nhưng trong lòng vẫn bàng hoàng luyến tiếc.
Về tới hoàng cung, nhà vua còn vấn vương cảnh tiên nên đã cho chế ra Khúc Nghê Thường Vũ Y và cứ đến đêm rằm tháng tám lại ra lệnh cho dân gian tổ chức rước đèn và bày tiệc ăn mừng trong khi nhà vua cùng với Dương Quí Phi uống rượu dưới trăng ngắm đoàn cung nữ múa hát để kỷ niệm lần du nguyệt điện kỳ diệu của mình. Kể từ đó, việc tổ chức rước đèn và bày tiệc trong ngày rằm tháng tám đã trở thành phong tục của dân gian.
Đường Minh Hoàng cho xây dựng ngay "Vọng Nguyệt đài" - Đài ngắm trăng. Khi trăng giữa tháng - đêm rằm, nhà vua lên Vọng Nguyệt đài thích thú ngắm trăng, có cảm giác là ngày đêm đẹp nhất, như ngày vui, ngày hội. Thế là, nhà vua liền đặt ra Tết Trung thu khi rằm tháng 8 đến. Từ đó, Tết Trung thu trở thành tục lễ hàng năm, khi trăng tròn, tỏa sáng, là có vũ - nhạc "Khúc nghê thường" vang trong Cung đường.
Cũng có người cho rằng tục treo đèn bày cỗ trong ngày rằm tháng tám âm lịch là do ở điển tích ngày sinh nhật của vua Đường Minh Hoàng. Vì ngày rằm tháng tám là ngày sinh nhật của vua Đường Minh Hoàng nên triều đình nhà Đường đã ra lệnh cho dân chúng khắp nơi trong nước treo đèn và bày tiệc ăn mừng. Từ đó, việc treo đèn bày cỗ trong ngày rằm tháng tám trở thành tục lệ.
Theo lệ đó, từ đó đến nay, khi đón trăng - đón Tết Trung Thu, khắp nơi, mọi nhà, mọi người, nhất là các em nhỏ, được người lớn chuẩn bị cho tết, hướng dẫn trẻ em ngắm trăng vui chơi, múa hát, đánh trống, rước đèn ông sao và các hình con vật, cùng nhiều đồ chơi thích thú. Người lớn không chỉ mua sắm, tổ chức, hướng dẫn cho con trẻ, mà cũng cùng các em vui chơi thoả chí và thích thú đón trăng, phá cỗ dưới trăng làm nên sự thăng hoa tình cảm, trí tuệ, trước thiên nhiên, cuộc sống, khi mùa thu êm ả, mát mẻ, dễ chịu, thoải mái, hứng khởi đi tới tương lai của cộng đồng và mỗi người.
Về phá cỗ Trông Trăng, ngoài vũ nhạc, thời nhà Đường, người ta còn làm bánh "trông trăng" - có hình mặt trăng để liên hoan khi Tết Trung thu về. Tục lệ đó, đã có ở nước ta từ lâu đến nay. Nên dịp Tết Trung thu, khắp nơi trong nước sản xuất nhiều loại đồ chơi, làm nhiều loại bánh, kẹo trung thu nhiều hình nhiều vẻ, nhiều màu sắc, nhiều hương vị, bày bán khắp nơi để phục vụ Tết Trung thu.
Rước đèn đêm Trung thu, đã là tục lệ và nguồn vui của mọi người, nhất là thiếu nhi. Tục lệ này có từ Trung Hoa cổ xưa. Thời nhà Tống (960-1269), chuyền lan một huyền thoại là: có con cá chép vàng, tu luyện thành tinh, thường hóa phép thành người, để trêu và lừa phụ nữ. Thấy thế, ông Bao Công bày cho mọi nhà mang đèn Cá Chép và nhiều loại hình con gia súc, gia cầm khác, treo trước cửa nhà, để cá quỷ không dám đến nhũng nhiễu, làm hại. Từ đó, trung thu đến, nhà nhà thả cá chép xuống ao hồ và treo nhiều loại đèn, có đèn hình cá chép và cho trẻ rước đèn Ông Sao vui chơi dưới vầng trăng toả sáng tươi đẹp.
Tết Trung thu và các tục lệ trong tết này, được du nhập từ Trung Hoa vào Việt Nam từ thời Lý. Nhưng phải đến Cách mạng tháng 8 thành công và nhất là từ năm 1947, khi Bác Hồ gửi thư Trung thu cho thiếu nhi cả nước, Tết Trung thu mới thực sự trở thành tết của tất cả trẻ em và được tổ chức vui chơi tưng bừng, rộn ràng, phấn khởi, vừa mang nhiều nguồn vui, vừa có ý nghĩa xã hội, đời sống... khi toàn xã hội, gia đình tận tình chăm sóc trẻ em. Sinh thời, hàng năm, Tết Trung thu về, Bác Hồ đều gửi thư cho thiếu nhi. Bác còn đến một số nơi vui chơi, tặng quà, đón trăng cùng các cháu. Đó là tấm lòng yêu dấu thấu tình của Bác, của tất cả người lớn với lớp măng non của dân tộc-người kế nghiệp xây dựng, bảo vệ đất nước./.. Từ đó, việc treo đèn bày cỗ trong ngày rằm tháng tám trở thành tục lệ.
Người Hoa và người Việt đều làm bánh trung thu để cúng, ăn, biếu thân bằng quyến thuộc, và đãi khách. Điểm chung kế tiếp là người Hoa và người Việt đều tổ chức rước đèn trong đêm trung thu.

3. Ý Nghĩa Tết Trung Thu
Tết Trung Thu của người Việt có nhiều điểm đặc biệt khác với Tết Trung Thu của người Trung Hoa. Theo phong tục người Việt, bố mẹ bày cỗ cho các con để mừng trung thu, mua và làm đủ thứ lồng đèn thắp bằng nến để treo trong nhà và để các con rước đèn.
Cỗ mừng trung thu gồm bánh trung thu, kẹo, mía, bưởi, và các thứ hoa quả khác nữa. Đây là dịp để con cái hiểu được sự săn sóc quí mến của cha mẹ đối với mình một cách cụ thể. Vì thế, tình yêu gia đình lại càng khắng khít thêm.
Cũng trong dịp này người ta mua bánh trung thu, trà, rượu để cúng tổ tiên, biếu ông bà, cha mẹ, thầy cô, bạn bè, họ hàng, và các ân nhân khác. Thật là dịp tốt để con cháu tỏ lòng biết ơn ông bà cha mẹ và để người đời tỏ lòng săn sóc lẫn nhau.
Người Hoa hay tổ chức múa lân trong dịp Tết Nguyên Đán. Người Việt lại đặc biệt tổ chức múa Sư Tử hay Múa Lân trong dịp Tết Trung Thu. Con Lân tượng trưng cho điềm lành. Người Trung Hoa không có những phong tục này.
Thời xưa, người Việt còn tổ chức hát trống Quân trong dịp Tết Trung Thu. Điệu hát trống quân theo nhịp ba "thình, thùng, thình." Ngày xưa trai gái dùng điệu hát trống quân để hát trong những đêm trăng rằm, nhất là vào rằm tháng tám. Trai gái hát đối đáp với nhau vừa để vui chơi vừa để kén chọn bạn trăm năm. Người ta dùng những bài thơ làm theo thể thơ lục bát hay lục bát biến thể để hát.
Tết Trung Thu mới đầu là tết của người lớn để thưởng thức cảnh đẹp thiên nhiên, ăn bánh, và uống trà ngắm trăng rằm vào giữa tiết Thu. Dần dần Tết Trung Thu trở thành Tết Trẻ Em hay Tết Nhi Đồng, nhưng người lớn cũng dự phần trong đó. Trẻ em được người lớn chú ý săn sóc như các hội đoàn người Việt hải ngoại đã và đang làm. Các em có dịp vui chơi rước đèn, ca hát, phá cỗ do cha mẹ anh chị bày cho và nhất là có dịp ăn bánh kẹo thả cửa mà không sợ bị quở mắng là "ăn kẹo hư răng."
Trong dịp Tết Trung Thu, trẻ em có dịp được học bài hát "Rước Đèn Tháng Tám" một cách thích thú: "Tết Trung Thu rước đèn đi chơi, em rước đèn đi khắp phố phường. Lòng vui sướng với đèn trong tay. Em múa ca trong ánh trăng rằm. Đèn kéo quân với đèn cá trắm, đèn thiên nga với đèn bươm bướm. Em rước đèn này đến cung trăng. Đèn xanh lơ với đèn tím tím, đèn xanh lam với đèn trắng trắng. Trông ánh đèn rực rỡ muôn màu."
Tết Trung Thu là một phong tục rất có ý nghĩa. Đó là ý nghĩa của săn sóc, của báo hiếu, của biết ơn, của tình thân hữu, của đoàn tụ, và của thương yêu. Cần cố gắng duy trì và phát triển ý nghĩa cao đẹp này.

Bánh Trung Thu - Ngọt Ngào Bên Gia Đình

04/05/2020

01/05/2020

28/04/2020

26/04/2020

25/04/2020

25/04/2020

23/04/2020

22/04/2020

21/04/2020

19/04/2020

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category