𝗖𝗵𝗶𝗲̂́𝗰 𝗯𝗮́𝗻𝗵 𝗰𝘂̉𝗮 𝗺𝗲̣
Năm 1998 là thời điểm ra đời của những chiếc bánh bao đầu tiên. 22 năm trước có một người mẹ đã tự mình gói gém đồ đạc sang bên kia biên giới để học nghề làm bánh bao. Mẹ tự tay nhào từng cân bột, thái từng miếng thịt, bóc từng quả trứng cẩn thận nặn nên từng chiếc bánh bao. Tôi còn nhớ n
hững ngày dài cả nhà ăn bánh bao trừ bữa vì mẹ đã làm hỏng rất nhiều mẻ bánh để có thể tạo ra hình thù một chiếc bánh và thổi hồn cho nó mang hương vị người Việt. Dù đã trải qua 22 năm, nhưng những chiếc bánh ấy vẫn mang hương vị xưa cũ: vỏ bánh không quá trắng màu hơi ngà ngà và khi ăn vỏ bánh hơi mềm, bông nhưng đặc biệt là có độ dai nhất định làm dậy mùi của bột mỳ. Nhân bánh được làm từ thịt và mộc nhĩ trộn đều với gia vị khi hấp lên nhân có độ ngọt của thịt ngấm vào vỏ bánh. Bánh bao tuy là một món ăn tiện lợi nhưng để làm nên một chiếc bánh vừa miệng đó là sự đúc kết kinh nghiệm của một đời người và là sự chuẩn bị tỉ mỉ từng khâu một để tạo nên một chiếc bánh handmade hoàn chỉnh mang đến cho người ăn cái hương vị xưa cũ của mấy chục năm về trước! Câu chuyện của chúng mình còn rất dài nên xin phép dừng ở đây, chúng mình sẽ kể dần cho các bạn cùng nghe trong hành trình song hành sắp tới cùng Bình Mỗ nhé. Hiện nay, chúng mình vẫn duy trì hai loại bánh chủ yếu là 𝘁𝗶𝗲̂̉𝘂 𝗯𝗮𝗼, đ𝗮̣𝗶 𝗯𝗮𝗼 và có cải thiện thêm một số loại bánh mới để đáp ứng nhu cầu của thực khách!
