08/08/2024
KHÁM PHÁ BÍ MẬT THẢO MỘC
5 loại thảo mộc chính Bếp MiAn sử dụng trong món gồm: Râu Ngô, Rễ cỏ tranh, Bí đao, Táo đỏ và Long nhãn
Vì sao lại lại là những cái tên này? Mọi lựa chọn đều có lí do của nó…. Cùng MiAn tìm hiểu qua bài viết "hơi dài" nhưng "bổ ích" dưới đây nha.
1. Râu Ngô & Rễ cỏ tranh
Từ khi còn tấm bé, chắc hẳn ai cũng được uống nước râu ngô mỗi khi nhà luộc bắp đúng không ạ? Bố mẹ thường bảo là “mát lắm, uống đi con”. Hồi đó thì cứ nghe lời đã, lớn rồi đọc sách mới biết râu ngô có tác dụng thanh nhiệt, giải độc tố, giúp hệ tiết niệu hoạt động tốt hơn.
Theo khoa học chứng mình, trong râu ngô có chứa vitamin A, vitamin K, vitamin B1, B2, B6 (pyridoxin), vitamin H (biotin), vitamin C, vitamin PP, các flavonoid, axit pantothenic, isotol, các saponin, các steroid như sytosterol và sigmasterol, các chất đắng, dầu béo, vết tinh dầu và nhiều chất vi lượng khác. Do vậy, tác dụng dược lý của râu ngô được biết đến: làm tăng bài tiết mật, giảm độ nhớt của mật, tạo điều kiện dẫn mật vào ruột được dễ dàng; làm hạ đường huyết, tăng bài tiết nước tiểu và làm máu chóng đông; có tác dụng rất hiệu quả cho người bị ứ mật và sỏi túi mật, làm tan các loại sỏi tạo thành do urat, phosphat, carbonat.
Tương tự như vậy, Rễ cỏ tranh cũng là vị thuốc nam rất tốt cho sức khỏe, bổ sung nhiều hợp chất thực vật quý, có tác dụng trong việc phòng nhiều chứng bệnh. Theo nhiều tài liệu y học cổ truyền về tác dụng cũng như hiệu quả của rễ tranh cho thấy, rễ cỏ tranh có tính mát, vị ngọt, quy vào kinh tâm, vị và tùy. Khi dùng với lượng thích hợp, nước rễ tranh có thể phát huy những tác dụng như: Tốt cho người bị ứ huyết, lợi tiểu; Hỗ trợ tốt trong việc điều trị chứng niệu huyết, sốt cao, khát nước, mất nước; thanh lọc, giải độc cơ thể, làm mát gan, chữa nóng trong. Theo y học hiện đại, bột rễ tranh có thể dùng để phục hồi nồng độ canxi trong huyết tương, hỗ trợ quá trình đông máu, giảm mất máu; Ức chế nhiều loại vi khuẩn hiệu quả.
2. Bí đao
Trà bí đao hạt chia cũng là đồ uống “trending” một dạo, được giới trẻ rất ưu thích vì độ thanh mát, dễ uống lại nghe nói có tác dụng giảm cân đẹp da.
Quả thiệt là Bí đao có những tác dụng tuyệt với đó. Theo dược học cổ truyền, bí đao có tính hàn, vị cam, không độc. Trong bí đao chứa nhiều nước, nhiệt lượng thấp, không có chất béo. Cứ 500g bí đao có chứa 8g đường, 1,5g anbumin, 61g vitaminC và canxi, phốt-pho, sắt, vitamin B1, B2… Do vậy, trà bí đao có rất nhiều tác dụng bất ngờ như giúp giải nhiệt, đẹp da, hỗ trợ giảm cân, tốt cho tiêu hóa, thải đôc cơ thể
3. Táo đỏ
Chúng ta thường biết đến táo đỏ là một loại quả thường được sấy khô với tên gọi quen thuộc là táo tàu. Từ xa xưa, táo đỏ đã được xem là nguyên liệu quý, dùng để chế biến các món ăn bồi bổ sức khỏe cho vua chúa như hầm sâm, hầm thuốc bắc, gà tần… Hơn nữa, còn được kết hợp chung với một số dược liệu khác như kỷ tử, hoa cúc, hoa quế… để làm ra các loại trà thanh nhiệt.
Theo nghiên cứu, trong táo đỏ chứa ít calo nhưng giàu chất xơ, khoáng chất và vitamin. Một khẩu phần táo tàu 100 gram (tương đương 79 calories) chứa 1g chất đạm, 20g carb, 10g chất xơ và rất nhiều các khoáng chất cần thiết như vitamin C, kali, canxi, photpho, magie, vitamin B
Theo các nghiên cứu khoa học gần đây, táo đỏ mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khoẻ. Số 1 là hỗ trợ điều trị mất ngủ, các chất phenolic và flavonoid của táo đỏ có thể làm dịu thần kinh. Cho nên chúng có tác dụng như một loại thuốc giúp an thần tự nhiên. Bên cạnh đó là các lợi ích khác: Hỗ trợ tăng cường trí nhớ; Hỗ trợ tim và cải thiện huyết áp; Cải thiện hệ tiêu hóa; giúp xương chắc khỏe…
Tuy nhiên, theo các chuyên gia khuyến nghị, khi cơ thể hấp thụ quá nhiều táo tàu trong ngày thì rất dễ bị đầy hơi, chướng bụng. Vì thế, bạn chỉ nên dùng tối đa 5-6 quả nhỏ (khoảng 2-3 quả to) mỗi ngày để mang đến hiệu quả cho cơ thể của mình
4. Long nhãn
Long nhãn là phần cùi nhãn được tách khỏi vỏ và hạt, sấy khô tạo thành. Long nhãn có màu cánh gián hoặc màu nâu đậm, mặt ngoài nhăn nheo, mặt trong sáng bóng, mềm dẻo, vị ngọt đậm và mùi thơm.
Long nhãn giàu chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin (vitamin A, vitamin C, vitamin B2..), khoáng chất (Kali, đồng...), 0,85% nước, chất không tan trong nước là 19,39%, chất tan trong nước 79,77% gồm 29,91% glucose, 0,22% saccharose, 1,26% axit tartric, ngoài ra có saponin, chất béo, tanin và các chất khác
Tác dụng của long nhãn đối với sức khỏe có thể kể đến như: Giàu chất chống oxy hóa, bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do gây hại - nguồn gốc của tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, tiểu đường... Đồng thời nguồn vitamin A và C dồi dào giúp tăng cường hệ miễn dịch, tăng sinh collagen giúp đẹp da, chống lão hóa; Cải thiện chất lượng giấc ngủ; Cải thiện hệ tiêu hóa do giàu chất xơ.
Mặc dù long nhãn tốt cho sức khỏe nhưng ăn quá nhiều long nhãn có thể gây nóng trong, nổi mụn, đặc biệt là vào mùa hè. Vì thế mà bạn chỉ nên ăn 1 - 2 lần mỗi tuần hoặc số lượng vừa đủ theo trong chế biến món ăn.
