23/05/2026
Tết Trung Thu hãy thử tự tay làm bánh trung thu nhé 🥮 cảm giác thành tựu lắm luôn 🥰
🥮 Bánh trung thu 50g (được khoảng 18–22 cái)
Nguyên liệu:
* Nước đường chuyển hóa: 140g
* Nước tro tàu (kiềm): 5g
* Dầu đậu phộng: 40g
* Bột mì đa dụng/trung gluten: 200g
* Nước: 10g
* 1 quả trứng gà
▲ Trộn nước đường + dầu + nước tro tàu cho thật đều đến khi hỗn hợp dạng sữa.
Sau đó cho bột mì vào, nhồi tới khi bột không dính tay.
Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ ở nhiệt độ phòng 2–4 tiếng.
▲ Chia bột:
* Vỏ 20g
* Nhân 30g
Sau khi gói bánh xong có thể áo nhẹ lớp bột khô bên ngoài để dễ tháo khuôn hơn.
▲ Làm nóng lò ở 200°C trong 10 phút.
Trước khi cho bánh vào lò thì xịt một lớp sương nước mỏng lên mặt bánh.
▲ Khi lò đã đủ nhiệt:
* Nướng 185°C khoảng 5–6 phút để định hình bánh.
* Lấy ra để nguội tới khi còn âm ấm tay, quét một lớp trứng mỏng.
* Sau đó nướng tiếp ở 170°C khoảng 10–15 phút.
(Mình dùng lò nướng thường:
* chế độ quạt: 180°C trong 5–6 phút
* rồi giảm còn 150°C thêm 5–10 phút)
Mỗi lò sẽ khác nhau nên hãy tự điều chỉnh nhiệt và thời gian phù hợp.
▲ Sau khi bánh nguội hoàn toàn:
Cho gói hút oxy vào rồi đóng kín.
Để ở nhiệt độ phòng 1–2 ngày cho bánh “xuống dầu” rồi ăn sẽ ngon hơn.
”
