12/01/2026
Tản mạn đôi chút về Medovik !
Đối với chúng mình, không có cái gọi là "chuẩn" về loại bánh này.
Trong quá trình test công thức Sao Kim đã thử 5 loại mật ong khác nhau và theo đó là cũng gia giảm tỷ lệ kem chua khác nhau. Kết quả là nó cho ra các miếng bánh có hương và vị cũng khác nhau.
Đối với mật ong hoa nhãn hay chôm chôm, tuy thơm nhưng ra thành phần sẽ hơi gắt. Mật ong rừng thì tùy độ đậm nhạt sẽ cho ra mùi gỗ nhẹ hoặc sâu. Mật ong hoa hoang dã thì mùi lại nhẹ quá, gần như biến mất trong vị kem chua. Cuối cùng chúng mình quyết định sử dụng mật ong hoa Đoạn, nghe tuy lạ và quá trình mua mật cũng phức tạp hơn, đối diện với nguy cơ đứt nguồn mật nhưng chỉ duy nhất đối với mật này (trong các loại mật mà chúng mình có cơ hội tiếp cận) là sau khi nướng lên bánh sẽ có hương caramel tự nhiên và vị dịu hơn các loại khác.
Vì vậy nên không có gì gọi là "chuẩn" đối với Medovik, bạt mật ong có thể dày hoặc mỏng, có thể xốp hoặc đặc hơn. Các lớp kem thì có thể ít hoặc nhiều, thuần Smetana hoặc kết hợp thêm heavy cream. Tất cả phủ thuộc vào sở thích của mỗi người.
Đối với Sao Kim thì một chiếc bánh thơm mùi caramel, ngọt dịu với mùi Smetana thoang thoảng thanh mát, không chua quá là lý tưởng. Vậy nên nếu bạn cũng cùng chung sở thích, Sao Kim xin mời 🥰
