18/08/2023
CÔNG THỨC BÁNH GATO HỒNG KONG KHUÔN 18CM
Nguyên liệu:
- 5 quả trứng gà
- bột mì số 8: 70 gr
- 1 nhúm muối nhỏ
- Dầu ăn : 70 gr
- sữa tươi : 80ml
- Đường : 80gr
- Bột tartar : 2gr
- giấy bạc
- giấy nến
Cách làm:
- B1: bột mì ray mịn, bỏ nhúm muối vào khoáy đều
- B2: đun sôi dầu ăn vừa mới sôi, sau đó đổ 80ml sữa tươi vào
- B3: đổ hổn hợp trên vào bột mì dùng phới lòng trộn đều. (*)
- B4: tách 5 quả trứng phân ra 2 thố ( 5 lòng đỏ, 5 lòng trắng)
+ Lòng đỏ bỏ vào (*) trộn đều (A)
+ Lòng trắng cho bột tartar đánh từ số nhỏ đến khi nổi bọt xà phòng thì cho từ từ đường vào, chia làm 3 lần. khi thấy lòng trắng bông dẻo là được
- B5: bỏ từ từ lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp (A), sau đó dùng phới lồng trộn đều
B6: đổ hỗ hợp đã trộn vào khay đã bọc lớp giấy nhôm bên ngoài khuôn và bên trong lót giấy nến.
B7: nướng ở nhiệt độ 160, trong 60 phút
- Lưu ý, khuôn bánh phải đặt trong khay có chứa nước sôi.
