Hiệp Hội Nuôi Lươn Việt Nam

11/09/2025

https://danviet.vn/nuoi-luon-khong-bun-day-dac-kieu-hong-giong-ai-mot-nong-dan-tphcm-cu-ban-la-trung-d1361252.html

Nuôi lươn không bùn dày đặc kiểu hổng giống ai, một nông dân TPHCM cứ bán là trúng. Áp dụng mô hình nuôi lươn không bùn với nhiều cải tiến độc đáo, ông Nguyễn Văn Lợi xã Bình Châu, TPHCM (trước sáp nhập thuộc huyện Xuyên Mộc, tỉn...

29/03/2025

Mô hình nuôi lươn sinh sản không cần ấp trứng
Nguồn Youtube "Kim Hương Thảo Mộc"
, , , ,

02/10/2023

ẨM THỰC XỨ NGHỆ 37
Đường song hành QL22, P. Trung Mỹ Tây, Quận 12Giờ hoạt động: 06:00 - 11:00 ~ 15:00 - 21:30
Ở Sài Gòn, có nhiều người con xứ Nghệ vào làm ăn, sinh sống như nhiều vùng miền khác và họ đã đem theo vào đây cả những món ăn đặc sản của quê hương. Từ lươn, người Nghệ An có thể chế biến được hàng chục món khác nhau, như: miến lươn, súp lươn, cháo lươn...
Có những người đã từng đi nhiều nơi ở Việt Nam nhưng thưởng thức các món lươn ở Sài Gòn luôn thấy có hương vị đặc trưng riêng, ngon khó tả. Thậm chí, ngay tại xứ Nghệ, ăn cháo, súp, miến… lươn cũng cảm thấy không ngon bằng ở một số nơi tại Sài Gòn. Phải chăng, nó hợp khẩu vị của cá nhân mình hoặc cũng có thể là do khả năng chưa ăn đủ hết được những quán ăn ngon ở quê nhà và nơi khác? Tôi đã thử và bị chinh phục hoàn toàn...

28/04/2022

Món lươn chiên giòn sốt tiêu xanh
Đầu tiên, nên làm sạch lươn, rửa bằng giấm cùng với nước ấm.
Sau đó, lọc bỏ phần xương sống đi và cắt khúc vừa ăn.
Sau đó bạn ướp chúng cùng với ⅓ muỗng cà phê hạt tiêu, ½ muỗng cà phê hành tím băm, ½ muỗng cà phê tỏi băm và để trong khoảng 10 phút.
Rửa sạch sả, băm nhuyễn và đun nóng trong 100ml dầu ăn.
Sau đó, phủ đều lên lươn đã ướp với bột, cho lươn vào trong chảo, chiên vàng giòn rồi vớt ra.
Tiếp theo, phi sả băm, lượng hành tím với tỏi băm còn lại với 10ml dầu ăn.
Tiếp theo, cho vào 150ml nước dừa, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tương ớt.
Sau cùng, cho 30g hạt tiêu xanh vào.
Hòa cùng với 1/2 muỗng cà phê bột bắp với 1 muỗng canh nước lọc rồi cho vào cùng, khuấy đến khi hỗn hợp sệt thì tắt bếp.
Dùng kèm với sốt mayonnaise, bài trí thịt lươn lên dĩa và thưởng thức.

08/10/2020

LẨU LƯƠN_Món ngon khó cưỡng...

Nguyên liệu:

500g: lươn.
300g: thịt lợn ba chỉ ngon.
4 quả: chuối xanh.
30g: nghệ tươi.
Bún.
Các loại gia vị khác bao gồm: hành lá, ớt, hành tím và rau răm, mẻ.

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Đặc điểm của con lươn là nhớt. Vì thế, bước đầu tiên trước chế biến là làm sạch, loại bỏ nhớt của lươn bằng cách thả lươn hết vào nồi nước nóng, để khoảng 10 đến 15 phút tự sẽ sạch được nhớt.
Bước 2: Sau khi hoàn thành xong bước 1 sẽ mổ từng con lươn và bỏ nội tạng. Tiếp tục làm sạch lươn lần 2 bằng việc xát muối.
Bước 3: Lươn lọc lấy thịt. Sau đó, thái từng miếng dài, độ dài khoảng 5 đến 6 cm. Làm sạch lươn lần 3 với rượu. Có thể bạn chưa biết rượu trắng có tác dụng đặc biệt giúp khử mùi tanh hiệu quả của lươn.
Bước 4: Để ráo lươn chừng 15 phút, sau đó cho các gia vị cần thiết để ướp thịt lươn.
Bước 5: 300g thịt ba chỉ đã chuẩn bị sẵn rửa sạch thái miếng mỏng. Sau đó, đặt miếng thịt lợn vào giữa cuộn thịt lươn bao quanh miếng thịt, có thể sử dụng hành lá để buộc. Sau đó, cho lên dầu nóng, lật qua lật lại. Chú ý, chỉ rán sơ qua chứ không rán vàng chín.
Bước 6: Chuối xanh tước vỏ, thái miếng dọc. Hành tím băm nhỏ. Bật bếp thêm ít dầu vào chảo đảo đều chuối, hành tím trên chảo. Đổ nước và đun nồi nước lẩu. Sau đó thêm các gia vị gồm mẻ, nước giã nghệ, mắm tôm, hạt nêm, ớt, sa tế đun sủi thì đổi chuối và hành tím vào đun lẫn. Lưu ý để có được nồi nước dùng ngon cần hớt bọt liên tục ở trong nồi.
Bước 7: Cuối cùng khi sủi một lúc có thể cho vào nồi lẩu nấu, ăn giống với các món lẩu gà, vịt thông thường. Cho thịt lươn từng ít một vào nồi nước lẩu và thưởng thức.

18/03/2020

LƯƠN NƯỚNG ỐNG TRE - MÓN NGON CỦA NGƯỜI VIỆT

Nguyên liệu:

Lươn đồng tươi: 1 kg
Ống tre hoặc ống vầu tươi: 2 ống
Xả: 5 củ
Bột nghệ: 70 g
Ớt, gia vị, than củi
Bún: 0.5 kg.

Cách làm:

Bước 1: Lươn đồng dùng muối trắng bóp thật kỹ cho sạch nhớt. Lấy một chiếc dao nhọn sắc cắt phần đầu lươn và rút sạch ruột. Sau đó cắt lươn thành từng khúc 3-4 cm.

Bước 2: Sả rửa sạch băm nhỏ. Ống tre chặt 1 đầu còn lại để nhồi lươn vào nướng.

Bước 3: Sau khi làm sạch lươn cho vào bát ướp với nghệ, mì chính, tiêu, muối, sả băm, một ít ớt, một ít đường. Để lươn ướp trong khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Bước 4: Nhồi lươn vào ống tre và nướng trên bếp than củi. Món lươn nướng ống tre béo ngậy, đậm đà, thơm đặc trưng của sả, nghệ và mùi tre tươi … Khi ăn dùng dao tách ống tre ra làm đôi. Ăn lươn nướng kèm với bún và nước mắm pha.

04/07/2017

Sau các chiến dịch giải cứu lợn (heo), gà và giờ chuẩn bị là chim cút khiến cho giá lươn thịt cũng "tụt váy" theo. Giá thu mua hiện tại còn khoảng 110.000-125.000đ/kg. (Giá chỉ có tính chất tham khảo...).

19/06/2017

Giá lươn thịt giao tháng 6.2017 là 180.000 đ/kg (giá chỉ có tính chất tham khảo tại khu vực phía nam)

19/06/2017

THÔNG BÁO
Cty tôi cần nhập Lươn với số lượng lớn. Từ 2 đến 3 tấn 1 ngày. Loại 12 đến 14 con 1kg.Cơ sở nào có báo giá mình nhé .LH. 0963.012.335 (nguồn tin do thành viên cung cấp)

03/06/2017

Món ngon mỗi ngày...
* Lươn xúc bánh đa.
Món ăn là sự pha trộn của nhiều hương vị thơm ngon như sả, ớt, ngò g*i, ngò om...

Ảnh: ngoisao
Nếu như về xứ Nghệ, bạn không thưởng thức các món ăn từ lươn thì quả thật là một thiếu xót bởi từ lâu món ăn từ lươn đã nổi danh ở vùng đất này. Lươn xúc bánh đa quả là một món ăn dân dã mà lạ miệng, chỉ cần vài lát bánh đa được dọn kèm cùng một đĩa lươn băm với chút sả, ớt, rau ngò om (rau ngổ) nhưng đã đủ níu chân thực khách.
Những con lươn khi bắt về được làm sạch nhớt, lóc bỏ xương rồi băm nhuyễn cùng với thịt, ướp một số loại gia vị như muối, tiêu, đường... rồi đem lên xào chín cho ngấm gia vị. Sau đó hỗn hợp này được trộn lẫn cùng với ớt, sả đã băm nhỏ, múc lên đĩa rồi rắc thêm một chút lạc, rau ngò om, ngò g*i (mùi tàu) thái nhỏ. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận sự giòn rụm của bánh đa quyện lẫn vị ngọt thơm của thịt lươn, chút thơm thơm của sả, chút cay của ớt, ăn rất thú vị.

11/05/2016

Ai đã từng ăn món lươn nướng nóng hổi thơm lừng, mềm dai mà không lận cận xương đều băn khoăn tự hỏi họ đã sơ chế như thế nào? Hôm nay tôi xin giới thiệu video Cách sơ chế lươn của người Nhât để mọi người tham khảo... Ngày nghỉ cuối tuần mà tự tay chế biến các món ăn cho gia đình thì thật tuyệt không gì bằng???