15/08/2026
“Bánh Trung Thu mà ít ngọt thì còn là bánh Trung Thu không?” 😆
Vì đường không chỉ tạo vị ngọt.
Nó còn ảnh hưởng đến kết cấu, độ mềm, độ bảo quản và cảm giác của nhân bánh.
Nên muốn giảm ngọt mà bánh vẫn ngon không phải cứ… bớt đường là xong.
Phải cân lại cả công thức.
Nhân phải đủ thơm.
Vỏ phải đủ mềm.
Các loại nhân mặn phải có độ đậm đà riêng.
Và quan trọng nhất:
Ăn một miếng rồi vẫn muốn ăn thêm miếng nữa.
Chứ ăn một miếng mà phải uống ngay ly trà thật to để “cứu” thì… LONA thấy hơi buồn. 😂
Tụi mình không cố làm bánh “không ngọt”.
LONA chỉ muốn bánh có độ ngọt vừa đủ để mình cảm nhận được những thứ khác trong chiếc bánh.
Mùi thơm của hạt.
Vị béo của trứng muối.
Độ đậm của nhân mặn.
Hay cái thơm bùi của sen, đậu xanh.
Và đó cũng là kiểu bánh mà LONA thích ăn.
Nên tụi mình làm theo khẩu vị đó.
Ai thích bánh ngọt đậm chắc sẽ không giống gu LONA.
Nhưng nếu thích kiểu ăn một miếng, uống ngụm trà rồi muốn ăn thêm…
Có thể mình cùng gu đó. ☕🌙
